شوربة الفطر والذرة

شوربة الفطر

يتم تناول الخضار بعدة طرق متنوعة وذلك بسبب احتواء معظم المأكولات عليها؛ إذ إِنه من الصعب الاستغناء عنها، وتدخل بإعداد الكثير من الأطباق، وهي بدورها تضيف للأطباق الفائدة والنكهة اللذيذة، ومن هذه الإضافات هو الفطر الذي يدخل بإعداد أطباق عديدة منها المعكرونة والبيتزا وأصناف متنوعة من الشوربات، إذ إنه تُعتبر شوربة الفطر من أهم أصناف الشوربات التي أقبل الناس عليها كبيرًا في الفترة الأخيرة، وذلك بسبب الفوائد الكبيرة التي يحتوي عليها، فهو يحمي الجسم من أمراض السرطان، وغير ذلك من الفوائد، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد شوربة فطر لذيذة بأكثر من وصفة متنوعة.

شوربة الفطر مع الذرة

المقادير

• كوبان من الحليب.
• كوبان من الماء.
• علبة من الذرة.
• علبة من الفطر.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من الزيت.
• مغلف من كريمة الخفق.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من الخبز المحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الخفق المالحة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر مناسب على نار هادئة.
• يضاف الدقيق على الزيت، ويقلب جيدًا على النار حتى يتجانس باستخدام ملعقة خشبية.
• يضاف الحليب على الخليط السابق، ويحرك جيدًا.
• يضاف الماء فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا.
• يوضع الفطر على الخليط السابق، ويحرك جيدًا.
• يضاف مرق الدجاج على الخليط، ويحرك حتى يذوب في الخليط.
• تضاف الذرة على الخليط السابق.
• يرش الملح فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا.
• يترك قدر الشوربة على النار.
• تضاف كريمة الخفق المالحة على الشوربة،عند بداية الغليان.
• يترك قدر الشوربة على نار هادئة، حتى ينضج.
• تسكب الشوربة في طبق مناسب للتقديم.
• تزين الشوربة بكريمة الخفق، البقدونس المفروم ناعمًا، والخبز المحمص.
• يقدم طبق الشوربة ساخنًا .

شوربة الشعيرية بالذرة والفطر

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الفطر المقطّع إلى أرباع.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج و المقطع إلى شرحات رفيعة.
• مغلف من شوربة الدجاج بالشعيرية.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• علبة من الذرة الأصفر المصفّاة.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم و مقطّعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة.
• نصف باقة من الكزبرة للتزيين.

طريقة تحضير

• يُقلى الفطر مع الزيت في قدر غير لاصق على لمدة دقيقتين على النار .
• يُضاف الثوم والزنجبيل إلى الفطر ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
• يُضاف مغلّف من شوربة الدجاج بالشعيريةإلى خليط الفطر ويحرك .
• يضاف مقدار الماء، وصلصة المحار و الذرة الصفراء وتحرك المكونات.
• يترك المزيج حتى يُغلى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ويحريك من حين لآخر.
• تُضاف شرائح الجزر إلى الشوربة وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تغلي .
• تسكب الشوربة في الطبق وتزين بأوراق الكزبرة ثم تُقدّم.

طريقة عمل شوربة الفطر المعلب بالذرة

المقادير

• علبة من الفطر.
• علبة من الذرة.
• ستة أكواب من الماء.
• مكعبان من مرق الماجي.
• نصف كوب من الدقيق.
• علبة من القشطة.
• كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط مقدار كوب ماء مع الطحين بشكل جيد حتى يتجانس و تختفي الكتل .
• يضاف الماء المتبقي في قدر.
• تضاف مكعبات المرق ويترك حتى يسخن.
• يغسل الفطر بشكل جيد ثم يضاف للمرق .
• تضاف الذرة و تترك الشوربة على نار هادئة .
• يضاف خليط الطحين مع التحريك المستمر حتى تبدأ الشوربة بالغليان ويلاحظ أن الشوربة بدأت تكثف .
• تضاف أخيرًا القشطة أو الحليب و يحرك قليلًا.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالكزبرة حسب الرغبة .

