طريقة التحضير

• 1

  يمزج سكر البودرة وبودرة اللوز في وعاء متوسط وينخل في وعاء آخر. يوضع جانباً.

• 2

  في خلاط كهربائي، يخفق بياض البيض وبودرة بياض البيض وكريمة التارتار حتى نحصل على قوام ثلجي متوسط الكثافة

• 3

  يضاف السكر الخشن ببطء ويخفق حتى نحصل على قوام كثيف ، ثم يضاف الملون.

• 4

  يضاف ثلث خليط اللوز المنخول إلى المارينغ ونقلّب المزيج حتى يتجانس.

• 5

  تضاف بقية خليط اللوز المنخول على دفعتين.

• 6

  ينقل الخليط إلى كيس الحلواني المزود برأس عادي طوله نصف بوصة.

• 7

  نشكّل دوائر بقياس 3.5 سنتيمتر على صواني الخبز. ثم يضرب بها على المنضدة لإزالة فقاقيع الهواء من القطع، ثم توضع جانباً لـ 1 ساعة.

• 8

  تخبز في حرارة 145 درجة مئوية لـ11 دقيقة أو حتى تصبح قاسية الملمس.

لصنع حشوة جبنة الكريمة

• 1

  تخفق الزبدة وجبنة الكريمة معاً حتى يصبح المزيج ناعماً، يضاف سكر البودرة ويخفق حتى تصبح الحشوة خفيفة ومنفوشة.

• 2

  تجمع قطع الماكارون بجبنة الكريمة ويمد مربى البرتقال عليها. وتوضع في البراد حتى يصبح جاهزة للتقديم.