فطيرة الجبن والزعتر

المدة الزمنية: ساعة وأربعون دقيقة.

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 200 غ زعتر أخضر.
• 3 بيضات كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب جبنة فيتا.
• ملعقة ونصف قرشلة مطحونة.
• ربع كوب صنوبر.
• 50 غم زبدة مملحة.
• 3 شرائح عجينة فيلو.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن الى درجة حرارة 200 مئوية .
2. نقشر البصلة ثم نفرمها فرماً ناعماً .
3. نفقس البيض ونخفقه بالشوكة لكي يختلط البياض بالصفار .
4. نخرج عجينة الفيلو من الفريزر وندعها ليذوب عنها الثلج .
5. نغسل أوراق الزعتر جيداً ثم ندعه لينشف تماماً .
6. نضع الزبدة في وعاء صغير ثم نضعه في وعاء أكبر مليء بالماء الدافئ لكي تسيح الزبدة .
7. نضع الزيت في مقلاة ونضعه على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل الى أن يذبل ويصبح بُـنياً قليلاً بعد 10 دقائق. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، نحرك ثم ندعه ليبرد قليلاً .
8. نقوم بهرس جبنة الفيتا بالشوكة  ثم نضعها في وعاء كبير ونضيف اليها البصل ، والبيض المخفوق، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والزعتر الأخضر ، والبقسماط والصنوبر. نقلب المزيج بلطف حتى تختلط المكونات جيداً.
9. نحضر صينية خبز بقطر 10 سم وحواف عالية وندهنها بطبقة من الزبدة الذائبة، ثم نضع شرائح الفيلو في الصينية حتى تغطي القاع وتبقى أطرافها خارج حواف الصينية.
10. ندهن شرائح الفيلو بالزبدة ثم نضع خليط الجبنة والزعتر داخل الصينية ونطوي أطراف شرائح الفيلو فوقها لتغطيها.
11. ندهن سطح العجينة بالزبدة المتبقية وندخلها الى الفرن لمدة ساعة، وحتى يصبح وجهها ذهبياً. نخرجها من الفرن وندعها تبرد تماماً قبل أن نقدمها.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.