كيكة التمر بدون سكر

كيكة التمر بدون سكر

تعد كيكة التمر بدون سكر من أصناف الحلويات اللذيذة، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وتتم بخطواتٍ بسيطة، ومكوناتها متاحة في كل بيت، وتتميز مكوناتها الأساسية بأنها ذات فائدة كبيرة، لذلك تُقدم للجسم الفائدة والمتعة في الوقت نفسه، وتُعطيه الطاقة لاحتوائه على السعرات الحرارية، كما تمده بالفيتامينات والمعادن المهمة الموجودة في مكوناته وخصوصاً في التمر.

طريقة عمل كيكة التمر بدون سكر

المقادير

• بيضتان
• كوب من التمر
• ملعقة كبيرة من الفانيليا
• ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
• ربع كوب من اللوز
• ربع كوب من الجوز
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من القرفة
• كوب ونصف من الدقيق

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في قدر ويسخن على حرارة متوسطة، ثم يُوضع التمر في وعاء، ويضاف إليه الحليب الساخن، ثم تخلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي ويترك جانباً.
• يُوضع البيض في وعاء ويضاف إليه الزيت، والفانيليا، والقرفة، ثم تخلط المكونات معاً.
• يُضاف خليط البيض إلى خليط التمر، ثم يضاف إليهما الخميرة، والجوز، واللوز، والدقيق، وتخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تُدهن الصينية بالقليل من الزبدة ونثر بعض الدقيق، ثم تُوضع عجينة الكيكة في الفرن لـمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُترك الكيك جانباً حتى يبرد بالكامل ثمّ يقلب ويوضع في طبق التقديم.

كيكة التمر الصحي

المقادير

• بيضتان
• كوبان من الحليب
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• كوب من التمر (منزوع البذور ومنقوع بكوب كبير من الحليب السائل غير المحلى)

طريقة التحضير

• يُوضع البيض، والفانيليا، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء الخلط، ثم تُخفق المكونات جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم يُضاف الزيت مع استمرار الخفق، ثم يضاف نصف كمية الطحين، والحليب مع التمر وتخلط المكونات جيداً.
• تُضاف باقي كمية الطحين ويُخفق جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً، ثم يُوضع الخليط في طبق الفرن مدهون بالزيت.
• يُزين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة، ثم يدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة 45 دقيقة.
• يُقدم كيك التمر الصحي دافئاً أو بارداً.

كيكة التمر بالجوز

المقادير

• حبتان بيض (متوسط الحجم)
• ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
• كوب كبير من السكر الأبيض
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون
• نصف كوب كبير من جوز الهند الناعم
• كوب كبير من الجوز المبشور
• كوب كبير من الحليب السائل
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي
• كوب كبير و نصف الكوب من حبات التمر
• ربع كوب كبير من الماء المغلي

طريقة التحضير

• تُقطع حبات التمر إلى قطع صغيرة ثم توضع في وعاء عميق، ويضاف إليها الماء المغلي، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى يلين التمر، ثم يُوضع التمر مع الماء في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.
• يُوضع البيض في وعاء عميق، ويتم خفقه باستعمال المضرب اليدوي، ثم يضاف إليه سكر الفانيليا مع استمرار الخفق ثم يضاف السكر الأبيض، ويستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كريمياً و يتضاعف حجمه.
• يُضاف الزيت النباتي تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يمتزج مع البيض، ثم يضاف إليه الحليب السائل و يستمر أيضاً بالتحريك حتى يصبح مزيج البيض و الحليب متجانساً تماماً.
• يضاف مزيج التمر إلى مزيج البيض ويستمر بالتحريك حتى تتجانس المكونات معاً.
• يُنخل الدقيق الأبيض ثم يوضع في وعاء عميق ثم يضاف إليه البيكنج باودر، والقرفة، والهيل وتحرك المكونات جيداً ثم يضاف جوز الهند الناعم، والجوز المبشور، وتحرك المكونات حتى يصبح مزيجاً جيداً.
• يُضاف خليط الدقيق بالجوز إلى مزيج البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معاً، ويصبح المزيج ناعماً تماماً.
• يُدهن قالب الكيك بالزيت، ويرش بالدقيق حتى يغطي الزيت تماماً ثم يسكب مزيج كيكة التمر في القالب ويترك جانباً، ثم يوضع قالب الكيك في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة عالية ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يخفف من درجة الحرارة و يترك على درجة حرارة متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تماماً.
• تُوضع الكيكة في طبق كبير للتقديم، وتزين بصوص التوفي أو الشوكولاتة.

