طريقة عمل بفتيك اللحمة

بفتيك اللحمة

البفتيك هو اللحم المأخوذ من ظهر العجل، هو لحمٌ أحمر خالي من الدّهون والعظم وتكون حمراء صافية، ويتم تقطيع اللحم بعكس أنسجة اللحم مما يسهل عملية نضج اللحم، ويتم دق اللحم لتكسير أنسجة اللحم مما يسهل نضجه، ويعتبر طبق بفتيك اللحم من الأطباق المنتشرة في معظم بلدان العالم، ويعتبر من الأطباق اللذيذة جدًا ويقدم كطبق رئيسي وينقع البفتيك بالتتبيلة قبل تحضيره لمدة ليلة كاملة، ويقدم البفتيك مع الخضار السوتيه أو الصلصات، ويفضله العديد من الناس، ويمكن تحضيره بعدة طرق، ويقدم البفتيك جاهزًا في المطاعم، ويمكن تحضيره بالمنزل بسهولة، ومن الصلصات التي تقدم مع البفتيط صلصة الكريمة والفطر، أو صلصة الباربكيو، ويحتوي البفتيك على قيمة غذائية جيدة حيث يحتوي اللحم على البروتين والعديد من الفيتامينات،وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل البفتيك باللحم المفروم.

بفتيك اللحمة

المقادير

• 700 غرام من لحم الستيك المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق صغير الفلفل الأسود والملح والتوابل المشكلة ثم تخلط جيدًا وتوزع على اللحم بشكل كامل.
• يوضع في طبق متوسط الحجم صلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم ثم تخلط المكونات بشكل جيدا حتى تتجانس.
• توضع قطع اللحم في الطبق وتقلب بالصوص جيدًا، ثم يغلف الطبق بورق النايلون ويدخل إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الاقل، حتى تتنكه قطع اللحم جيدًا.
• يحمى القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تسقط قطع الستيك في الزيت ويترك حتى يتحمرعلى الوجهين.
• ترفع قطع الستيك من الزيت وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثم تغلف الصينية بورق الالمنيوم وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180درجة مئوية، لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم ويتحمر ثم يقدم مباشرة.

بفتيك اللحمة المقلي

المقادير

• كيلو واحد من لحم البفتيك.
• نصف كوب كبير من الدقيق.
• ثلاث حبات من البصل المقطع ناعمًا.
• كوب ونصف من البقسماط المطحون.
• ثلاث بيضات.
• كوب كبير من لبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تجهز قطع اللحم بالطرق عليها بمطرقة اللحم، حتى تصبح شرائح ستيك.

لتحضير التتبيلة

• يوضع في وعاء عميق الفلفل الأسود والملح واللبن والبصل المقطع وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• تنقع شرائح لحم البفتيك في التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تتوزع التتبيلة عليها بالكامل وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتنكه قطع البفتيك جيدًا.
• يخلط في وعاء آخر الدقيق والبقسماط المطحون جيدًا.
• يوضع البيض في طبق عميق ويخفق جيدًا، ثم ترفع شرائح البفتيك من التتبيلة وتغمس بمخفوق البيض حتى تتغطى بالكامل، ثم توضع بخليط الدقيق والبقسماط، ثم يدخل إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويحمى على نار متوسطة، ثم تقلى شرائح البفتيك فيه مع تقليبه على الوجهين ويترك حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• ترفع شرائح البفتيك من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ثم يقدم ساخنًا بجانب الخضار المطبوخة.

البفتيك باللحم المفروم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من البقسماط.
• بيضة متوسطة الحجم لللحم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• نخفق البيضة ونضيفها فوق اللحم المفروم ونضيف الأوريغانو والبهارات المشكلة والكعك المطحون ونخلط المكونات، ونفردها براحة اليد على شكل أقراص.
• نخفق البيض ونغمس اللحم في الدقيق ثم بالبيض ثم بالكعك المطحون، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن تمامًا.
• نضيف أقراص اللحم ونقليها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار، ونقدمها مع الخضار السوتيه أو المعكرونة.

البفتيك مع الخضار

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• كوبان من البروكلي المقطع.
• 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 500 غرام من لحم الستيك.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• حبتان من الجزر متوسطا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط الزبدة مع الزيت والملح والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية وعصير الليمون، ونقطع الفليفلة الحمراء ونضعها في صينية ونضيف البروكلي.
• نقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونضيفه فوق الخضار، ونقشر الجزر ونفرمه ونخلطه مع الخضار والطماطم الكرزية، ونوزع على سطح الخضار القليل من خليط الزبدة والزيت.
• نحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع صينية الخضار بالفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة، ونخرج صينية الخضار من الفرن.
• نضع لحم الستيك في صينية أخرى وندهنه بخليط الزبدة والزيت، ونضع الستيك بالفرن لمدة 30 دقيقة، ونخرجها من الفرن ونقدم الستيك مع الخضار.

