أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

الكابوريا

يعد الكابوريا من أطيب المأكولات البحرية من حيث مذاق اللحم، والذي يعرف باسم السلطعون البحري، أو أبو جلمبو، أو سرطان البحر، يعد من القشريات التي تتغدى على السمك الصغير، والدود، وتعيش في المحيطات، والمياه العذبة، وعلى الأرض، لأنها قشريات فإن لها هيكل خارجي صلب، ومخلبين، يعد من أكثر الحيوانات التي تصاد، إذ يوجد حوالي ألف نوع من الكابوريا، ولكن القليل منها يُستخدم كغذاء، ويعد السرطان الغازامي من أكثر الحيوانات الأكثر اصطيادًا في العالم، الذي يصاد أكثر من 300000 طن سنويًا من هذا النوع من السرطانات، إذ تمثل حوالي 20% من جميع أنواع السرطانات التي تصاد وتؤكل حول العالم، كما أن لتناول الكابوريا العديد من الفوائد منها لمرضى السكري، وضغط الدم، وللنساء الحوامل، ولمكافحة السرطان، وأمراض الغدة الدرقية وغيرها، وذلك لإحتواءه على العديد من العناصر الغذائية والمعادن، والدهون الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، وكما أن إضافة الكابوريا إلى النظام الغذائي يعد خيارًا جيدًا، وذلك بسبب وجود فيتامين ب والسيلينيوم،والحمض الدهني أوميغا 3.
عند تناول الكابوريا يجب فصل الهيكل الخارجي له، إذ يحتوي على كمية كبيرة من اللحم داخلة، ويكون نضرًا جدًا، ويعد السلطعون ألاسكا أكثر المأكولات البحرية شعبيةً وذلك لأنه لذيذ ويقدم العديد من الفوائد الصحية والتي من ضمنها بأنه يُعزز الجهاز المناعي، ويزيد من القوة المعرفية، ويحمي القلب، بالرغم من فوائد تناوله الصحية إلا أنه يحتوي على نسبه عالية من الكوليسترول والصوديوم واللذان قد يؤثران على القلب، والأوعية الدموية، إذ تدخل الكابوريا في تحضير العديد من الأطباق، كأصابع الكابوريا بصلصة الشيلي، وشوربة الكابوريا بالطماطم، وشوربة الكابوريا بالكريمة، وسلطة الكابوريا، وديب الكابوريا الحار، أو يمكن تناوله مباشرةً، وغيرها من الأطباق، كما يمكن سلقها أو قليها أو شويها.

فوائد الكابوريا

تعد الكابوريا من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية، والفيتامينات، لذلك ترتبط الكابوريا بالعديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن أهمها ما يأتي:

