طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• 1

  تقطّع القشرة الخارجية لرغيف خبز صغير وتفرم في محضّرة الطعام حتى تتحول إلى فتات ناعم.

• 2

  يخلط الفتات مع الزيت ويسخن الخليط في قدر على حرارة متوسطة.

• 3

  تحمّص فتات الخبز حتى تصبح ذهبية فاتحة، مع التحريك المستمر لتجنب حرقها.

• 4

  يضاف الملح حسب الرغبة.

لتحضير المعكرونة بالجبنة:

• 1

  توضع المعكرونة في قدر متوسط الحجم أو مقلاة ويضاف ماء بارد بما يكفي لغمر المعكرونة فقط. تضاف رشة ملح للمعكرونة وتترك حتى تغلي على حرارة عالية، مع التحريك كل حين. نستمر بالطهي والتحريك حتى يتم امتصاص الماء كلياً تقريباً، وتصبح المعكرونة قريبة من مرحلة شبه المسلوقة (آلدينتي)، لمدة 6 دقائق تقريباً.

• 2

  يخلط الحليب المبخر مع سترات الصوديوم وصوص الشطة الحارة وخردل البودرة وثوم البودرة، تتبل المكونات بالملح إذا لزم الأمر.

• 3

  يضاف الحليب المبخر على الفور ويغلى المزيج ، تضاف الجبنة ثم تخفف الحرارة لخفيفة ويترك ليطهى، مع التحريك المستمر، حتى تذوب الجبنة وتتحول السوائل لصوص كريمي، لمدة 2 دقيقة. تتبل المكونات بالمزيد من الملح حسب الرغبة وتقدم فوراً.

• 4

  تقدم في أكواب مع بقسماط بانكو المقرمش على الوجه.