البفتيك بالفرن

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 500 غرام من لحم البفتيك.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• رأسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط زيت الزيتون وإكليل الجبل وعصير الليمون والكمون والعسل والفلفل الأحمر، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات.
• نضيف لحم البفتيك ونخلط المكونات وننقع اللحم بالخليط لمدة 4 ساعات، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
• نضع البفتيك بالفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح البفتيك ونخرجه من الفرن ونقدمه.

البفتيك بالفطر

المقادير

• 500 غرام من لحم البفتيك.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

مكونات الصوص

• رأس من البصل كبير الحجم.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• ظرف من مرق الدجاج.
• كوب من كريمة الطهي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الفطر.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• نتبل لحم البفتيك بالملح والفلفل الأسود وندق اللحم بالمطرقة، ونضع القليل من الزيت النباتي، ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف قطع اللحم.
• نترك اللحم حتى يتحمر ونرفعه عن النار، وفي نفس المقلاة، نقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق البصل.
• نضيف الفطر المقطع والفطر الحب ونقلبه مع البصل والثوم، ونضيف كوب من الماء وظرف المرق ونترك الخليط حتى يغلي.
• نضيف كريمة الطهي ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف قطع البفتيك ونتركها تغلي مع الخليط، ونضعها في طبق ونقدمها.

البفتيك بالبطاطس

المقادير

• كيلو من لحم البفتيك.
• 750 غرام من البطاطا.
• 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نطرق اللحم بالمطرقة اللحم حتى نحصل على شرائح رفيعة، ونقشر البصل وفرمه ونضيفه فوق اللحم، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق اللحم.
• نتبل اللحم بالبهارات المشكلة والكمون والبابريكا والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونننقع اللحم بالخليط لمدة ساعة.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونقشر البطاطا ونقطعها إلى أصابع ونقليها بالزيت، ونرفعها عن النار.
• نضع البفتيك بالفرن ونضيف الزبدة وملعقة من الزيت النباتي، ونقلبه ونرفعه عن النار ونرصه في صينية.
• نضيف البطاطا المقلية فوق البفتيك ونضيف نصف كوب من الماء ونوزع جبنة الموزريلا على السطح، ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
• نضع صينية البفتيك بالفرن لمدة 40 دقيقة، ونخرجها من الفرن ونقدم البفتيك.

ستيك مشوي

المقادير

• قطعة كبيرة من لحم الستيك أو الفيله.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• ملح حسب الحاجة.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.

للتقديم

• خضار مشوية
• بطاطا مخبوزة

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق، البقدونس والزبدة والملح والثوم المهروس وتقلب المكونات جيدًا، ثم يوضع الخليط داخل ورق نايلون شفاف وتلف على شكل أسطواني وتدخل غلى الفريزر لمدة لا تقل على ساعتين حتى يتماسك جيدًا.
• تشوى قطعة اللحم على الفحم، أو بالفرن وتترك لمدة خمس دقائق لكل وجه حتى تنضج وتتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• توضع قطعة اللحم في طبق التقديم، ثم تخرج الاسطوانة من الفريزر وتقطع إلى دوائر رقيقة وتوزع فوق اللحم الساخن.

بفتيك محشي

المقادير

• ثماني قطع من بفتيك اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربعة سنون من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

• كوب كبير من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الجبن الرومي او البارميزان.
• حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• كوب كبير من اللحم المفروم المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان كبيران من المرق او الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبتان من المستكة.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع ورقتان من ورق الزبدة، ثم توضع عدة قطع من لحم البفتيك فوق ورقة، ثم تدهن الورقة الأخرى بالقليل من الزيت وتوضع فوق لحم البفتيك وتطرق عدت مرات بمطرقة اللحمة، حتى تصبح قطع البفتيك كالشرائح رقيقة.
• يبرش البصل باستخدام مبربع ملعقة صغيرة الخضار ويوضع في طبق كبير ويضاف إليه فص من الثوم والفلفل الأسود والخردل وعصير الليمون وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية جيدًا حتى تتجانس.
• توضع شرائح البفتيك في الصلصة وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالصلصة بالكامل.