• تعزز صحة العظام: وذلك لأن الكابوريًا تعد مصدرًا غنيًا بالفسفور، الذي يعد مهمًا لصحة العظام والأسنان، وكذلك الكالسيوم، بالتالي تعد غذاءًا هامً للأشخاص من يرغبون بتقوية العظام، كما تعد الكابوريا مصدرًا جيدًا للأشخاص من لديهم تاريخ عائلي بأمراض هشاشة العظام، أو المعرضين للإصابة.
• تُعزز النشاط العقلي: تعد الكابوريا غنية بالعديد من العناصر الغذائية كفيتامين ب12، والسيلينيوم، الحمض الدهني أوميغا-3، إذ تعد هذه العناصر الغذائية ممتازة للدماغ، والجهاز العصبي، إذ تحسن الإدراك الحسي، ووظيفة الجهاز العصبي، كما تقوي الميالين، وتحمي الجهاز العصبي، ويقلل تناول الكابوريا من الالتهاب، واللويحات في الممرات العصبية.
• يحمي القلب: كما ذكرنا بأن الكابوريا تعد مصدرًا غنيًا بالحمض الدهني أوميغا-3، الذي يساهم في توازن مستويات الكوليسترول، ويعزز نشاط مضادات الالتهابات في جميع أنحاء الجسم، كما يمكن أن يقلل من ضغط الدم، ويقلل الضغط على القلب، ويمنع تطور تصلب الشرايين، كما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، ويعد غذاءًا صحيًا للأشخاص من يُعانون التهاب المفاصل أو النقرس أو الالتهابات المعوية.
• يزيل الالتهاب: بالإضافة إلى الحمض الدهني أوميغا-3، إلا هناك مغذيات، وعناصر غذائية أخرى في لحم الكابوريا، الذي يمكن أن تقلل من الالتهاب في جسم الإنسان أو تقضي عليه، كما يساهم تناول الكابوريا في تحسين المشاكل الصحية مثل مشاكل الجهاز الهضمي، والنقرس، والتهاب المفاصل.
• تفيد الجهاز المناعي: وتحتوي الكابوريا مع مضادات التأكسد، التي يمكن أن تُساعد في تحسين الجهاز المناعي، إذ وتقضي عل الجذور الحرة التي تسبب حدوث طفرات في الخلايا، كما أن السيلينيوم والرايبوفلافين يعدان من المعادن الرئيسية الموجودة في الكابوريا الذين يساهمان في تحسين الوظيفة المناعية، والحماية من الأمراض المزمنة، كما يعد السيلينيوم مضاد للتأكسد.
• تُزيل السموم من الجسم: وذلك لإحتواء لحوم الكابوريا على الفسفور الذي يُساعد في تحسين وظيفة الكلى والكبد، مما يسمح بتخلص الجسم من السموم أسرع، وأفضل، كما يُحسن من كفاءة التمثيل الغذائي.
• يُعزز الدورة الدموية: وتعد الكابوريا غنية بالنحاس، والذي غالبًا ما يُتجاهل في الجسم، فهو يعد مهمًا لوظائف الأعضاء، كما يساهم النحاس في امتصاص الحديد في المعدة الذي له دورًا رئيسيًا في انتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يُعزز الدورة الدموية، كما يضمن وصول الدم المؤكسج إلى جميع أنحاء الجسم، وذلك من الممكن أن يزيد سرعة التعافي، وإعادة نمو الخلايا بعد الإصابة، أو المرض.

أضرار الكابوريا

تحتوي لحوم الكابوريا على كمية كبيرة من الكوليسترول والصوديوم، إذ أن 3 أونصات من لحومالكابوريا تحتوي على 911 ميليغرام من الصوديوم، وتحتوي 45 ميليغرام من الكوليسترول، وبالتالي إن الإفراط في تناول لحوم الكابوريا قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، فلذلك ينصح للأشخاص الذين يُعانون من أمراض القلب بالحد من تناول لحوم الكابوريا، أو تماول 200 ميليغرام أو أقل.

طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

المقادير

• كيلو غرام من الكابوريا.
• ثلاث أعواد من الكرفس.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• بعد تنظيف الكابوريا، تُتبل بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ويضاف عليهم خمسة ملاعق كبيرة من عصير الليمون، والبصل، والثوم المفروم.
• يوضع على النار مقدارًا من الماء، ثم تضاف ثلاثة أعواد من الكرفس، والكابوريا، وتترك كي تنضج مدة 20 دقيقة.
• تُرفع عن النار، وتقدم.

القيمة الغذائية للكابوريا المسلوقة

تحتوي كل حصة من الكابوريا المسلوقة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل ديب الكابوريا الحار

المقادير

• 250 غرام من كريمة الجبن.
• ربع كوب سور كريم.
• ربع كوب مايونيز.
• كوب جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورسيسترشاير.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 500 غرام من لحم الكابوريا المعلب.

طريقة التحضير

• في وعاء يخلط كريمة الجبن، وربع كوب من السور كريم، وربع كوب من المايونيز مع كوب من جبنة الشيدر المبشورة، ويُرش ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الثوم والبابريكا، وملعقة كبيرة من صلصة الورسيسترشاير، ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• ثم يُضاف 500 غرام من لحم الكابوريا، ويخلط.
• يُضاف هذا المزيج بطبق الفرن، ثم يخبز بالفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية، ولمدة 20-25 دقيقة حتى يسخن.
• يقدم الديب مع شرائح الخبز الفرنسي، أو رقائق التورتيلا.

