عمل كباب بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والبصل، والبندورة، والبقدونس، والنعناع، في وعاء كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً بواسطة اليد، حتّى تتماتسك.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة ونخلطهم جيداً بخليط اللحم.
• نقسم خليط اللحم أقسام صغيرة، ثمّ نشكّلها على هيئة أصابع طولية، مع إضافة القليل من زيت الزيتون عليها.
• نضع اللحم المشكل في صينية مناسبة، ثمّ ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ولمدة تتراوح ما بين السبع إلى العشر دقائق حتّى ينضج الكباب بشكل كامل، كما يمكن إضافة الخضروات إلى طبق الكباب.

الكباب بدبس الرمان

المكوّنات

• حبّتان من الكراث المفروم ناعم.
• فصّان من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• أربع أوراق من النعناع الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من بشر قشور الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشّة من بهارات الغارام ماسالا.
• ربع ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثماني ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع الكراث، والزنجبيل، والثوم، والنعناع، والكزبرة، وبشر قشور الليمون، وأربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان، واللحم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والغارام ماسالا، والباكينغ باودر، ثمّ نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتّى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
• نغطّي اللحم بكيس من النايلون، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
• نخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ نضعه في العيدان الخشبية الخاصّة بالشواء بشكل أصابع طولية.
• نضع عيدان اللحم في صينيّة مناسبة، ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
• نترك الصينية داخل الفرن حتّى ينضج الكباب ويتغير لونه.
• نضع دبس الرمان، وعصير الليمون في وعاء صغير، ونخلطهم بواسطة شوكة.
• نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن الكباب بخليط دبس الرمان، ثمّ ندخلها مرة أخرى إلى الفرن حتّى تتحمّر بالكامل.