الحشو

• يوضع اللحم المفروم المطبوخ في طبق عميق ويضاف إليه فصان من الثوم والبطاطا والريحان والأوريجانو والجبن والجبن الرومي والبقدونس وتقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية حتى تختلط ببعضها وتتجانس.
• تفرد قطع البفتيك، ثم يوضع على وجه كل قطعة مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشوة، ثم تلف قطع البفتيك بشكل جيدًا وتثبت باستخدام عيدان خشبية حتى تتماسك ولا تسقط منها الحشوة، ثم تدخل قطع البفتيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الصلصة

• تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الكمية المتبقية من الثوم والمستكة وتقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية وتترك حتى تتصاعد رائحة المستكة.
• يوضع الدقيق في طبق عميق، ثم تغمس قطع البفتيك في الدقيق وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
• توضع لفائف البفتيك في المقلاة وتقلب لفائف البفتيك عدة مرات حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• يسكب عصير الليمون فوق لفائف البفتيك والملح والمرق وتغطى المقلاة ويترك البفتيك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج ويتكاثف المرق ويقدم ساخنًا.

صينية بفتيك اللحم

المقادير

• كيلو من لحم البفتيك.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيلرتان من الخل.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• ملح حسب الحاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير جميع المقادير وتقلب جيدًا حتى تتجانس، ثم تسكب على شرائح البفتيك.
• يدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنقع شرائح البفتيك جيدًا.
• تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت، ثم توضع شرائح البفتيك والصوص فيها، ثم تدخل غلى الفرن وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى تنضج وتتحمر.
• توضع شرائح البفتيك في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

رول البفتيك مع الجزر والبصل المكرمل

المقادير

• كيلو من لحم البفتيك.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

الصوص

• بطاطس بيوريه

للتقديم

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف مكعب من مرقة الكريمة اللباني.
• ملعقة كبيرة من صوص الطماطم الحار أو صلصة صويا.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على النار، ثم يوضع الجزر والبصل ويترك المزيج على النار حتى يتكرمل.
• يضاف السكر، ثم تحشى شرائح البفتيك بالخليط مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، وتلف وتغلق بعود رفيع.
• تشوح لفائف اللحم في الزبدة في نفس المقلاة، وتوضع في طاجن وتدخل إلى الفرن ليكتمل نضجها، ثم تقدم مع الصوص والبطاطس البيوريه

الصوص

• يوضع الدقيق مع الزبدة في نفس المقلاة ثم تضاف المرقة والماء وقليل من الكريمة والصوص الحار، وتقدم ساخنة.

اللحم البفتيك بالصوص

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللحم، شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الألوان، حلقات.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• جزرتان مقطعتان من الحلقات.
• ثلاث حبات من الكوسة، مقطعة حلقات.
• حبتان من البروكلي، مقطع.
• راس من البصل، مفروم.
• سنان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• مكعب من المرق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يسلق الفلفل الألوان والكوسة والجزر و البروكلي المقطع في ماء في قدر عميق على نار متوسطة، ويترك حتى ينضج.
• تفرد شرائح اللحم بالشوبك وتتبل بالدقيق.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب من جميع الجهات حتى تمام النضج.
• يرفع اللحم عن النار، ويوضع في طبق جانبي، وفي نفس المقلاة يوضع البصل والثوم وتقلب المواد جيدا حتى يذبل لونها وتفوح رائحتها، ثم يضاف مكعب المرقة، يليه الملح والبابريكا والفلفل والطماطم المقشرة وصلصة الطماطم، مع التقليب جيدًا.
• يعاد اللحم في المقلاة مرة أخرى، ويترك حتى يغلي.
• يسكب خليط اللحم في صينية الفرن، وويطهى بدرجة حرارة 180 مئوية، لمدة عشر دقائق.
• تخرج الخضروات في هذه الأثناء من القدر بعد سلقها.
• يسكب خليط اللحم في طبق التقديم، ويقدم مع الخضروات المسلوقة.

وصفة بفتيك اللحم بالثوم والليمون

المقادير

• كيلو من البفتيك أو الستيك.
• خمس سنون من التوم أو ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ورقة لورى.

طريقة التحضير

• يحمر البفتيك على الجهتين في سمن أو في زبدة، ثم يرفع من المقلاة.
• يشوح الثوم قليلا، ويعاد البفتيك، ويضاف عليه التوابل ما عدا الملح،ثم يسكب قليل من الماء المغلي، لتغطي الشرائح، وتبقى المكونات على نار هادئة حتى ينضج المزيج ويتشرب المياه.
• يرفع عن النار، و يضاف عصير الليمون والملح.

