كيف أطبخ الخضار بالبخار

كيف أطبخ الخضار بالبخار

للخضروات اهمية كبيرة في النظام الغذائي، لما تحتويه من فيتامينات وعناصر غدائية متنوعة، لكن من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لطبخها لكي تحافظ على جميع فوائدها، ودون خسارة أي منها ، لذا فمن الضروري عند طبخ الخضار عدم طهوها على حرارة عالية ولمدة طويلة، حيث ان هناك طرق المتعددة لطهو الخضروات وبشكل صحي خاصة عن طريق البخار، فهي الطريقة الأفضل فبهذه الطريقة تبقى محافظة على جميع عناصرها، فاذا كنتم تبحثون عن أكلات سريعة بعيدًا عن تلك التي تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية، يقدم لكم موقع صحة وهنا طرقا” متعددة لعمل الخضارعلى البخار وغيرها، بأكثر من أسلوب لوجبة سريعة وصحية.

خضار سوتيه على البخار

المقادير

• ثلاثة اكواب من الجزر المقطّع إلى شرائح
• ثلاثة اكواب من القرنبيط المقطّع
• ثلاثة اكواب من البروكولي المقطّع.
• رشة من الملح بحسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يسكب الماء في قدر، ويترك ليغلي على حرارة متوسطة.‏
• يسقط القرنبيط، البروكولي والجزر، في مصفاة ويثبت على القدر فوق الماء. ‏
• ترفع المصفاة عن القدرعندما تنضج الخضروات.‏
• تسيح الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، وتضاف الخضروات وتقلب حتى تنضج.‏
• يرش الملح والفلفل الأسود، وترفع عن النار .
• تقدم في طبق واسع الى جانب الطبق الرئيسي، وبالعافية.‏

خضار على البخار بمكونات بسيطة

المقادير

• كوبان من الكوسا المقطع.
• كوب من الجزر المقطع بحسب لرغبة.
• كوب من الهليون.

طريقة التحضير

• تغسل الخضروات، وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
• يصب الماء في قدر ويترك ليغلي، وتوضع المصفاة فوق وعاء طهي الموجود فيع الماء المغلي.
• تصف قطع الجزر في البداية اي في قاع المصفاة، لأنها تأخذ وقت أطول في

الطهي .

• تغطى المصفاة ، ويترك الجزر مدة ثلاث دقائق لينضج.
• ينزل الكوسا والهليون ، ويغطى القدر مرة أخرى، ويترك لثلاث دقائق اضافية، أو حتى تنضج الخضروات .
• يزال الغطاء وتقلب المكونات، وتنكه بالملح والفلفل واي نوع من التوابل والاعشاب المجففة.
• يسكب في طبق التقديم.

خضار سوتيه صحي للرجيم

المقادير

• خمس حبات من الكوسا المقطعة دوائر.
• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء والمقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا المقطعة بشكل طولي.
• حبتان من الجزر المقطع الى مكعبات.
• حبة من لفلفل الأخضر المفروم مكعبات كبيرة.
• كوبان من الماء .
• نصف ملعقة صغيرة الملح .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• رشة من البقدونس حسب الرغبة للتزيين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• توضع الخضار في وعاء واسع وتتبل بالملح.
• يشوح الثوم والفلفل بالزيت في مقلاة على النار.
• تنزل الخضار ويقلب المزيج حتى يقترب من النضج.
• يسكب الماء، وتغطى المقلاة أو القدر ويترك حتى يبدأ بالنضج.
• ترفع المقلاة عن النار ، وتصفى الخضار.
• تسكب الخضار في طبق واسع وترش بالفلفل الأسود والبقدونس بحسب الرغبة.
• تقدم الخضار كطبق جانبي إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم الستيك.

وصفة خضار سوتيه بالكيس الحراري

المقادير

• كوب من الفاصوليا.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوبان من الجزر.
• ثلاثة أكواب من الكوسا.
• كوبان من البروكلي.
• كوب من الذرة الصفراء.
• كوبان من القرنبيط.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ليمونة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الروز ماري .
• مكعب مرقة خضراوات مبشور
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .

طريقة التحضير

• توضع الخضار في وعاء عميق، وتضاف إليه كل المكونات السابقة.
• تقلب الخضار جيدًا، وتنكه بالتوابل جيدًا، وتحرك باستخدام ملعقة خشب من الأعلى الى الأسفل.
• يجهز كيس حراري حجم وسط، وتوضع الخضار الممزوج بالتوابل بداخله.
• يشكل ثقب صغير فى الكيس باستخدام السكينة أو المقص.
• يغلق الكيس الحراري باحكام على الخضار ، ثم يوضع فى صينية ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا.
• تترك الخضار ثلث ساعة في الفرن، ثم يخرج وهو ما زال مقرمش، ولا يتم طهيه بشكل كامل لأنه بذلك لن يكون سوتيه.
• يسكب في طبق التقديم .

الخضارالسوتيه المتبلة على البخار

المقادير

• كوبان من الكوسا.
• كوب من البروكلي.
• كوبان من الفاصوليا.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوبان من الجزر.
• كوب من الذرة الصفراء.
• كوبان من القرنبيط.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• مكعب مرقة خضراوات مبشور
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .
• نصف ليمونة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الروز ماري .

طريقة التحضير

• تغسل، وتقطع الخضار وتتبل بكافة البهارات الموجودة في المقادير.
• توضع الماء في قدر عميق، وتترك لتغلي جيدًا، وتوضع الخضراوات في مصفاة فوق القدر.
• تغطى الخضار الموجودة في المصفاة حتى ينضج ، مع الحرص على ألا ينضج تمامًا أيضًا.
• تقدم في طبق مناسب.

خضار سوتيه شهية بالزبدة

المقادير

• كوبان من الفاصوليا.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوب من الجزر.
• كوبان من الكوسا.
• كوب من البروكلي
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات.
• مكعب مرقة خضراوات مبشور
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .
• نصف ليمونة.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة على النار، ثم تضاف اليها ملعقة من الثوم المفروم.
• تضاف الخضار الى المقلاة، بعد تحول لون الثوم إلى الأصفر.
• ترش البهارات إلى الخليط السابق، تقلب جميعًا جيدًا.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ويغطى الإناء، على أن يتم التأكد بعد بضعة دقائقمن وصوله لمرحلة التسوية
• يقدم كطبق جانبي، وبالعافية.

الخضار السوتيه بعدة دقائق

المقادير

• حبة من الكوسا
• حبة من الجزر
• حبة من البصل
• حبة من الخرشوف.
• ربع كوب من الفاصوليا الخضراء.
• نصف حبة من البروكلي.
• كوب من الذرة.
• رشة من الكزبرة الجافة
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة ليمون.

طريقة التحضير

• تقطع وتحضر الخضراوات، وتسلق في الماء فيما عادا البصل لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• تصفى الخضراوات في مصفاة، ويصب بعض الماء البارد لتحتفظ الخضروات بلونها.
• يوضع الخضار في صينية بحجم مناسب، ثم يضاف البصل بعد تقطيعه شرائح.
• تنكه الخضاربالملح، الفلفل، عصير الليمون، الكزبرة وزيت الزيتون.
• تحرك كافة المكونات جيدا في الصينية حتى تمتزج تماما، ثم تدخل الى الفرن.
• تخرج من الفرن عند تمام النضج، ومن الممكن اضافة لها قليل من الصلصة قبل التقديم.

خضار سوتيه عالبخار بالزعتر والروزماري

المقادير

• حبتان من الكوسا.
• كوب من البروكلي.
• قطعة من القرنبيط متوسطة.
• حبتان من الجزر.
• ربع كيلو من البازيلاء المقشرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان من الروزماري والزعتر.

طريقة التحضير

• تحضر الخضار وتوضع في وعاء عميق، وتغسل وتنظف جيدا، وتقطع بحسب الرغبة.
• يغلى القليل من الماء في قدر على النار، بعد غليان الماءتوضع الخضار في مصفاه ذات ثقوب ثم توضع فوق الاناء.
• تغطى المصفاة، وتترك حتى يتم نضج الخضار على البخار مع ضرورة التاكد من نضجه تماما.
• ترفع المصفاةمن على النار، وتحمر الخضار قليلا في مقلاة مع الزبدة والزعتر والروزماري.
• تسكب الخضار في وعاء التقديم ساخنة.