طريقة عمل سلطة الكابوريا

المقادير

• 450 غرام من لحم الكابوريا المطبوخ.
• عود من الكرفس.
• 5 غرام من الثوم.
• 80 غرام من المايونيز.
• 5 غرام من الطرخون.
• 35 غرام من السور كريم.
• ملعقة صغيرة من الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُقشر الكرفس، ويقطع إلى مكعبات بطول ربع سم.
• يُفرم الثوم ناعمًا.
• تُفرم أوراق نبات الطرخون ناعمةً.
• في وعاء متوسط يوضع 450 من لحم الكابوريا، والكرفس المفروم، والثوم مع الطرخون.
• في وعاء أخر يقلب 80 غرام من المايونيز ونصف ملعقة صغيرة من الخردل مع عصير الليمون، و35 غرام من السور كريم معًا.
• يُضاف هذا الخليط على خليط لحم الكابوريا، ويُقلب معًا، كما تضاف رشة من الملح والفلفل الأسود.

القيمة الغذائية لسلطة الكابوريا

تحتوي كل حصة من سلطة الكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل شوربة الكابوريا

المقادير

• علبتين من صلصة الطماطم.
• ثلاث أكواب من الماء
• كوب من فاصولياء .
• كوب من الذرة.
• كوب من مكعبات الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من التوابل .
• كوبين من مرق اللحم.
• 500 غرام من الكابوريا المطبوخ.

طريقة التحضير

• في قدرعلى نار هادئة، يُسخن علبتين من صلصة الطماطم، ويضاف إليها 3 أكواب من الماء، وكوب من فاصولياء ليما، وكوب من الذرة، وكوب من مكعبات الجزر، وملعقتان كبيرتان من البصل المفروم، وتُرش بالتوابل الخاصة، ويضاف إليها مرقة اللحم، ثم يُغطى ويطهى لمدة 5 دقائق.
• في قدر أخر، يحتوي على الماء المغلي، يوضع 500 غرام من لحوم الكابوريا، ويغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى الكابوريا ويُترك جانبًا.
• ثم يوضع لحم الكابوريا في مزيج الطماطم والخضروات، ويٌقلب، ثم يُغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• ثم تُقدم ساخنةً.

طريقة عمل برجر الكابوريا

المقادير

• فصان من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الحار، مزال منه البذور والأضلاع، مفروم ناعمًا.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• كوب من الفاصولياء السوداء المطبوخة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 500 غرام من لحوم الكابوريا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الدقيق + ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• يُخلط الهالبينو مع ربع كوب من الكزبرة المفرومة، وكوب من الفاصولياء السوداء، ويضاف اليه ملعقة من الملح، في الخلاط ليصبح كالهريس.
• يُنقل الهريس إلى وعاء ثم يُخلط برفق مع لحوم الكابوريا وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• في طبق يوزع كوبان من الدقيق، ثم يُشكل من خليط الكابوريا أقراص البرجر بحيث يكون كل قرص بقطر4 بوصة، وسمك 1 بوصة.
• يُغمس البرجر في الدقيق، كما يُنفض عنه أي دقيق زائد.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، وعندما يغلي الزيت يُضاف البرجر، ويطهو مدة 4 دقائق لكل جانب.
• ثم يُقدم مع الخبز الخبز المحمص.

القيمة الغذائية برجر الكابوريا

تحتوي كل حصة من برجر الكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل شوربة الكابوريا بالكريمة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من توابل المأكولات البحرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الكاري.
• أربعة أكواب من الحليب.
• 500 غرام من لحوم الكابوريا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في قدر، يذوب نصف كوب من الزبدة، ثم يُضاف نصف كوب من الدقيق، وملعقتان كبيرتان من توابل المأكولات البحرية، ونصف ملعقة من الكاري، وملعقة صغيرة ملح، ويحرك حتى المزيج سميكًا.
• يُضاف الحليب تدريجيًا ويحرك حتى يصبح المزيج ساخنًا.
• ثم يُضاف البقدونس، ولحوم الكابوريا إلى الشوربة، ثم يترك حتى تسخن الكابوريا.
• ثم يقدم، قد يضاف البقدونس للتزيين.