بفتيك اللحم مع صلصة الصويا

المقادير

• 700 غرام لحم ستيك مقطع.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة صويا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة في وعاء ثم تنثر على قطع اللحم.
• في وعاء متوسط الحجم، يوضع الثوم وصلصة الصويا وزيت الزيتون ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• توزع قطع اللحم في الوعاء، ويغلف بورق نايلون ثم يدخل إلى الثلاجة لحوالى 3 ساعات حتى ينتقع اللحم جيدًا.
• يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار، ويوضع لحم الستيك ثم يترك لما يُقارب 5 دقائق من كل جهة.
• يوزع بعدها اللحم في صينية فرن مغلفة بورق قصدير مدهونة بالقليل من الزيت.
• تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً، لما يُقارب 40 دقيقةً، حتى ينضج اللحم ويتحمر قبل تقديمه على السفرة إلى جانب الخضار المشوية.

بفتيك في الفرن مع الخضار

المقادير

• ربع كوب من الزبدة المذوبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• حبتان من الجزر مقطعتان لدوائر.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم لمكعبات.
• حبة من البصل المفروم لشرائح.
• كوبان من البروكولي مقطع لزهرات صغيرة.
• 500 غرام من الستيك (بفتيك مدقوق).
• حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 400 درجة مئوية.
• تجهز صينية غير لاصقة وتدهن بالزيت.
• تخلط الزبدة والزيت والثوم والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية في وعاء.
• يوضع الفلفل المفروم والجزر والبروكلي والبصل والطماطم في طبق الفرن المجهز وتوزع نصف كمية خليط الزبدة فوقها وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقةً.
• يخرج الطبق من الفرن وتوضع قطع البفتيك في الطبق بعد أن تزال الخضار إلى جوانب الطبق بحيث يكون البفتيك في الوسط والخضار جانبًا وتُوزع باقي كمية خليط الزبدة.
• يدخل الطبق للفرن المحمى مسبقًا لمدة 30 دقيقةً حتى ينضج البفتيك.
• يخرج الطبق من الفرن ويوزع عصير الليمون ويقدم ساخنًا.

بفتيك بدبس الرمان

المقادير

• شرائح من لحم الستيك.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• دبس رمان.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الدقيق.
• زيـت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زعتر طازج مفروم.
• خضار مسلوقة.

طريقة التحضير

• يرش الدقيق في الصينية مع قليل من البابريكا والبهارات والزعتر الطازج المفروم والملح والفلفل.
• توضع على الخليط شرائح اللحم وتقلب.
• تُحمَّر شرائح اللحم مع الزبدة على النار.
• يضاف البصل الشرائح ثم الثوم المفروم والبابريكا والبهارات وملح وفلفل أسود.
• يضاف دبس الرمان وقليل من الماء.
• توضع الصينية على النار وتقلب الخضروات المسلوقة في الزيت على النار مع ملح وفلفل أسود، وتترك لتنضج، ثم تقدم.

بفتيك اللحم على الطريقة اللبنانية

المقادير

• كيلو لحم بفتيك.
• نصف كوب من الخل البلسمك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار (أو حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب بقدونس مقطع.
• ربع كوب كزبرة خضراء مقطعة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، توضع جميع المقادير وتقلب جيدًا ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
• تدهن الشواية الكهربائية بالزيت، ثم يشوى البفتيك على الجهتين (كل جهة نحو 5 دقائق) حتى ينضج.
• ترفع قطع البفتيك وتوضع في طبق التقديم.
• يوزع البقدونس والكزبرة في الطبق على شرائح اللحم، ويقدم مع الأرز الأبيض.

بفتيك أو إسكالوب بانيه

المقادير

• 250 غرامًا من لحم البفتيك.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة صغيرة من حب الهال المطحون ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض ممزوج بالفلفل الأسود.
• بيضتان مخفوقتان مع القليل من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء، يخلط البصل مع الثوم والخلّ وعصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل وحب الهال.
• تغمّس قطع اللحم بالمزيج السابق ثمّ يترك داخل الوعاء لمدّة ساعة على الأقلّ حتى تتتبل جيدًا.
• تغمّس قطع اللحم بالدقيق ثمّ بالبيض ثمّ بالبقسماط ويضغط عليها جيدًا.
• يوضع اللحم في الثلاجة لمدّة ربع ساعة على الأقلّ.
• يحمّى الزيت على النار ثمّ تحمّر قطع اللحم مع التقليب بعد مرور 10 دقائق على كلّ وجه حتى تنضج القطع جيدًا.
• تُوضع قطع اللحم على محارم ورقيّة حتى تتخلص من الزيت المتبقي.