أكل هندي مشهور

أكل هندي مشهور

يشهتر المطبخ الهندي بغناه بالتوابل واستخدام الشطة بكثرة ووصفاته الشهية،فهو يتمتع بالكثير من التنويعات، وهو قريب من المطبخ العربي ويشتهرون بالدجاج ولحم الضأن والأسماك، الإيدام الهندي،وهناك الكثير من الأكلات الهندية المشهورة مثل: الإيدام ،والأرز البرياني الهندي ،وعدد كبير من الناس معجبون بأكلهم لمذاقه اللذيذ، إذ أنه يوجد فيه العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم ،وأكلهم راقي جدًا الكثيرون يعتمدونه في العزائم،وفي هذا المقال سوف نقدم لكم العديد من الوصفات لعمل أكل هندي مشهور.

إدام هندي باللبن

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد ومقطعة الى مكعبات.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث أرباع كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
• حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع شرائح.
• 400 غرام من الطماطم المعلبة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ست ملاعق كبيرة من الكزبرة مفروم.

للتزيين

• حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع شرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المورقة.
• ثلاث أكواب من أرز بسمتي مسلوق.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم، الزنجبيل، الكركم، الغارام ماسالا، الكزبرة المجففة والكمون في وعاء وتخلط مع بعضها.
• يوضع نصف كمية مزيج الثوم في وعاء،تغطى بورق نايلون ويدخل إلى الثلاجة.
• يوضع في وعاء ثاني الكمية المتبقية من مزيج الثوم ويضاف لبن الزبادي والملح ويخلط المزيج حتى يتجانس.
• يوضع شرائح الدجاج. تقلب بالمزيج حتى تتغطى بالكامل. ثم يغطى الوعاء بورق نايلون ويدخل إلى الثلاجة 6 ساعات حتى يبرد المزيج.
• يوضع الدجاج المتبّل على صينية فرن،ثم تدخل الصينية إلى الفرن ويشوى الدجاج 10 دقائق حتى ينضج نصف نضج.
• يسخن السمن في قدر على حرارة متوسطة ، يضاف البصل، معجون الطماطم، الهيل والفلفل الأخضر الحار، يطهى المزيج 5 دقائق أي حتى يذبل البصل.
• يضاف كمية مزيج الثوم ويطهى المزيج 5 دقائق مع التحريك المستمر.
• يضاف الطماطم المهروسة،ويترك المزيج على النار حتى يغلي، عندما يغلي المزيج، تخفف النار وتغلى المكونات 10 دقائق حتى يكثف قوامه.
• يضاف الكريمة والكزبرة المفرومة،يغلى المزيج على حرارة هادئة 40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.
• يضاف الدجاج المشوي إلى الصلصة ،ثم تقلب المكونات حتى تتداخل ،ويغلى المزيج 10 دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.
• يقدم الطبق إلى جانب أرز بسمتي.

كباب هندي بالفرن

المقادير

• 500غرام من الكفته.
• حبتان من البصل المشرح.
• أربع حبات من الطماطم المقطع مكعبات.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• توضع الكفتة مع القليل من الملح والبهارات المشكلة ثم تخلط مع بعضها.
• تشكل الكفتة على شكل أصابع وتوضع في قدر على نار متوسطة.
• يضاف زيت الزيتون والبصل والثوم وتقلب جيدًا.
• يوضع الطماطم ومعجون الطماطم ودبس الرمان والماء وتحرك جيدًا
• تترك المكونات على نار هادئة حتى يثقل الخليط.
• تسكب الصلصة في صينية للخبز.
• تدخل الصينية إلى فرن محمّى للتحمير.
• تقدم الكفتة مع الأرز الأبيض بالشعيرية.

برياني هندي بالدجاج

المقادير

• ثماني قطع من الدجاج .
• كوبان من أرز بسمتي.
• حبتان من البصل المفروم.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملقعة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والدجاج والتوابل، وتقلب المكونات على نار هادئة، حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
• تضاف الطماطم إلى الدجاج، ويقلب حتى يكثف ثم يضاف اللبن وقليل من الماء، بعدها يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• يضاف الأرز إلى الدجاج مع قليل من الماء،ويغطى القدر ويترك على نار هادئة تمامًا حتى ينضج الأرز.
• تقلب المكونات في صينية وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمر الدجاج.

سلمون بالهارات الهندية

المقادير

• ربع كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• أربع قطع من السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• يخلط اللبن الزبادي والزنجبيل والكركم ،والملح والفلفل والكزبرة المطحونة ،والشطة المجروشة في وعاء.
• تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
• توضع قطع السلمون في الصينية.
• يسكب مزيج اللبن والبهارات فوق السلمون.
• تدخل الصينة الى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج وتتمازج النكهات.
• يوضع السلمون في أطباق التقديم ،ويقدم ساخنًا إلى جانب الخضار.

سمبوسة هندية بالخضار

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مقادير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفروم .
• فصان من الثوم المفروم .
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف كوب من البازيلا.
• حبة من البطاطس مهروسة.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة معًا في وعاء كبير،ويصب الزيت والماء،مع التقليب،حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم تغطى العجينة، وتترك جانبًا .
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار،مع التحريك المستمركما يضاف الكمون والكزبرة.
• تضاف البازيلا والبطاطس إلى المقلاة،ويطهى خليط الحشوة على نار هادئة لعشر دقائق، قبل أن يرفع عن النارويترك جانبًا ليبرد.
• تقسم العجينة إلى أقسام متساوية، ويفرد كل قسم على سطح طاولة، ويشكل على شكل دائرة، بوساطة فنجان قهوة، ثم تقسم الدائرة إلى نصفين باستخدام السكين.
• يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في النصف الأول من العجين،ثم تقفل على شكل مثلث، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• يسخن الزيت الغزيرفي مقلاة على نار عالية.
• تقلى مثلثات العجين ،حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع السمبوسة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.