طريقة عمل السمبوسك الكابوريا وجوز الهند

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتانمن الفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• 200 غرام من لحم الكابوريا.
• 100 غرام من جوز الهند المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة من الليمون المبشورة.
• 24 من رقائق عجين السمبوسة الجاهزة.
• 50 مل ماء.
• 115 غرام من الدقيق.
• الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في مقلاة، تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت، ثم توضع ملعقة صغيرة بذور الخردل، ورشة من الكركم المطحون، والزنجبيل المبشور، مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• ثم يُضاف 200 غرام لحوم الكابوريا، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وبرش الليمون، ويُطبخ مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، وهكذا يكون جاهزًا.
• برقائق السمبوسة الجاهزة، يوضع جزءًا من خليط الكابوريا في الزاوية، ثم تطوي هذه الرقائق على شكل مثلث على طولها.
• تتكرر هذه الملية مع 24 سمبوسة.
• في مقلاة أخرى عميق، يُسخن الكثير من الزيت لقلي السمبوسة، وعندما يسخن تُقلى السمبوسة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• ثم تُرفع من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب، وتُصفى على أوراق المطبخ.

طريقة عمل نودلز الكابوريا الحار

المقادير

• 250 غرام من النودلز.
• ملعقة صغيرة من صوص الثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة كبيرة زيت السمسم.
• ربع كوب ثوم مفروم.
• نصف كوب من الكابوريا.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يغلي الماء، ثم يضاف إليه 250 غرام من النودلز، وتُسلق مدة 3-4 دقائق.
• أثناء سلق النودلز، في وعاء تُخفق ملعقة صوص الثوم والفلفل الحارمع ملعقة كبيرة من الصويا صوص، وملعقتين من الخل، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، والثوم المفروم.
• تُصفى النودلز في مصفاة، ثم توضع في طبق، ويُضاف عليها المزيج، ولحم الكابوريا.
• ثم تقدم، ويمكن تزينها بالثوم المفروم.

القيمة الغذائية لنودلز الكابوريا الحار

تحتوي كل حصة من سمبوسك الكابوريا وجوز الهند على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل فطيرة الكابوريا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى نصف كوب من الزبدة.
• ثلاث أكواب من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الكرفس المفروم.
• كوب من الجزر المقطع.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبين من البطاطا الروسية المقطعة.
• زجاجتين من عصير المحار.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من توابل المأكولات البحرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• 500 غرام من لحم الكابوريا.
• 450 غرام من قشرة الفطيرة مبردة.
• بيضة.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

• في مقلاة تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملحة على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف 3 أكواب من البصل الأخضر المفروم، وكوب الكرفس والجزر المفرومين، يحرك ويترك ليُطهى مدة 5 دقائق.
• ثم يضاف الدقيق ويحرك لمدة دقيقة، ثم يضاف كوبين من البطاطس المقطعة، وعصير المحار، وملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور، وملعقة صغيرة ونصف من التوابل، وملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغير فلفل أسود، ويحرك.
• عندما يغطى، ثم تخفض درجة حرارة النار، ويترك مدة 15 دقيقة، أو عندما تنضج البطاطس، ثم يرفع عن النار.

الخطوة الثانية

• في مقلاة صغيرة يذوب نصف كوب من الزبدة المتبقية على درجة حرارة متوسطة، ثم تحرك الزبدة باستمرار حتى تصبح الزبدة ذهبية اللون، قلبي الزبدة مع البازيلاء ولحم الكابوريا مع خليط الخضروات.