شوربة الفطر

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الجزر.
• كوبان من البازيلا .
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوبان من الفطر.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب صغير من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت داخل قدر متوسط وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يضاف البصل إلى القدر فوق النار المعتدلة، بعد أن يقطع إلى شرائح طوليًا.
• يضاف الثوم إلى القدر، ثم تقلب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، مدة ثلاث دقائق، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تذبل وتلين.
• يضاف الفطر إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يقلب الفطر مع مزيج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة دقيقتان، ثم يترك فوق النار المعتدلة حتى يذبل ويلين جيدًا، وحتى يكتسب اللون الأصفر تمامًا.
• يضاف مرق الدجاج إلى القدر فوق النار، ثم تضاف رشة من الفلفل الأسود فوق المقادير، ثم يضاف كوبين كبيرين من الماء حتى يغمر الماء المقادير تمامًا.
• يضاف البازيلا، مع الجزر إلى القدر فوق النار.
• تقلب المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة دقيقة، ثم تترك المقادير فوق النار المنخفضة لمدة خمس وأربعون دقيقة تقريبًا حتى تذبل وتلين جيدًا، وحتى تنضج تمامًا.
• تطفئ النار، ثم تزال الشوربة من القدر، ثم تسكب الشوربة داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح شوربة الفطر جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.

طريقة عمل شوربة الفطر المعلب

المقادير

• خمس حبات من الفطرالمعلب مقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل صغيرة الحجم مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب ونص من الحليب.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار.
• يضاف البصل المبروش ناعمًا للزبدى ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يضاف الفطر المقطع ويقلب جيدًا.
• يضاف الدقيق ويقلب بشكل جيد حتى يتحول لونه للأصفر.
• يضاف كل من الحليب ومكعب المرق والملح والفلفل الابيض وجوزه الطيب.
• يستمر في التحريك حتى يحصل على خليط كثيف ومتماسك
• يزين بالنعناع الاخضر ثم يقدم.

شوربة الفطر البيضاء

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثمانية أكواب من الفطر الطازج أو المعلّب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• داخل مقلاة متوسطة الحجم وعميقة، توضع الزبدة، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تترك الزبدة فوق النار المعتدلة حتى تذوب جيدًا.
• يضاف الفطر للمقلاة فوق النار، ثم تقلب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة خمس دقائق، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تذبل، وتنضج.
• يضاف الدقيق للمقلاة فوق النار، ثم تضاف رشّة من الفلفل الأبيض مع رشّة من الملح وجوزة الطيب إلى القدر فوق المقادير.
• تمزج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تذبل، لمدة خمس دقائق إضافية.
• يصب مرق الدجاج فوق المزيج داخل المقلاة على عدة مراحل وتدريجيًا ثم تضاف الكريمة السائلة إلى القدر، ثم تقلب المقادير مرة أخرى جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس.
• يترك الخليط فوق النار، حتى تبدأ المقادير بالوصول لمرحلة الغليان بقوة، ثم يترك فوق النار لمدة سبع دقائق تقريبًا.
• تطفئ النار، ثم تزال الشوربة من القدر، ثم تسكب داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح شوربة الفطر البيضاء جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.

شوربة الفطر بالدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• 300 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• عود البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع الزيت على حرارة متوسّطة.
• يضاف البصل والثوم إلى خليط الزبدة ويقلّب حتى يذبل.
• يضاف الدجاج مع التقليب ويقلب حتى ينضج.
• يضاف الفطر إلى الخليط ويترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات جيدًا.
• يضاف الدقيق إلى الخليط ثمّ المرق.
• يغطى الوعاء ويترك على نارخفيفة مدة 15 دقيقة.
• تضاف المنكهات الملح والفلفل الأسود ثمّ تضاف الكريمة.
• يقلب المزيج لحوإلى مدة دقيقتين ثمّ يوضع الوعاء بعيداً عن النار .
• تقدّم الشوربة ساخنة على السفرة.

طريقة عمل شوربة الفطر بالدجاج والكريمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الفطر.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الدجاج المقسم إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الذرة.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخن كمية قليلة من الزيت في إناء على النار.
• يضاف كل من قطع الدجاج والثوم، وتقلب حتى تستوي، ثم يضاف كل من الكزبرة الخضراء، والفطر والذرة.
• توضع الزبدة في إناء على النار وتترك حتى تذوب، ثم يضاف الطحين ويقلب حتى يتحمص.
• يضاف الماء المغلي، و مرقة الدجاج، ويحرك الخليط جيدًا حتى يغلي ويصبح الخليط متماسك وثقيل القوام.
• يضاف خليط الفطر والدجاج مع خليط المرقة، ثم تضاف كريمة الخفق ويحرك الخليط جيدًا، ويترك حتى يغلي مرة أخرى.
• يضاف كل من الفلفل الأسود، والتوابل، وجوزة الطيب للخليط وتحرك المكونات معًا.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس المفروم ناعمًا، وتقدم ساخنًا.

شوربة الفطر باللحم

المقادير

• ربع كيلو من الفطر مقطع.
• ربع كيلو من اللحم مفروم.
• ستة أكواب من الماء ساخن.
• حبة من البصل مفروم ناعمًا.
• معلقتان كبيرتان من الكريمة سائلة.
• عبوتان من الحساء فطر سابق التجهيز.
• معلقة كبيرة من الزيت.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في طنجرة كل من الزيت والزبد على النار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم مع تقليب لحوالي 5 دقائق لحتى يذبل البصل ويتشوح ويصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف اللحم مفروم فوق البصل مع تحريك ويترك لحوالي دقيقتين لحتى يتشوح اللحم ويتغير لونه.
• يضاف الفطر المقطع إلى قطع رفيعة، ويترك لحوالي 3 دقائق مع تحريك لحتى يلين الفطر.
• يضاف الماء ساخن مع حساء الفطر ثم يضاف الفلفل الأبيض والملح إلى مزيج اللحم، ويحرك جيدًا ثم يغطى ويبقى على النار مع تحريك بين كل فترة وآخرى لحوالي 5 دقائق لحتى ينضج الخليط.
• ترفع طنجرة الشوربة فطر ثم تضاف الكريمة وتحريك جيدًا.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم.

طريقة عمل ستيك بالكريمة والفطر

المقادير

• 500 غرام من لحم العجل.
• كوب من الفطر الطازج.
• كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
• كوب ونصف من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يضاف له شرائح الستيك ويترك حتى تقلى عن وتتحمر من كل الجهات ثم يضاف لها الملح والفلفل الأسود مع التقلي بحتى تتنكه.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
• ترفع شرائح الستيك من المقلاة وتوضع في صينية الفرن وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• يوضع في نفس المقلاة أصبع الزبدة وتترك حتى تذوب ثم يضاف لها الفطر المقطع ويقلب حتى يشوح ويتغير لونه.
• تضاف كريمة الطبخ مع التحريك المستمر وتترك حتى تغلي ثم تصاف فوق صينية الستيك.
• يفرد على شرائح الستيك مبشو جبن الموزاريلا ثم توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك لبضع دقائق حتى تبرد ثم تقدم ساخنة.

شوربة الجمبري والمشروم

المقادير

• ربع كوب من الجمبري المقشر والمغسول.
• حبة من البصل المقطع.
• كوبان من الماء.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ثلاث أرباع الكوب من الفطر المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على النار، ويضاف لها البصل ثم يقلب حتى يذبل.
• يضاف المشروم ويقلب جيدًا مع البصل.
• يضاف الجمبري مع المشروم، وتقلب مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق.
• يضاف الماء ،والملح ،والفلفل الأسود إلى المكونات.
• يضاف صلصة الفلفل الحار إلى المكونات ،وتترك على نار هادئة حتى ينضج الجمبري.
• يذوب الدقيق مع الحليب، ثم يسكب على الجمبري وتخلط جيدًا مع بعضها.
• يضاف كريمة الطبخ إلى الخليط ،ويحرك باستمرار حتى يثقل.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم ،وتزين بالبصل الأخضر.

