عمل كرات جوز الهند بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• نضعُ في وعاء مجوّف بياض البيض، ونخفقُه جيّداً بواسطة المضرب اليدويّ، حتى نحصلَ على مزيجٍ كريميّ، وحتى تتشكّلَ الرغوة.
• نضيف الفانيلّا، والسكّر، وبشر قشور الّليمون، ونخفقُ مجدّداً.
• نضيف جوز الهند إلى الخليط السابق، بالتدريج، مع ضرورةِ الاستمرار بالتحريك.
• نسكبُ مزيج جوز الهند في قدر، ثم نتركُه على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن عشرِ دقائق، حتّى يسخن.
• نزيل القدر عن النار، ثم نتركُه جانباً لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى يبردَ بشكلٍ كامل.
• نشكّلُ خليط جوز الهند إلى أقراصٍ دائريّة صغيرة الحجم، ثم نضعُها في صينيّة فرن مناسبة.
• ندخلُ الصينيّة إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، حتى تأخذَ اللون الذهبيّ.

كرات جوز الهند

المكونات

• خمس بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون غرام من السكّر.
• خمسون غراماً من الحليب المحلّى والمكثّف.
• مئة غرام من بودرة اللوز.
• مئة غرام من السكّر المطحون ناعماً.
• عشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
• ثلاثمئة غرام من جوز الهند.

طريقة التحضير

• نضعُ في وعاء زلال البيض، والملح، والفانيلّا، ونخلطُ بواسطة المضرب اليدويّ حتى نحصل على خليط متماسك.
• نضيف السكّر بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالخفق السريع.
• نضيف الحليب المكثّف والمحلّى إلى الخليط السابق، ونخلطُ مجدّداً.
• نخلط اللوز، والدقيق، والسكّر الناعم، وجوز الهند، ثم نضيفُهم إلى الخليط السابق، مع ضرورة الاستمرار بالخفق.
• نضع عجينة جوز الهند في القرطاس الخاصّ بالحلويات، ثم نضعُه في صينيّة تحتوي على أوراق للخبز.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة، ثم نخرجُها بعد أن تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ، ونضع قطع كرات جوز الهند في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمه بارداً.