ماك آند تشيز بالقرنبيط
-
مدة التحضير45 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل6 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 1 حبة قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة
- 650 جرام حليب
- 1 حبة باذنجان، مشوي على الفحم و مقشر
- 30 جرام ملح
- 300 جرام معكروني
- زيت الفول السوداني، للقلي في زيت غزير
- 375 جرام جبنة الجرويير، مبشورة خشناً، بالإضافة إلى 50 للرش على الوجه
- 120 جرام جبنة البارميزان، مبشورة
- 12 جرام سترات الصوديوم
- 30 جرام حبوب الخردل
- 10 جرام ثوم، مهروس
- 90 جرام زبدة بنية
ماك آند تشيز بالقرنبيط
طريقة التحضير
ماك آند تشيز بالقرنبيط
-
1
توضع معظم كمية زهرات القرنبيط في قدر مع ترك بعضه للقلي في زيت غزير للتزيين، ثم يُغطى بالحليب. يوضع على نار متوسطة الحرارة ويُترك ليغلي برفق لمدة 35 دقيقة.
-
2
يُضاف الباذنجان المشوي على الفحم إلى الخليط ويُخلط بواسطة الخلاط اليدوي، ثم يُمرر عبر مصفاة في قدر نظيف. ُيترك جانباً.
-
3
يُترك 3 لتر من الماء البارد مع الملح ليغلي، ثم تُضاف الباستا وتُطهى حتى تنضج مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى.
-
4
تُسخن مقلاة مملوءة بكمية من الزيت لا تزيد عن منتصفها إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُحمر نصف كمية زهرات القرنبيط النيئة في زيت غزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
-
5
يُترك القرنبيط ليغلي برفق، ثم تُضاف أنواع الجبنة وسترات الصوديوم ويُخلطوا جيداً. عندما تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ملساء، يُضاف الخردل والثوم والزبدة البنية والملح حسب الرغبة.
-
6
تُضاف وتُقلب الباستا المطبوخة، والزهرات المقلية في زيت غزير والزهرات النيئة وتوضع في طاجن. تُرش جبنة الجرويير الإضافية على الوجه وتوضع أسفل المشواة حتى تكتسب اللون البني الذهبي و تظهر الفقاعات.