شوربة الفطر بالكريمة

المقادير

• معلقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ سائلة.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• عشر حبات من الفطر مقطع شرائح طازج أو معلب.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء على النار لحت تذوب ثم يضاف الفطر مع تحريك لحوالي 10 دقائق لحتى يذبل ويتشوح.
• يضاف الدقيق مع تقليب لحوالي دقيقة ويترك على النار هادئة ثم تضاف اكواب مرة الدجاج تدريجيًا مع التحريك.
• يضاف كل من الفلفل الأبيض والملح والكريمة وتحريك وتترك الشوربة على النار هادئة ليغلي لحوالي دقيقة.
• توضع الشوربة في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

شوربة الفطر بلسان العصفور

المقادير

• ربع كيلو من اللحم مفروم.
• حبة من البصل مفروم.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كيلو من لحمة لسان العصفور.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب من المرقة الدجاج .
• ماء حسب الحاجة.
• فلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع لسن العصفور مع الماء في القدر على النار ليسلق لنضف نضج.
• توضع الزبدة في القدر آخر على النار ثم يضاف اللحم مع تحريم لحتى يتشوح ثم يضاف كل من الثوم والبصل وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف الملح مع الفلفل الأبيض ومكعب المرقة.
• يضاف الفطر فوق خليط الزبدة واللحم مع تحريك الخليط مع بعض ثم يضاف لسان العصفور والماء ويترك على النار لحتى يصل إلى درجة الغليان.
• تسكب شوربة الفطر في طبق التقديم.

طريقة عمل فطر بالبصل

المقادير

• 400 غرام من الفطر الطازج.
• حبة من البصل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يغسل الفطر بالماء والخل ويصفى جيدًا من الماء ثم يقطع إلى قطع متوسطة.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى تحمى وتذوب ثم يضاف إليها البصل وتقلب حتى تتذبل.
• يضاف الفطر إلى البصل المشوح مع التقليب ثم ينكه بالملح، والفلفل والبابريكا ويقلب قليلًا ثم تغلق المقلاة وتترك لمدة 20

دقيقة على نار هادئة.

• يرفع الغطاء عن المقلاوة لتأكد من جفاف الماء عن الفطر وتقليب الخليط لبضع دقائق ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا

حتى يبرد.

• يسكب خليط الفطر في طبق التقديم ويكون جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل خضار مع الفطر

المقادير

• نصف حبة من الفليفلة الرومي الخضراء.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء الرومي.
• نصف حبة من الفليفلة البرتقالية الرومي.
• حبة من البصل لأبيض المشرح.
• عود من البصل الأخضر الطازج.
• علبة من الفطر المعلب.
• كوب من اليقطين الناشف المسلوق.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ثلاث فصوص من الثوم المشرح.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الثوم والبصل ويقلى حتى يشوح ويتغير لونه.
• يضاف معجون الطماطم إلى الخليط ثم يضاف الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يمتزج الخليط ثم يضاف اليقطين والفطر والخضار

والإستمرار التحريك حتى يتغير لون الخضار.

• يضاف الكاتشب والصويا صوص ويخلط المزيج ثم ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار ويقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• يرفع الخليط عن النار بعد التأكد من نضوجه ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل شوربة الفطر والبروكلي

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الفطر المقطع.
• ماء حسب الحاجة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من البروكولي المقطع.
• ربع كوب من القشدة.
• مكعّب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في إناء على النار، ثم يضاف كل من الثوم، والبصل وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تذبل.
• يضاف كل من الفطر، والبروكولي، ثم تغطى بالماء، ثم يضاف مرق الخضار.
• تترك المكونات على نار هادئة لتغلي لمدة 50 دقيقة.
• تضاف القشدة ويترك الخليط على النار لبضع دقائق إضافية.
• توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
• تسخن الشوربة مرة أخرى.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم.

شوربة الفطر بالحليب

المقادير

• 200 غرام من الفطر الطازج المقطع أو المعلب.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف مربع من مرق الدجاج.
• فص من الثوم.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من الشوفان.
• القليل من الملح.
• القليل من النعناع.

طريقة التحضير

• يفرم البصل ويوضع مع زيت الزيتون ويقلى في وعاء على النار.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلى معه.
• يضاف الفطر الطازج ثم يحرك مدة خمس دقائق على نار عالية .
• تضاف المكونات كوب الحليب، ومكعب المرق والملح والشوفان وتخلط ثم يترك الوعاء على نار هادئة جداً.
• يقلب المزيج من حين لآخر حتى ينضج الفطر.
• يترك حتى تثخن الشوربة وترفع عن النار ثم تزين بالنعناع الطازج أو الناشف وتقدم.

شوربة الفطر بالكريمة والأوريغانو

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان ونصف من الفطر الطازج المفروم شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت مع الزبدة جيدًا داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أو مرتفعة.
• يضاف البصل مع الثوم، ثم تقلب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
• يضاف الفطر الطازج إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تقلب المقادير مرة أخرى جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة خمس دقائق إضافية.
• تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تذبل وتلين جيدًا، وحتى تنضج وتستوي تمامًا.
• ينكه المزيج برشة من الفلفل ورشة من الملح ومع الأوريغانو، ثم تقلب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، لمدة تتراوح ما بين دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريبًا.
• يضاف المرق إلى القدر، ثم يغطى القدر جيدًا، ثم تخفف درجة حرارة النار، ويترك فوق نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يستوي الفطر.
• تضاف الكريمة ثم يترك الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا فوق النار المنخفضة.
• تطفئ النار، ثم تزال الشوربة من القدر.
• تسكب داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح شوربة الفطر بالكريمة والأوريغانو جاهزة للتقديم على الفور وهي ساخنة.

شوربة الخضار والمشروم

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الكوسا متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الفطر المقطع و المصفى.
• علبة من البازلاء الحلوة و المصفى.
• لتر من مرقة الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة الدجاج.
• القليل من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• تخلط قطع الكوسا والبطاطا مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
• تقلب الخضار على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً.
• تضاف قطع الفطر إلى المزيج وتقلب معها قليلاً.
• تضاف البازلاء و تمزج حتى تختلط .
• تضاف مرقة الدجاج المجهزة سابقا من مكعبات مرقة دجاج، وتحرك .
• يترك خليط الخضار مع الشوربة على النار.
• يحرك المزيج من وقت لآخر حتى تنضج الخضروات.
• يرش البقدونس على وجه الشوربة للزينة ثم تقدم ساخنة .

شوربة الفطر مع الشبت

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل كبيرة مفرومة.
• ثلاثة أكواب من الفطر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت المجفف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب لمدة خمسة دقائق.
• يضاف الفطر ويقلب لمدة خمسة دقائق أخرى.
• يضاف الشبت المجفف والصويا صوص والبابريكا والمرق وتخفف النار ويغطى القدر وتترك على النار لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• يخلط الطحين مع الحليب في وعاء ثم يسكب المزيج فوق قدر الشوربة ويحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود ويضاف البقدونس ويترك المزيج لمدة خمسة دقائق على النار.
• تسكب الشوربة في أطباق وتقدم.

شوربة الفطر والشوفان

المقادير

• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• كوب ونصف من الفطر المقطع شرائح.
• نصف كوب من الشوفان.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• رشة من جوز الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت مع البصل والفطر في قدر على النار.
• يلقب المزيج إلى أن يذبل البصل والفطر.
• يضاف الشوفان والمرق ويقلب جيدًا.
• تترك الشوربة لتنضج لمدة ثمانية دقائق،ثم تضاف الكريمة والبهارات،قبل أن تطفأ النار بمجرد غليان الكريمة.

شوربة الفطر مع الكالاماري والخضار

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• أربعة أكواب وربع من الماء.
• مغلف من شوربة الفطر.
• حبة متوسط الحجم من الجزر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البازيلاء المثلجة والمذوبة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• 300 غرامًا من الكالاماري.

طريقة التحضير

• تقطع أنابيب الكالاماري من جهة لتصبح مسطحة بإستخدام سكين حادة،ثم تقطع على شكل مربعات أو قطع ماسية وتوضع جانبًا.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة وتضاف قطع الكالاماري وتطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح من أربعة إلى خمسة دقائق أو حتى تنضج قطع الكالاماري ويتبخر الماء.
• تضاف الأوريغانو ويحرك المزيج لعدة ثوانٍ ومن ثم تضاف الماء وشوربة الفطر ويحرك المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة خمسة دقائق.
• تضاف البازيلا والجزر ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة خمسة دقائق ويحرك من حين إلى آخر.
• يضاف البصل الأخضر ويحرك المزيج ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة الفطر المعلب بلسان العصفور

المقادير

• نصف كيلو من الفطر مقطع إلى شرائح.
• كوب من لسان العصفورمسلوقة نص سلقة.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• معلقة كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• كوب من أوراق الكرفس المقطع.
• كوب من الجزرمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• معلقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
• ثلث كوب من عصيرالعنب.
• ربع كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر ملائم للشوربة ثم يضاف المشروم والكرفس والجزر.
• يوضع القدر على نار متوسطة مع تقليب المكونات حتى تليم المكونات لحوالي خمس إلى سبع دقائق.
• يضاف الدقيق و الملح و الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين إضافية.
• يضاف عصير العنب و الزعتر ثم تخفف النار وتترك لمدة دقيقتين.
• تضاف المرقة و تقلب وتترك تغلي.
• يضاف لسان العصفور ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لحوالي 5 – 7 دقائق.
• تضاف الكريمة والبقدونس و تقلب قليلًا ثم يرفع القدر عن النار.
• تقدم الشوربة مع رشة بقدونس للتزيين.

طريقة عمل شوربة الفطر المعلب بلسان العصفور

المقادير

• نصف كيلو من الفطر مقطع إلى شرائح.
• كوب من لسان العصفورمسلوقة نص سلقة.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• معلقة كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• كوب من أوراق الكرفس المقطع.
• كوب من الجزرمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• معلقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
• ثلث كوب من عصيرالعنب.
• ربع كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر ملائم للشوربة ثم يضاف المشروم والكرفس والجزر.
• يوضع القدر على نار متوسطة مع تقليب المكونات حتى تليم المكونات لحوالي خمس إلى سبع دقائق.
• يضاف الدقيق و الملح و الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين إضافية.
• يضاف عصير العنب و الزعتر ثم تخفف النار وتترك لمدة دقيقتين.
• تضاف المرقة و تقلب وتترك تغلي.
• يضاف لسان العصفور ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لحوالي 5 – 7 دقائق.
• تضاف الكريمة والبقدونس و تقلب قليلًا ثم يرفع القدر عن النار.
• تقدم الشوربة مع رشة بقدونس للتزيين.

شوربة الفطر دايت

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة منزوع الدسم.
• كوب من الفطر الشرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب من الزيت.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت جيدًا داخل قدر متوسط الحجم، فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب، ثم يضاف الثوم.
• تقلب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تذبل وتلين تمامًا.
• يضاف الدقيق ثم يقلب لمدة دقيقتين سريعًا ثم يذوب الحليب داخل كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف الحليب مع الماء المتبقي.
• تقلب المقادير جيدًا حتى يذوب الدقيق، ثم تترك فوق النار حتى تغلي ثم تخفف النار.
• يتبل المزيج جيدًا بالملح ثم بالفلفل ثم يترك فوق النار المعتدلة حتى يتشكل قوام ثخين وسميك للشوربة.
• تزال الشوربة من القدر، وتسكب داخل طبق للتقديم، وتزين بالبقدونس ثم تصبح الشوربة جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.