فول بالطماطم والفلفل

الفول

الفول نوع نباتي من الفصيلة البقولية، تعد منطقة آسيا الوسطى مركز النشوء الأصلي له، ويعتبر مصدراً بديلاً للبروتين، ويستعمل كثيرًا في المطبخ العربي، يقدّم عادةً الفول مع تتبيلة من الثوم، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكمون والملح،عصير الليمون الحامض، وهو مصدر لكثير من المعادن بما في ذلك النحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور كما يحتوي على حامض الفوليك والمنجنيز ولايحتوى على أي دهون مشبعة، بل يحتوى على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية .

طريقة عمل سلطة الفول بالطماطم والفلفل للسحور

المقادير

• كوب كبير من الفول المدمس.
• بصلة مقطعة شرائح.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضرالمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ليمونة معصورة.
• حبة من الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس، للتزيين

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة، ويشوح فيها الثوم و الفلفل مع التقليب في الزيت حتى يذبل الثوم والفلفل ويتغير لونهما.
• يوضع الفول المدمس في المقلاة ، ثم يقلب حتى يسخن ويتمازج مع المواد، ويتبل الفول بالملح والكمون والشطة وعصير الليمون ، وتحرك المكونات معًا حتى تختلط.
• يوضع الفول في طبق التقديم، وتضاف له شرائح البصل ومكعبات الطماطم، ويستمر التقليب حتى تتجانس سلطة الفول بالطماطم و الفلفل.

طريقة عمل فول بالفلفل والثوم (صيامي)

المقادير

• قرنان من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يقطع الثوم إلى حلقات، ثم يحمر في الزيت حتى يذبل ويصفر لونه، لتضاف بعدها الطماطم المقطعة والمفرومة ناعمًا.
• يضاف الفلفل الأخضر الحار، ويقلب جيدًا مع مزيج الطماطم حتى يتسبك، وبعدها يضاف الفول المتبل بالملح والفلفل.

طريقة عمل فول بالطماطم والنعناع

المقادير

• 400 غرام من الفول .
• حبة من الطماطم.
• فص من الثوم .
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الطازج ومفروم.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الطماطم إلى نصفين ويرش عليها ملح وفلفل، وتدخل لمدة عشرة دقائق في الفرن الساخن، وعندما تنضج تُقشر وتهرس في محضرة الطعام مع الفول.
• تسخن ملعقة زيت الزيتون في مقلاة، ثم يشوح الثوم ويقلب لمدة نصف دقيقة، بعدها يضاف الفول والطماطم ثم رشة من الكزبرة.
• يضاف ربع كوب من الماء على المزيج ويخلط، ثم يترك لمدة خمس دقائق على نار هادئة، بعدها يرفع عن النار ويقدم مع النعناع المفروم.

طريقة عمل فول بالطماطم

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبتان من الطماطم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• رشة من الكمون الناعم .
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يشوح الثوم في السمنة الساخنة على نار متوسطة.
• يضاف الخل، وقطع الطماطم و الفول المدمس، وتقلب قليلا.
• يتبل خليط الفول بالملح والكمون والفلفل الأسود والشطة، وتقلب معًا قبل التقديم.

طريقة عمل الفول بالبصل و الفلفل الحار

المقادير

• كوب من الفول المدمس.
• بصلة مقطعة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار، مفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثمرة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• رشة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة، يشوح فيها الثوم، ويقلب جيدًا حتى يتحمر.
• يضاف الفلفل الحار على الثوم مع الاستمرار بالتقليب حتى يطرى ويذبل.
• يضاف الفول إلى الثوم والفلفل، ثم تقلب المكونات حتى يسخن المزيج.
• يتبل الفول بالملح والليمون والكمون والشطة، وتقلب معًا حتى تختلط تمامًا، ثم يضاف البصل والطماطم المقطعة، و تقلب

طريقة عمل فول بالفحم

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• كوبان من الفول المدمس.
• معلقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• بصلة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• رشة من الكمون.
• قطعة من الفحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت والبصل في مقلاة على النار، ويقلب حتى يتذبل ويصبح لونة ذهبيا، ثم يضاف الثوم ويقلب.
• تقلب الطماطم بعد إضافتها لمزيج البصل والثوم، حتى تذبل ثم يضاف قليل من الصلصلة، والفول المتبل بالملح والكمون والفلفل، وبعد تحريك المكونات تترك مدة عشرة دقائق تقريبا.
• تشعل الفحمة جيدًا، ثم توضع في قطعة من القصدير، وتثبت وسط الفول وبها معلقة من الزيت، وترمى بداخلها الفحمة مع تغطية الفول تماما مدة خمس دقائق، حتى يأخذ نكهة الفحم.
• يسكب الفول فى طبق التقديم، ساخنا .

طريقة عمل وصفة فول بالخضار

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الفول.
• بصلة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البابريكا.
• رشة من الكمون.
• رشة من الكزبرة.
• رشة من الكركم.
• رشة من الملح.
• نصف حبة من الليمون.
• رشة من البقدونس.
• رشة من الكرفس.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ويشوح فيه الثوم والفلفل والبصل.
• تقلب الطماطم مع البصل لمدة دقيقتين ثم يضاف الليمون والفول.
• يغطى الفول، ثم يترك حتى يتسبك لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
• يسكب الفول ويزين بالكزبرة والبقدونس، ثم يقدم

طاجن فول بالطماطم والبيض

المقادير

• بصلة مبشورة.
• ثلاثة ضروس من الثوم مفرومين.
• أربع حبات من البيض.
• أربع حبات من الطماطم، مقطعة.
• معلقتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقه صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزيت أوالسمن، وتضاف الطماطم ثم تترك حتى تتسبك ووتقلب مع الفول.
• يضاف الثوم والتوابل وتهرس، ثم يضاف عليها البيض المخفوق، أو يبقى الصفار عيون.
• يرفع المزيج عن النار، عند نضج البيض، ويقدم ساخنا.