طريقة التحضير

كيفية تحضير حليب الأزر الأبيض:

• 1

  يغسل الأزر جيداً ويوضع في وعاء. يغمر بالماء بحيث يزيد ارتفاع الماء عنه نصف بوصة.

• 2

  ينقع طوال الليل. تم نقع هذه الدفعة لحوالي 14 ساعة.

• 3

  بعد نقع الأرز، يصفى دون أن يغسل. يوضع الأرز في الخلاط مع أربع كؤوس ماء. في حال أردتم إضافة المحلي، الفانيليا أو منكهات أخرى، يجب إضافتها الآن. جربوا إضافة ملعقة صغيرة من العسل.

• 4

  يخلط الأرز والماء في الخلاط على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.

• 5

  توضع مصفاة مغلفة بفوطة رقيقة أو قماش الجبن فوق وعاء. يسكب حليب الأرز فوقها. يترك السائل كي يصفى ويتقطر إلى الوعاء في الأسفل.

• 6

  يسكب حليب الأرز في مرطبانات وتغلق بإحكام. تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم. تستخدم خلال أسبوع.

لتحضير حليب الأرز البني:

• 1

  يوضع الأرز المطبوخ مع الماء في الخلاط.

• 2

  يضاف الملح، ويخلط الأرز والماء في الخلاط على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.

• 3

  توضع مصفاة مغلفة بفوطة رقيقة أو قماش الجبن فوق وعاء. يسكب حليب الأرز فوقها. يترك السائل كي يتصفى ويتقطر إلى الوعاء في الأسفل.

• 4

  يسكب حليب الأرز في مرطبانات وتغلق بإحكام. تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم. تستخدم خلال أسبوع.

لتحضير حليب اللوز:

• 1

  ينقع اللوز لليلة كاملة أو مدة يومين. يوضع اللوز في وعاء ويغمر بمقدار 1 بوصة ماء. سينتفخ اللوز بينما يمتص الماء.

• 2

  يترك جانباً على المنضدة، ويغطى بفوطة لليلة كاملة أو يوضع في الثلاجة لمدة يومين على الأكثر.

• 3

  كلما طالت مدة نقع اللوز، أصبح حليب اللوز كريمياً أكثر.

• 4

  يصفى اللوز ويغسل. يصفى اللوز من ماء النقع ثم يغسل جيداً تحت الماء البارد.

• 5

  يخلط اللوز والماء في الخلاط. يوضع اللوز في الخلاط ويغمر بكوبي ماء.

• 6

  يخلط المزيج على أعلى سرعة لمدة دقيقتين.

• 7

  يضرب عدة مرات كي يتكسر اللوز، ثم يخلط بشكل مستمر لمدة دقيقتين. يجب أن يطحن اللوز إلى دقيق ناعم ويجب أن يكون الماء أبيض وغير شفاف.

• 8

  يصفى اللوز. تغلف المصفاة بكيس حليب المكسرات مفتوح أو قماش الجبن ويوضع فوق كوب القياس. يسكب مزيج اللوز في المصفاة.

• 9

  يعصر كل الحليب من دقيق اللوز. يجمع كيس حليب المكسرات أو قماش الجبن حول دقيق اللوز ويغلق عبر فتله. يعصر ويضغط بيدين مغسولتين لاستخراج أكبر كمية ممكنة من حليب اللوز. من المفترض أن ينتج عن العملية حوالي كوبين.