الخطوة الثالثة
توضع قشرة الفطيرة داخل طبق الرامكين، وتقطع حول حواف الرامكين، وتضغط القشرة إلى الأسفل ليكون شكلها دائري، ثم يوضع خليط الكابوريا داخل الطبق، ثم يغطى بقشرة الفطيرة، ويفتح أربع فتحات للتنفيس.

• في وعاء تخفق بيضة، ثم يدهن الفطيرة.

الخطوة الرابعة

• تُخبز بالفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 375 درجة مئوية، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• ثم تُقدم.

طريقة عمل الكابوريا بالبصل والكمون

المقادير

• كيلو من الكابوريا.
• حبة بصل.
• فلفل أخضر.
• حبة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• فصين من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• تُنقع الكابوريا في الماء مدة 30 دقيقة.
• بعد 30 دقيقة ، تُغسل جيدًا للتخلص من الرمل.
• في هذه الأثناء يُفرم البصل، والفلفل الأخضر ناعمًا.
• في قدر على النار يوضع البصل المفروم والفلفل الأخضر، والكابوريا، كما يُضاف اليهم التوابل كالكمون، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، ويُضاف إليهم ربع كوب من الماء.
• ويترك على النار مدة 15 دقيقةأو أقل، حتى تنضج.
• تُصفى الكابوريا من الماء، ثم تقدم مع شرائح الليمون.

القيمة الغذائية الكابوريا بالبصل والكمون

تحتوي كل حصة من للكابوريا بالبصل والكمون على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

المقادير

• 10 أصابع من لحوم الكابوريا.
• نصف كوب دقيق الذرة.
• ربع كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغير ملح.
• نصف كوب من الماء البارد.
• زيت للقلي.

مقادير صلصة الشيلي

• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب صلصة الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغير من الزنجبيل المبشور.
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

• يُمزج ربع كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة باكينغ باودر، ثم يُضاف الماء البارد تدريجيًا حتي يتكون خليط سميك.

تًغرس أصابع الكابوريا في دقيق الذرة، ثم تغطس بالخليط السابق.

• ثم تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، وعندما تنضج أصابع الكابوريا تُصفى.
• ثم تقدم مع صلصة الشيلي.

طريقة تحضير صلصة الشيلي

• في قدر، يوضع ربع كوب من صلصة الطماطم، وربع كوب من صلصة الفلفل الحار، وملعقتان صغيرتان من السكر البني مع ملعة صغيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، ثم يضاف الماء، ويُسخن على درجة حرارة متوسطة مع التحريك مدة دقيقتين.
• ثم يُرفع عن النار، وتوضع الصلصة في طبق مع طبق التقديم.

طريقة عمل شوربة الكابوريا والذرة

المقادير

• بصلة متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث أكواب من الذرة المتجمدة.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• علبة من لحم الكابوريا.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.

طريقة التحضير

• تفرم حبة البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم تقشر حبات البطاطا وتفرم إلى مكعبات أيضًا، وكذلك الثوم يُفرم ناعمًا.
• في قدر كبير، تذوب الزبدة، ثم يُقلى البصل حتى ينضج.
• يُضاف مرق الدجاج، والبطاطا المفرومة، و3 أكواب من الذرة المجمدة، ويترك ليغلي، ثم تخفض درجة حرارة النار.
• يُغطى، ويترك على درجة حرارة خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار.
• في الخلاط: يُهرس مزيج الذرة، والبطاطا.
• في مقلاة، يُقلب لحم الكابوريا مع كوب من الحليب كامل الدسم، والفلفل الأسود، يُطهى على درجة حرارة منخفضة حتى يسخن لا تغلي، ويمكن إضافة الثوم المفروم، والفلفل الأحمر المجفف، ثم يضاف إليها مزيج الذرة.
• ثم يُقدم.

