‘);
}

تجميد النعناع

يمكن حفظ النعناع عن طريق تجميده، وتساعد هذه الطريقة على الحفاظ على الزيوت الأساسية، ونكهة للنعناع، ويمكن أن تبقي النكهة طازجة لعدة شهور، ويتم تجميدها من خلال اتباع الخطوات الآتية:[١]

  • قطف النعناع الطازج، واختيار الأوراق السليمة والجيدة، ومن المفضل أن يتم قطفها في الصباح، بحيث تكون نكهة الأعشاب أكثر قوة في هذا الوقت، لأنها تكون رطبة، وتجنب استخدام الأوراق الجافة، أو القديمة الموجودة في الجزء السفلي من النبات.
  • التخلص من التربة الموجودة على الأوراق وغسلها.
  • تجفيف الأوراق باستخدام المناشف الورقية، فطريقة التجميد لا تستلزم التجفيف التام للأوراق، ولكن الماء الزائد يعمل على تشكل بلورات الجليد.
  • فرد أوراق النعناع بشكل فردي على صينية، فهذه الطريقة تمنع تجمد الأوراق معاً ككتلة، وفي حال عدم وجود مساحة كافية في الفريزر لوضع الصينية، يمكن تقسيم النعناع على دفعات، أو بكميات أصغر.
  • تغطية الصينية، ووضعها في الفريزر، ويمكن استخدام البلاستيك، أو الورق الشمعي لتغطيتها، وذلك للحفاظ على نظافة الأوراق، ومنعها من السقوط عن الصينية.
  • نقل أوراق النعناع بعد أن تتجمد إلى وعاء أو مرطبان محكم الإغلاق، ومن ثم إعادتها إلى الفريزر.
  • تسمية المرطبان لتمييزه عن غيره من المرطبانات.