كيكة التمر بالتوفي

المقادير

• مقادير الكيك
• كوب ونصف من الدقيق
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف كوب من الزبدة ( بدرجة الحرارة العادية)
• نصف كوب من السكر البني (فاتح)
• نصف كوب من السكر الأبيض
• حبتان من البيض (كبير الحجم)
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• مقادير صلصة التوفي
• كوب من السكر البني (فاتح)
• كوب من القشطة
• نصف كوب من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا (سائلة)
• مقادير التزيين
• اثنا عشر حبة من التمر (كبير الحجم ومفروم)
• فستق حلبي (حسب الرغبة )
• ورد جوري مجفف (حسب الرغبة )
• نصف معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• نصف كوب من الماء

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة١٨٠مئوية، ويفضل إحضار قالبين مستديرين بمقاس ٨ بوصة (20.32 سم)، ثم يدهن القالب بالزبدة وتوضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، وينثر الدقيق على الجوانب، ثم يترك جانباً.
• يُوضع التمر في كسرولة، ويضاف إليه الصودا والماء، ويترك على نار متوسطة ليغلي، ثم يبعد عن النار ويترك بضع دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.
• يُنخل الدقيق، والبيكنج باودر والملح، ويضاف إليها الهيل والقرفة، ثم يترك جانباً.
• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط ثم يضاف إليها السكر الأبيض، والسكر البني، ثم يخفق باستعمال مضرب شبك ليصبح الخليط هشاً، ثم تُضاف بيضة مع استمرار الخفق ثم تضاف البيضة الثانية والفانيليا، ويستمر الخفق حتى تندمج المكونات جيداً.
• يُضاف خليط الدقيق والتمر، ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم يوزع الخليط على القوالب، ويخبز لمدة تترواح من٢٠ – ٢٥ دقيقة حتى تنضج الكيكة تماماً.
• تُحضير صلصة التوفي من خلال وضع السكر، والقشطة، والزبدة، والفانيليا، في كسرولة أو قدر صغير على النار ثم يترك حتى يغلي، وتخفف النار ويترك لمدة 10 دقائق، يفضل الاحتفاظ بها ساخنة.
• تُوضع قطعة من الكيكة على طبق التقديم، ثم توضع بعض التوفي ثم القطعة الثانية من الكيكة وبقية التوفي.
• تُزين الكيكة ببضع حبات من التمر، والفستق الحلبي، والورد المجفف.

كيكة التمر بالشوكولاتة

المقادير

• كوب وربع من الماء الساخن
• 225 غرام من التمر المفروم (منزوع البذور)
• ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا
• ثلاث أرباع كوب من العسل السائل
• ربع كوب من الزبدة الطرية أو السمنة
• بيضتان كبيرتان
• كوب وربع من الطحين الأييض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
• نصف كوب من رقائق الشوفان ( سريع التحضير)
• كوبان من رقائق الشوكولاتة المقطعة
• كوب من المكسرات المفرومة

طريقة التحضير

• يُوضع الماء، والتمر، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم يترك جانباً لكي يبرد.
• يُحضر الفرن على درجة حرارة 160مئوية، ثم تدهن صينية 23× 33 سم بزيت خفيف وتترك جانباً.
• يُوضع العسل والزبدة في وعاء كبير ويخفق بقوة حتى ينفش ويصبح خليطاً كريمياً، ثم يضاف البيض واحدة بعد الأخرى، ويتم خفقه جيداً.
• يُنخل الطحين، والملح، والكمية المتبقية من البيكربونات معاً، ثم يتم خلط المكونات جيداً للحصول على مزيج كريمي، ثم يحرك معهم التمر، والعسل، والفانيلا، والشوفان ونصف كمية رقائق الشوكولاتة.
• تُفرد العجينة في الصينية المجهزة، ثم ترش رقائق الشوكولاتة المتبقية، والمكسرات على الوجه، ثم تُوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم تترك حتى تبرد قبل تقطيعها إلى مربعات.