كيفية صنع الهريسة المغربية

‘);
}

طريقة التحضير

• انقعي الفلفل الأحمر الجاف في مقدار كافٍ من الماء الساخن في وعاء كبير وعميق لمدة من ثلاثين إلى ستين دقيقة، أو حتى تصبح حبات الفلفل الأحمر طرية.
• أخرجي الفلفل الأحمر الحار من الماء بعد أن يَطرى ويلين، وصفّيه جيداً من الماء ثم اطحنيه، أو اضربيه في الخلاط، ثمّ أحضري قطعة قماش نظيفة واسكبيه عليها وجفيفيه بواسطتها.
• أحضري وعاء آخر وضعي حبات الفلفل الأحمر الحار فيه، ثم أضيفي فصوص الثوم، والملح، والكراوية المطحونة، والكمون المطحون، وحبوب الكزبرة المطحونة، إلى الوعاء، واخلطيها جيداً إلى أن تصبح متماسكة مثل العجينة.
• أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق، ثم أعيدي الخلط مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة طريّة ولينة.
• أحضري برطماناً أو وعاء زجاجيّاً له غطاء محكم الإغلاق ونظيف وضعي الشطة الناتجة وعبئيها به، وضعي كمية قليلة من زيت الزيتون حتى لا يتعفن، ثم أغلقيها جيداً وبإحكام، واحفظي البرطمان أو وعاء الشطة بالثلاجة إلى حين موعد الاستخدام.

طريقة عمل الهريسة التونسيّة

المكونات

• كيلوغرام من قرون الفلفل الأحمر الحار الطازج.
• رأسان من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة بذور الكراوية.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• أحضري قرون الفلفل الحمراء الحارة ونظّفيها وأزيلي قرونها وأزيلي بذورها.
• قشري رؤوس الثوم واطحني الثوم والفلفل جيداً، ويفضل في خلاط كهربائيّ أو محضّرة طعام حتى تحصلي على مزيج ناعم.
• اسكبي المزيج المخلوط فى قدر ثم أضيفي البهارات، والملح، ومعها معجون الطماطم على نار متوسطة.
• أضيفي كمية زيت زيتون، واتركي المزيج حتى يغلي مدة عشر دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر.
• اتركي المزيج حتى يبرد وضعيه في برطمانات زجاجية، ثم في الثلاجة.
• عند الحاجة ضعي منها في طبق التقديم مع رشة من زيت الزيتون.

فيديو وصفة صلصة الهريسة الحارة

للتعرف على طريقة عمل وصفة صلصة الهريسة الحارة شاهد الفيديو.