لا يتطلب تحضير وصفة الباذنجان بصلصة اللبن إلى العديد من المكونات، كما يتم تحضيرها باستخدام بعض المكونات البسيطة والمتوفرة في المنزل غالبًا، إليك إحدى طرق تحضيرها بالإضافة إلى بعض النصائح التغذوية والصحية.

المكونات

• 3 حبات باذنجان طازج كبير.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

مكونات صلصلة اللبن

• كوب لبن.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

للتزيين

• 1/2 حبة رمان البذور فقط.
• 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• أونصة من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح، يعادل حوالي 28 غرام.
• قشر أو شرائح ليمون حسب الرغبة.

1. امزج مكونات صلصة اللبن جيدًا في وعاء مناسب وضعها جانبًا لحين وقت استخدامها.
2. قشر الباذنجان بخطوط عامودية، لكن اترك القليل من القشر أيضًا ولا تزله كاملًا، بحيث اقشر خط واترك الآخر وهكذا.
3. قطع الباذنجان إلى حلقات سميكة وادهن جانب واحد من كل حبة بزيت الزيتون ورش الحبات بالملح والفلفل.
4. سخن مقلاة على نار متوسطة قريبة للعالية وضع الباذنجان داخلها من الجانب المدهون بالزيت مدّة 2 إلى 3 دقائق حتى تتحمّص.
5. ادهن الجانب الآخر من الباذنجان بالزيت ورشه بالمبح والفلفل أيضًا واقلبها في المقلاة لينضج الجانب الآخر.
6. ضع الباذنجان في طبق مناسب للتقديم واتركه يبرد قليلًا.
7. ضع القليل من صلصلة اللبن على قطع الباذنجان وزينها بالكزبرة والنعناع وحبوب الرمان والفلفل الحار.
8. بإمكانك أيضًا رش القليل من زيت الزيتون وإضافة شرائح الليمون أو قشر الليمون حسب الرغبة.

• لطالما عرف الباذنجان في وصفات الرجيم ونقصان الوزن لقلة السعرات الحرارية فيه، وبهذا قد يكون خيارًا مثاليًا لمن يرغبون بالتخلص من السمنة أو الحفاظ على الوزن.
• احتواء هذه الوصفة على الباذنجان يجعلها غنية بالفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطانات.
• عادة لا ينصح بتناول المقالي لمن يطمحون لنزول الوزن، لذا يفضل شوي الباذنجان بدل قليه.
• يوجد 3 أنواع من زيت الزيتون؛ البكر الصافي والبكر والمكرر، يعد أفضل الخيارات وأكثرها صحّة؛ البكر الصافي فهو الأفل خضوعًا لعمليات المعالجة، لذلك احرص على اختياره.
• تناول الباذنجان إذا كنت ترغب في فقدان الوزن فهو منخفض السعرات الحرارية وغنيٌّ بالألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع، لكن تجنب قليه وتوجه للشواء.

• عادة يفضل لمرضى السكري تجنب المقالي كونها غنية بالدهون والكولسترول.
• قم بشوي الباذنجان بدل قليه لتقليل نسبة الدهون المتحولة والمهدرجة.
• يعد الباذنجان غني بالألياف، مما يساعد على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء.
• يعد الباذنجان غنيًا بعنصر المغنيسيوم، مما يجعل له دور في تحفيز عمل الإنسولين في الجسم.
• تناول الباذنجان؛ فهو يحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية والمعروفة بالبوليفينول التي تعزز دور وظائف خلايا الجسم في معالجة السكر، وتحسن إدارته.

• ينصح لمريض القلب بتجنب تناول هذه الوجبة بالباذنجان المقلي واستبداله بالمشوي.
• محاولة تجنب إضافة الملح والصوديوم لهذه الوجبة.
• لطالما أثبتت الدراسات فوائد الباذنجان في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
• غنى الباذنجان بمضادات الأكسدة يجعل له دور كبير في تقوية مناعة الجسم ومحاربة الجذور الحرة.
• احرص على تضمين زيت زيتون البكر الصافي في النظام الغذائي المتناول، لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب نظرًا لقدرة المركبات النشطة على خفض ضغط الدّم وحماية الشرايين.

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من وصفة الباذنجان بصلصة اللبن على القيم الغذائية الآتية، لكن دون إضافة شرائح أو قشر الليمون للوصفة.

• يعد الباذنجان مصدر للعديد من العناصر المهمة لك خلال فترة الحمل، كما وأنه غني بمضادات أكسدة تعمل على تعزيز وتقوية مناعتك. 
• كون البذنجان مقلي في هذه الوصفة قد يزيد من فرص إصابتك بحرقة المعدة، لذا ننصحك بشوي الباذنجان بدلًا من قليه.
• يعد الباذنجان مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تساعدك في تجنب الإصابة بالإمساك.
• اختر دائمًا زيت الزيتون البكر الصافي، فهو مصدر لمضادات الأكسدة التي تسهم بتقليل فرصة الإصابة بالالتهابات وبالتالي؛ الحفاظ على صحّة الحامل والجنين.
• احرص على تناول الباذنجان بصلصة اللبن فهو مصدر جيد للمغذيات الطبيعيّة والعناصر الغذائيّة التي تحتاجها الحامل أثناء الحمل.