القيمة الغذائية لشوربة الكابوريا بالذرة

تحتوي كل حصة من شوربة الكابوريا بالذرة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كيك الكابوريا

المقادير

• ثلث كوب من المايونيز.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
• نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نص ملعقة من الفلفل الأسود.
• 500 غرام من لحم الكابوريا.
• ثلاث أربع الكوب فتات الخبز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• زيت الكانولا للقلي.
• صلصة التارتار للتقديم.
• جوانح الليمون، للتقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير يُخلط كوب من المايونيز، مع ملعقتان كبيرتان من الخردل، وملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير، ونصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
• في وعاء أخر، يُخلط كل من 500 غرام من لحم الكابوريا، ووثلاثة أرباع الكوب فتات الخبز المحمص، وملعقتان من البقدونس المفروم.
• يضاف مزيج المايونيز إلى خليط لحم الكابوريا.
• ثم البدء بتشكي 8 فطائر.
• في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، يُسخن زيت الكانولا، ثم تُقلى فطائر الكابوريا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، بحيث تحتاج من ثلاث إلى خمسة دقائق لكل جانب.
• ترفع الفطائر عن النار، وتقدم مع صلصة الترتار وجوانح الليمون.

طريقة عمل صدور الدجاج بالكابوريا

المقادير

• 100 غرام من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثمن ملعقة صغيرة فلفل الليمون.
• 125 غرام من لحوم الكابوريا الطازج.
• 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
• كوب دقيق.
• بيضتان.
• ثلاث أكواب من فتات الخبز الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط يخلط الجبن الكريمي، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والشبت، ورشة من فلفل الليمون، ثم يُضاف الكابوريا، ويُخلط جيدًا.
• تُقطع صدور الدجاج من المنتصف أفقيًا لخلق جيبًا، ثٌم تُحشى بربع حشوة الكابوري.
• ثم تُغطس كل قطعة دجاج في البيض، ثم بالدقيق، وبعدها تغطى بفتات الخبز.
• في مقلاة كبيرة تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة.
• ثم تقلى صدور الدجاج المحشوة بحشوة الكابوريا إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، قد تحتاج دقائق لكل جانب.
• ترفع عن النار، وتصفى على أوراق المطبخ.
• ثم تُقدم.

القيمة الغذائية لصدور الدجاج بالكابوريا

تحتوي كل حصة من صدور الدجاج بالكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الكابوريا المشوية بالفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• بصلة.
• حبة من الجزر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود من الكرفس المقطع.
• ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• كيلو غرام من لحوم الكابوريا.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يوضع كيلو من لحوم الكابوريا، ويضاف إليها ملعقة زيتون الزيتون، والملح والفلفل الأسود والكمون، والثوم، ويضاف عصير الطماطم، والبصل، والزعتر المجفف، وعصير الليمون، كما يُضاف الخردل، ومكعبات الكرفس، وتخلط هذه المكونات معًا.
• ثم يُضاف هذا الخليط في صينية، ثم توضع في الفرن.
• تترك في الفرن من 15-25 دقيقة حتى يحمر لونها.

طريقة عمل الأرز بالكابوريا

المقادير

• ثلثين الكوب من الأرز حبة طويلة.
• كوب وثلث من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضة.
• 125 غرم من لحوم الكابوريا المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف حبة من الخيار.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• تُقطع حبتان من البصل إلى جوانح.
• يُفرم 3 فصوص من الثوم ناعمًا.
• يفرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
• تُقطع نصف حبة خيار، وحبة ليمون إلى شرائح.
• في قدر يُسلق ثلثين الكوب من الأرز بكوب وثلث من الماء ويضاف عليه الملح، والسكر على درجة حرارة منخفضة، كما يُغطى ويترك مدة 20 دقيقة.
• في مقلاة يسخن الزيت، ثم يقلب فيه البصل المفروم، والثوم حتى ينضج، ثم يُضاف إليه لحم الكابوريا، والكزبرة، ويُحرك.
• يضاف مزيج الكابوريا إلى الأرز ثم يُقلب، ويترك على النار لمدة دقيقتين إلى خمسة دقائق.
• يزين الطبق بشرائح الخيار، وشرائح الليمون.
• ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للأرز بالكابوريا

تحتوي كل حصة من للأرز بالكابوريا على القيم الغذائية الآتية: