طريقة عمل طحينة المطاعم

طريقة عمل طحينة المطاعم

سلطة الطحينة من المقبلات التي يعشقها الكثيرون؛ لمذاقها اللذيذ، إلى جانب أطباق المشويات من اللحوم والدواجن والأسماك، سلطة الطحينة مثل المطاعم من الصلصات الشهية والسهلة التي يمكن تحضيرها في البيت مثل تلك في المطعم تماماً وحتى أشهى منها وهي بسيطة بطريقة تحضيرها ومكوناتها و يوجد منها العديد من الأنواع ، فلا بد من وجودها على المائدة.

طريقة عمل سلطة الطحينة زى المطعم بالظبط

المقادير

• علبة طحينة الصغيرة.
• فصان من الثوم، حجم صغير.
• ملح.
• شطة.
• خل.
• عصير ليمونة.
• كوبان و نصف من الماء.

طريقة التحضير

• تفرغ الطحينة من العلبة البلاستيك و توضع فى طبق عميق.
• توضع الماء فى حلة وتغلى جيداً.
• بعد غليان الما يتم وضعها بسرعة على الطحينة ويقلب باليد الثانية بسرعة.
• تسكب الماء حتى تصل الطحينية للسمك اللى يشبه طحنية المطاعم.
• ثم يضاف على الطحنية الثوم المهروس واضافة الملح واهم شيء لسعة الشطة.
• ويضاف الخل ايضاً ويكون بمقدار أربع ملاعق كبيرة.
• تخلط جميع المكونات معاً وحين تبرد سوف تكون نفس طعم المطاعم.

طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم

المقادير

• كوب طحينة.
• ثلث أرباع كوب من ماء الدافئ.
• ثلاثة فصوص من ثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• توضع كلاً من الطحينة والماء الدافئ والثوم وعصير الليمون والملح في خلاط الطعام ويشغل حتى تمتزج المكونات جيداً .
• بعد بضعة دقائق من الخلط يجب أن يكون المزيج سميكاً وناعماً إلا أنه إذا كان سميكاً جداً فيجب تشغيل الخلاط وإضافة المزيد من الماء بالتدريج حتى يصل المزيج للقوام المطلوب .
• تختلف سماكة سلطة الطحينة حسب الاستخدام فإذا أراد استخدامها لطبق الحمّص أو شرائح اللحم فلابد أن تكون الصلصة سميكة، وأما لطبق الفلافل فعادة ما تكون الصلصة سائلة .

طريقة عمل الطحينة البيضاء مثل المطاعم

المقادير

• كوب من معجون حبوب السمسم ويكون فاتح اللون.
• ثلاث أرباع كوب من الماء الفاتر حسب الحاجة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج أو يزيد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الحاجة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• يقام بخلط عجينة حبوب السمسم مع الماء الفاتر وكذلك السمسم والثوم وعصير الليمون مع بعضهم البعض في خلاط كهربائي.
• وذلك حتى يتشكل مزيج ذات قوام كريمي، ويميل إلى اللون اللؤلؤي، كما يجب أن يتم إضافة بعض الماء، إذا كان قوام المزيج ثقيل، ثم يقام بإضافة الليمون والملح حسب الحاجة.

مقادير طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

المقادير

• ربع كيلوغرام من الطحينة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل.
• عصير ليمون حامض.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة، ويضاف عليها الزبادي، الخل والثوم ويقلب جيداً، يضاف الماء حتى الوصول للقوام الذي يفضل.
• تضاف التوابل، الملح، الفلفل، الكمون، الشطه وعصير الليمون وتقلب و توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالليمون

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فص ثوم مهروس.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة مع عصير الليمون و زيت الزيتون في طبق عميق.
• ثم يضاف الثوم و الملح على الطحينة وتقلب حتى تتجانس المكونات و يصبح القوام سميك.
• يوضع الماء الساخن على الطحينة و يقلب جيدا حتى تختلط المياه مع الطحينة.
• يوضع الملح على الطحينة و يقلب.
• يقام بتغطية طبق الطحينة بالإستريتش البلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات على الأقل حتى يمزج الطعم تماما.

طريقة عمل سلطة الخضار بالطحينة

المقادير

• حبتان من الخيار المقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• فلفل مقطع.
• أربع ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع ملعقة من الكمون.
• أربع فصوص من ثوم المفروم.

طريقة التحضير

• توضع الخضروات المقطعة والبقدونس في وعاء وتقلب جيداً.
• توضع الطحينة، عصير الليمون والماء في وعاء آخر ويتم تحريكهم.
• يضاف الثوم المفروم، الملح، الكمون إلى الطحينة ثم تسكب على الخضروات وتقلب جيداً ثم تقدم.

طحينة قليلة السعرات

المقادير

• علبة زبادي.
• معلقة كبيرة طحينة.
• فص من الثوم المفروم.
• حبة ليمون معصورة أو أقل قليلا.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.
• نصف معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع معلقة صغيرة من الشط.

طريقة التحضير

• تضاف الطحينة على كوب الزبادى فى وعاء صغير وتقلب جيداً.
• تضاف باقى المقادير الى الطحينية وتقلب جيداً وتقدم بالهنا والشفا.

سلطة الطحينة للمشويات بالكمون

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة كمون.
• فصان من الثوم ، مفرومان ناعماً.

طريقة التحضير

• تخفف الطحينة بالماء، ويتم التقليب جيداً، ثم يضاف إليها كلا من الملح، والفلفل الأسود، والكمون ويتم المزج جيداً.
• يضاف الخل وعصير الليمون إلى الخليط، مع التقليب.
• ثم يتم وضع الثوم المفروم مع الخليط السابق، ويتم تقليب الخليط حتى الحصول على الخليط المتجانس.
• توضع السلطة في أطباق التقديم، وتقدم مع المشاوي، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الطحينة في المنزل ب 3 مكونات فقط

المقادير

• كوب ونصف كوب كبير من زيت الزيتون.
• كيلو وربع كيلو سمسم أبيض نيئ.
• خمس أكواب وربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• يفرد السمسم النيئ في صينية كبيرة ثم تزال الشوائب الموجودة به.
• يوضع السمسم في مقلاه ثم توضع على نار متوسطة ويقلب السمسم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ثم يتم رفع المقلاه من على النار،ويترك السمسم حتى يبرد.
• تحضر الكبة ويوضع بها السمسم ويقام بطحنه حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
• توقف الكبه ويوضع الدقيق الأبيض على السمسم المطحون ويقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجا.