كيف نشوي الباذنجان بالفرن

كيف نشوي الباذنجان بالفرن

يعد الباذنجان من الخضراوت التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق والسّلطات والمقبّلات و يمكن تحضير الباذنجان كالمرق أو مقلي أو مشويّ ، ويعدّ الباذنجان من النباتات التي تتبع لفصيلة الطماطم وثمرة الباذنجان من الثمار التي تتعدد أشكالها فمنها الدائريّ أو المستطيل، وهي أيضًا تختلف من حيث ألوانها فمنها ما هو المائل إلى البنفسجي الداكن والأسود يشاع عن الباذنجان بأنه صنف من أصناف الفاكهة وليس كما يقال عنه بأنّه من الخضار، ولذا سنعرض في هذا المقال طريقة شوي الباذنجان بالفرن.

طريقة عمل الباذنجان بالفرن بالصور

المقادير

• اثنان كيلو غرام من الباذنجان.
• كيلو من اللحم المفروم.
• خمس بصلات.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء الدافئ.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• مكعب من مرقة اللحم الجاهز.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان و يقطع ويترك في طبق جانبًا.
• يوضع الزبت في قدر على نار متوسطة الحرارة ومن ثم تقلى قطع الباذنجان.
• يرفع الباذنجان وترك جانبًا حتى يتصفى من الزيت ثم يوضع البصل في مقلاة ويشوح.
• يضاف اللحم المفروم إلى البصل ثم يضاف الصنوبر ويتبل الخليط بالملح والفلفل والقليل من القرفة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ثم ترفع عن النار.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع نصف قطع الباذنجان في صينية الفرن ثم تغطى بخليط الحمة المفرومة ثم ترص ما تبقى من كمية الباذنجان فوقها.
• تذوب صلصة الطماطم في طبق بإضافة الماء إليها ثم يضاف الثوم المهروس ومكعب مرقة اللحم والملح ثم تسكب فوق الباذنجان.
• توضع صينية الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• حبة من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الطحينة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة من البابريكا لتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى دراجة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• يقطع الباذنجان لنصفان وتشقق بإستخدام السكين وتوضع في صينية الفرن.
• يدهن الباذنجان بزيت الزيتون وينكه بالملح والفلفل والشطة.
• يضاف البصل وقرن الفلفل المقطع إلى الباذنجان.
• توضع صينية الباذنجان في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان يذبل.
• ترفع الصينية من الفرن ويترك الباذنجان حتى يبرد ويؤخذ لب الباذنجان ويوضع في طبق مع البصل.
• يوضع الباذنجان في وعاء الخلاط ويضاف البصل والثوم والفلفل والطحينة و الزيتون، عصير الليمون والملح وتهرس جميعها لتكون خليط ناعم .
• يوضع متبل الباذنجان في طبق التقديم ويزين بالبابريكا وزيت الزيتون وتقدم.

طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع الطماطم

المقادير

• حبة من الباذنجان.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الباذنحان في صينية الفرن ويدخل إلى الفرن ويترك حتى ينضج ثم يؤخذ اللبن ويهرس في طبق بواسطة شوكة.
• تضاف الطماطم والفلفل المفرومين إلى الباذنجان المهروس وتخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الزيت والملح والليمون إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك.
• يزيين طبق الباذنجان بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل باذنجان مشوي بالخضار

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• حبة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حبة من البصل.
• نصف حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يقسم الباذنجان إلى انصاف.
• تقطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة وتوضع مع بعضها في طبق ويضاف لها الزيت والليمون والسماق والملح وتقلب جيدًا.
• يحشى الباذنجان بالتتبيلة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يلف الباذنجان في القصدير ويوضع في صينية الفرن وتترك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يرفع الباذنجان من الفرن وينزع عنه القصدير ويوضع في طبق التقديم ويقدم الباذنجان المشوي بالخضار مع المقبلات ويكون جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل باذنجان بابا غنوج

المقادير

• حبة من الباذنجان الرومي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يصنع شقوق في الباذنجان بإستخدام السكين حتى تنضج بسرعة على النار.
• يوضع الباذنجان في صينية على نار متوسطة الحرارة حتى تتذبل وتلين.
• يرفع الباذنجان عن النار بعد نضجه ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويوضع في طبق.
• يهرس الباذنجان وينكه بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والطحينة وتخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يوضع الباذنجان المهروس في طبق التقديم ويضاف له زيت الزيتون ويكون جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل طاجن الباذنجان المشوي

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• حبة من البصل.
• حبة من الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة من الكمون.
• معلقه كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الباذنجان في صينية الفرن بعد عمل شقوق فيه بواسطة السكين ثم يترك في الفرن حتى يشوى.
• يرفع الباذنجان من الفرن ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
• يوضع البصل في مقلاه على نار متوسطة بعد ما يسخن الزيت مع التحريك حتى يشوح ويتذبل.
• تضاف الطماطم والثوم إلى الخليط مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
• يضاف الباذنجان إلى خليط البصل والطماطم ويترك على النار ثم ينكه بالفلفل الأسود والكمون و الملح مع التحريك ثم يترك لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
• يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل باذنجان مشوي بالزيت والثوم

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• اربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان ويوضع في طبق مسطح ويرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يخرج منه الماء.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويترك حتى يسخن ثم تضاف قطع الباذنجان وتترك حتى تتحمر من كل الإتجاهات ثم ترفه وتصفى من الزيت في طبق فيه ورق إمتصاص الزيت.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء ويخلط معه الثوم والبقدونس حتى تمتزج وتتجانس.
• يحمى الفرن إلىدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الباذنجان المحمر في صينية الفرن ويضاف له خليط الزيت والثوم والبقدونس.
• توضع صينية الباذنجان في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتقدم ساخنة.