كيفية تحضير البيني

‘);
}

الحشوة

• لتر كريمة خفق.
• فانيليا.
• شوكولاتة مذابة.

للتزيين

• سكر بودرة.
• كاكاو بودرة.

طريقة التحضير

• نسخن الحليب قليلاً حتى يصبح فاتراً.
• نخلط الطحين مع الخميرة، ثم نصب كمية الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة، وناعمة، دون وجود أي تكتلات فيها.
• نغطي العجينة بقطعةٍ من ورق التغليف لمدة ساعتين، حتى تتخمر، وتظهر على سطحها فقاعات صغيرة.
• نضع الزبدة والسكر في وعاء العجانة، نخفق على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر، ويتجانس مع الزبدة جيداً.
• نضيف البيض بالتدريج، ثم الملح، والفانيليا، ونستمر في الخفق لنضمن دخول كميّة أكبر من الهواء لداخل العجينة.
• نضع الطحين بالتدريج، ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، وطرية السطح في الوقت نفسه.
• نضيف العجينة المخمرة للمكونات، ونعجنها لمدة خمس دقائق، وإن لاحظنا أن العجينة جافة بعض الشي يمكننا إضافة ربع كوب من الماء ونكمل خطوات العجين، حتى نحصل على النتيجة المطلوبة.
• نترك العجينة الجديدة لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح، وتختمر، بعد أن نغطيها بقطعة من ورق النايلون، ونضعها في مكان دافئ.
• نرش قليلاً من الطحين على سطح مستوٍ، ونفرد العجينة بواسطة الشوبك بسماكة سنتمترين فقط.
• نقطع العجينة بقالب دائري متوسط الحجم إلى دوائر متساوية، ثم نرتّبها على قطعة قماش نظيفة، ونتركها لترتاح أيضاً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح، وتأخذ شكلها النهائي.
• نسخن كميّةً وافرة من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونقلي حبات البيني، ونقلّبها بالزيت حتى تحصل على اللون الذهبي.
• ننشل حبات البيني من الزيت، نضعها على قطع من ورق النشاف حتى تتخلّص من كمية الزيت الفائض بها.
• نجهز الحشوة، نضع كريمة الخفق في مُحضّرة الطعام، نضيف لها نكهة الفانيليا، ونضربها على سرعة متوسطة حتى نحصل على كريمة كثيفة، ومتماسكة.
• نحشو حبات البيني بواسطة أداة حشو الدونات بالكريمة، أو بالشوكولاتة، ونرشّ سطحها بالسكر البودرة، والكاكاو.