كيفية حفظ عجينة البيتزا في الفريزر

البيتزا

تعد البيتزا من ألذ أنواع المعجنات التي تحضر، وهي نوع من أنواع المقبلات على مائدة الطعام التي تلاقي إقبال الصغير والكبير عليها لما تتمتع به من طعم رائع ومميز ومذاق شهي، والبيتزا أكلة تعود أصولها إلى تركيا واليونان، إذ كانت تعد عن طريق إنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن وتغطى بأنواع مختلفة من المكونات، مثل اللحم والخضروات، ثم نقلت إلى إيطاليا وأضيفت إليها صلصة البندورة وجبن الموزاريلا، وفي هذا المقال بيان العديد من الطرق حول كيفية حفظ عجينة البيتزا في الفريزر بطرق مختلفة وبسيطة.

طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة مخمرة.
• كيس نايلون لاصق مخصص للطعام.

طريقة التحضير

• تكور العجينة الزائدة وتوضع داخل وعاء مدهون بالزيت.
• تُوضع العجينة في وعاء وتُغطى بالنايلون اللاصق، ومن ثم توضع داخل الثلاجة لتختمر مع الضغط عليها من وقت لآخر لتتفرغ من الهواء.
• ترفع العجينة بعد يوم من وضعها في الثلاجة ثم تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة
• تستعمل العجينة فورًا بالطريقة المعتادة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترق العجينة وتوضع عليها مكونات البيتزا ثم توضع في الفرن لتنضج وتتحمر وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل عجينة البيتزا في خمس دقائق

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• باكيت من الخميرة الفورية.
• مغلف من البيكينج باودر.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة مع السكر في الماء ويترك المزيج في إناء صغير ويغطى لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
• يخلط الطحين مع البيكينج باودر، والخميرة، والزيت، والملح في وعاء كبير ويبدأ العجن لمدة خمس دقائق؛ ويضاف الطحين في حالة التصاق العجين باليد أثناء العجن ويستمر العجن حتى تكون العجينة متماسكة وهشة .
• تشكل كرات صغيرة من العجينة بحيث تكفي كل كرة لفردها في صينية مفردة وينتظر لمدة 5 دقائق.
• تفرد البيتزا في صواني الخبز وتضاف لها الحشوة ثم تخبز على درجة حرارة متوسطة وتقدم.

طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن

المقادير

• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكينع باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء متوسط.
• يوضع كل من البيكينغ باودر، والملح على الطحين ويحرك الخليط جيدًا باستخدام خفاق يدوي لتتداخل.
• يضاف لبن الزبادي فوق خليط الطحين، وتقلب المكونات جيدًا بواسطة اليد لتتشكل عجينة متماسكة.
• تعجن العجينة جيدًا على سطح صلب، ويُنثر عليها القليل من الطحين لمدة أربع دقائق لتصبح طرية.
• تعجن العجينة بؤاسطة اليدين لمرة أخرى، ثم تدهن بالقليل من زيت الزيتون وتلف العجينة بورق نايلون غير لاصق.
• تترك العجينة لمدة 10 دقائق لتختمر قبل التشكيل.

طريقة عمل البيتزا بالفرن

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• مقادير الحشوة
• ملعقة كبيرة من الريحان الناشف.
• كوب من الفليفلة المقطع لحلقات.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• كوب من الزيتون الأسود المشرح.
• كوبان من النقانق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ثم يضاف له البصل المشرح في إناء على نار حرارتها هادئة ويحرك ليذبل.
• يضاف كل من عصير البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والريحان ويستمر التحريك وتترك المكونات لتغلي مدة 20 دقيقة.
• تُوضع النقانق، والزيتون الأسود، والفلفل الرومي داخل إناء، ثم تحرك المكونات مع بعضها.

تحضير العجينة

• يوضع كل من الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والخميرة، وحليب البودرة وتحرك المكونات معًا.
• يضاف كل من البيضة، والزيت، والماء بالتدريج، وتعجن المكونات باليد للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتختمر وتتضاعف.
• تقسم العجينة لكرات كبيرة وتفرد كرات العجين في صينية الفرن.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، ومن ثم توضع البيتزا المفرودة وتوزع الصلصة المجهزة بواسطة ملعقة كبيرة.
• يوزع خليط الخضار والنقانق فوق الصلصة ثم ترش الجبنة على الوجه.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل صينية البيتزا للفرن وتترك لمدة 30 دقيقة لتنضج وتذوب الجبنة.
• تقطع البيتزا ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الدايت

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• كوب إلا ربع كبير من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تنخّل المكونات الجافة الطحين الأبيض، والخميرة الفورية، والبيكينج باودر، والسكر البودرة، والملح في وعاء كبير، ثم تُخلط جيدًا لتتجانس وتتماسك.
• يضاف كل من الماء الفاتر مع الزيت للمكونات الجافة على فترات، مع استمرار التحريك والعجن لتمتزج المكونات جيدًا.
• تعجن العجينة جيدًا باليد حتى تصبح ناعمة وطرية.
• تُوضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالزيت، ومن ثم تدهن العجينة نفسها بالزيت وتغطى بورق البلاستيك الغذائي.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لتتخمر وتتضاعف وتكون العجينة طرية ومرنة وتصبح العجينة جاهزة لإعداد البيتزا.

طريقة عمل بيتزا شهية بالفرن

المقادير

للعجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

للحشوة

• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
• كوب من الفليفلة الملونة المقطعة لحلقات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• كوبان من النقانق المقطع.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• كوبان من مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار حرارتها معتدلة ويضاف البصل ويقلّب حتى يذبل.
• يضاف كل من الفلفل الأسود، والريحان المجفف، وعصير البندورة، والملح لمزيج البصل وتقلّب المكونات ويترك المزيج على النار ليغلي.
• يترك خليط البندورة على نار حرارتها منخفضة مدة عشرين دقيقة.
• يوضع الطحين في طبق كبير ويضاف له مسحوق الحليب، والسكر، والخميرة، والبيكنغ باودر، والملح، وتقلّب المكونات بالملعقة.
• يضاف كل من الزيت النباتي والبيضة للمكونات الجافة ثم يسكب الماء الدافئ وتعجن المكونات للحصول على عجينة.
• تغطى العجينة وتترك مدة ثلاثين دقيقة في مكانٍ دافئ ويحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع خليط العجين في صينية مدهونة بالزيت النباتي ثم توزع صلصة البندورة على الوجه.
• توزع كل من شرائح الزيتون الأوسود، والفليفلة الملونة، والنقانق على صلصة البندورة، وجبن الموزاريلا على وجه المكونات.
• توضع الصينية في الفرن وتترك مدة ثلاثين دقيقة لتنضج العجينة.
• نُخرج صينية البيتزا من الفرن ثم تقطع وتقدم فورًا وهي ساخنة.