كيفية طبخ السلمون المجمد

كيفية طبخ السلمون المجمد

يُعد السلمون أحد أشهر أنواع الأسماك ذات اللحوم الحمراء، إذ يعيش في المحيطين الهندي والأطلسي وفي الأنهار والبحيرات الكبيرة، ويوجد العديد من الأنواع منه، ويحتوي سمك السلمون على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات مثل فيتامين ب-1، وب-2، وب-3، وب-12، والبروتينات وحمض الأوميغا-3 والبوتاسيوم، كما يمكن صنع المأكولات الشهية باستخدامها مثل السلمون المشوي ولفائف السلمون وفيليه السمك المقلي وحساء السلمون وغيرها.

لفائف السلمون المدخّن بالجبنة الكريمة

المقادير

• 200 غرام من السلمون المدخن.
• 100 غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• 100 غرام من بيض سمك السلمون.

طريقة التحضير

• تقطيع السلمون المدخن إلى شرائح متوسطة، ثم تركها جانبًا.
• خلط الجبنة الكريمية مع عصير الليمون في وعاء، ثم وضع ملعقة صغيرة من المزيج على طرف كل شريحة من شرائح السلمون.
• لفّ شرائح السلمون حول المزيج، ثم تزيين اللفائف من الأعلى ببيض سمك السلمون.
• تقديم لفائف السلمون المدخن بالجبنة الكريمية.

فيليه السلمون المقلي

المقادير

• قطعتان من سمك السلمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير حبتان من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تتبيل سمك السلمون بزيت الزيتون والزعتر وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء.
• تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة سمك السلمون وكبسه قليلًا حتى لا يلتصق.
• إضافة الفلفل الأحمر الحار وتقليبهم حتى ينضج السلمون من كل الجهات.
• رفع المقلاة عن النار، ثم وضع سمك السلمون مع الفلفل الأحمر الحار في طبق التقديم وتقديمه.

طاجن السلمون والكرات فى الميكروويف

المقادير

• 700 غرام من الكراث مقطع لشرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المسطردة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرام من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• أربع شرائح من سمك السلمون مخلي من الجلد والعظام.

طريقة التحضير

• وضع الكراث مع الماء في طبق الميكرويف، ثم تغطية الطبق بورق النايلون وثقبه بالشوكة.
• إدخال الطبق إلى الميكرويف مدة 3 دقائق حتى ينضج الكراث، ثم إخراجه من الميكرويف وإزالة ورق النايلون وتركه جانبًا مدة دقيقة حتى يرتاح.

الصلصة

• خلط زيت الزيتون مع العسل والمسطردة وعصير الليمون في وعاء، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود وتركه جانبًا.
• وضع الطماطم فوق الكراث، ثم سكب نصف كمية الصلصة فوقهم، ثم وضع شرائح السلمون عليهم وسكب بقية الصلصة فوقه.
• تغطية الطبق بورق نايلون جديد، ثم ثقبه بالشوكة وإدخاله إلى الميكرويف على نفس الحرارة مدة 9 دقائق حتى ينضج المزيج.
• إخراج الطبق من الميكرويف، ثم إزالة ورق النايلون وتقديمه.

سلمون بالكريمة

المقادير

• أربع شرائح من فيليه السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

صوص الكريمة

• كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
• كوب من الحليب.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم إضافة السمك وتقليبه حتى يتغطى بالمزيج.
• ترك الوعاء جانبًا حتى يتشرب السمك النكهات.
• إزالة السمك من التتبيلة، ثم وضعه في صينية الفرن وإدخاله إلى الفرن على حرارة متوسطة مدة 25 دقيقة حتى ينضج من كل الجهات.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى يبرد السمك.
• خلط الحليب مع كريمة الطبخ السائلة ومكعب المرق والثوم والبقدونس والفلفل الأسود في قدر.
• وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع السلمون في طبق التقديم وسكب الصوص عليه، ثم تقديمه.

تندوري السلمون مع الكينوا

المقادير

• 400 غرام من فيليه السلمون منظف ومقطع لمكعبات.
• 50 غرام من الخردل.
• 15 غرام من إكليل الجبل المفروم ناعمًا.
• 20 مل من عصير الليمون الحامض.
• 50 غرام من معجون الثوم بالزنجبيل.
• 20 مل من زيت الزيتون.
• 50 غرام من حليب قليل الدسم.
• 15 غرام من الكركم.
• 10 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
• 10 غرام من مسحوق المانغو.

كرات الكينوا مع تتبيلة الحليب

• 100 غرام من الكينوا.
• 20 غرام من البصل الأحمر مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 50 غرام من حليب قليل الدسم.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانبًا.
• وضع إكليل الجبل في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• خلط إكليل الجبل مع معجون الثوم بالزنجبيل وعصير الليمون الحامض والكركم والخردل وزيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والحليب ومسحوق المانغو في وعاء حتى يتجانس المزيج.
• تتبيل السلمون بالمزيج، ثم وضعه في صينية الفرن، إدخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى يبرد السلمون.

الكينوا والحليب

• غسل الكينوا ونقعها في الماء قليلًا، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في قدر على نار متوسطة مدة 15 دقيقة حتى تغلي.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية الكينوا من الماء وتركها جانبًا حتى تجف.
• خلط الحليب مع السكر والشبت والبصل الأحمر في وعاء، ثم حفظ المزيج في الثلاجة مدة ساعة حتى يتماسك.
• إخراج المزيج من الثلاجة، ثم سكبه في طبق التقديم وتركه جانبًا.

التقديم

• وضع السلمون في طبق التقديم، ثم تزيينه بالليمون الحامض، وتقديمه.

تارتار السلمون

المقادير

• شريحتان من سمك السلمون المدخن مقطعتان لمكعبات صغيرة.

التتبيلة

• ربع كوب من الخيار المخلل مقطع لقطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعترالجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر الطازج مفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المعمر مفروم ناعمًا.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

التتبيلة

• خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والنعناع والسماق والزعتر الجاف المطحون ومخلل الخيار في وعاء.
• إضافة مكعبات سمك السلمون المدخن، ثم تقليبها حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة.
• وضع سمك السلمون والتتبيلة في وعاء، ثم رصّهم جيدًا.
• قلب الوعاء في طبق التقديم، ثم تقديم تارتار السلمون باردً.