‘);
}
كيفية تجميد الكرنب بروكسل
يُمكن تجميد الكرنب بروكسل بطريقتين مختلفتين، وفي كلتا الطريقتين يعتبر تجميد البروكسل أمرًا سهلًا، وفي ما يأتي توضيح لهذه الطرق:
تجميد البروكسل بعد السلق
تعتبر طريقة تجميد البروكسل بعد سلقه الطريقة الأكثر استخدامًا في تجميد هذه البراعم، لتطبيقها يُمكن اتباع الخطوات الآتية:[١]
- اقطف ثمار البروكسل التي تنمو على سيقان النباتات المشابهة للملفوف، ويُمكن شراؤها من الأسواق في فصل الخريف أو الشتاء أو بداية فصل الربيع، وذلك للحصول على نبات أكثر نضارة وأقوى نكهة.
- قم باختيار براعم البروكسل الصلبة وتفقدها جيدًا من الحشرات أو التف الناتج عن الحشرات.
- قلّم براعم البروكسل وإزالة الأوراق الخارجية الخشنة، والصفراء، والتالفة، وإزالة نهاية الجذر.
- اغسل البروكسل بالماء الجاري البارد، وفي حال تواجد الحشرات داخل البروكسل يُمكنك نقع البراعم لمدة ساعة في محلول مكوّن من جالون ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح، وذلك ليتخلص الملح من الحشرات والديدان التي تختبئ ضمن الأوراق.
- املأ وعاء كبير في الماء والثلج واتركه جانبًا.
- ضع قدر من الماء على النار حتى يغلي على نار مرتفعة الحرارة.
- قم بفرز البراعم حسب درجة نضجها وأحجامها، ثم سلق البراعم الكبيرة لمدة 5 دقائق، واسلق البراعم المتوسطة 4 دقائق، واسلق البراعم الصغيرة 3 دقائق.
- ارفع البراعم من الماء ثم ضعها في الماء المثلج لتبريدها تمامًا.
- افرد حبات البروكسل على صينية كبيرة الحجم ثم قم بتجميدها في المجمّد لمدة ساعة.
- ضع البراعم في أكياس التجميد وإفراغ الهواء منها.
- استخدم البروكسل خلال مدة تصل إلى 12 شهرًا.
‘);
}
تجميد البروكسل بدون سلق
فيما ياتي خطوات تجميد البروكسل دون سلقه في الماء المغلي:[٢]
- انقع حبات البروكسل في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لتنظيفها جيدًا من الأوساخ.
- اغسل حبات البروكسل وتجفيفها بلطف.
- ضع حبات البروكسل في أكياس التفريز البلاستيكية، ثم أفرغ الهواء منها وأغلقها بإحكام.
- ضع الأكياس في الفريزر ثم استخدمها خلال 12 شهرًا من التفريز.
لماذا يتم تجميد الكرنب بروكسل؟
تعد فكرة تجميد الخضار منزليًا أفضل من شرائها مجمدة جاهزة في المحال التجارية، كما أن شراء الخضار طازجة في موسمها وتجميدها يحتاج تكلفة أقل من شراء الخضار مجمدة في الأسواق، إضافة إلى أن تجميد الكرنب بروكسل يساعد في توفيرها طوال العام وطهيها عند الحاجة.[٣]
ولتجميد البروكسل يجب التأكد من اختيار براعم البروكسل ذات اللون الأخضر الفاتح، والابتعاد عن براعم البروكسل ذات اللون الأصفر، فالبروكسل الأصفر يعني أنه قديم ونكهته غير طازجة، كما يجب الحرص على عدم اختيار البراعم ذات البقع السوداء التي تُشير إلى وجود الفطريات على النبات.[٣]
يجب اختيار براعم البروكسل ذات الحجم الصغير لتجميدها وذلك لأنها أكثر هشاشة وألذ مذاقًا، وللتأكد إن كانت البراعم طازجة أم لا يُمكن الضغط عليها باستخدام أصابع اليد، فإن كانت صلبة فهذا يعني أنها طازجة، أما إن كانت طرية أو ذابلة فهذا يعني أنها غير صالحة للتجميد.[٣]
المراجع
- ↑ Diana Rattray (24/3/2020), “How to Freeze Brussels Sprouts”, thespruceeats, Retrieved 16/1/2022. Edited.
- ↑ Kyle Hall (18/6/2021), “How to Freeze Brussels Sprouts”, wikihow, Retrieved 16/1/2022. Edited.
- ^أبتMichelle Blackwood (28/4/2021), “How To Freeze Brussels Sprouts?”, healthiersteps, Retrieved 16/1/2022. Edited.