شوي الدجاج

المدة الزمنية: 3 ساعات

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 4

المقادير:

• 1 كغ من قطع الدجاج.
• 1 حبة بصل صغيرة الحجم.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 حبة فلفل أخضر حجم صغير.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 حبة من الليمون حجم متوسط.
• 1 حبة من البندورة حجم كبير.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 2 فص من الثوم حجم متوسط.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 2/1 و2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
• 1 قطعة من الفحم.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل والثوم ونفرمهما فرمًا متوسطًا.
2. نغسل البندورة والفلفل الأخضر جيدًا بالماء و نفرمهما فرمًا متوسطًا.
3. نغسل الليمون جيدًا بالماء، نعصر حبة منها والأخرى نقطعها بقشرها إلى شرائح.
4. نقوم بغسل الدجاج بالماء ثم ندعكه جيدًا بملعقتين من الطحين وملعقتين من الملح، نشطف القطع بالماء جيدًا ثم نضعها في مصفاة لتصفية الماء.
5. نضع البصل، الثوم، البندورة، عصير الليمون، الخل، السكر، الفلفل الأسود، البهارات، الزعتر الجاف، الزنجبيل المطحون، الفلفل الأخضر والكمية المتبقية من الملح في الخلاط الكهربائي، نخلط حتى تمتزج المقادير ثم نصب خليط التتبيلة في قدر عميق ونضيف له شرائح الليمون والطحين ونحرك حتى يتجانس الطحين مع الخليط.
6. نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها من ساعتين إلى 10 ساعات، فكلما زادت الفترة زادت نسبة امتصاص الدجاج للتبيلة والتنكّه بنكهتها.
7. نقوم بدهن الشواية بملعقة من الزيت النباتي، ونضع قطع الدجاج عليها ننتظر 13 دقيقة ثم نقلبها على الوجه الآخر وننتظر 13 دقيقة.
8. في صينية شواء واسعة نضع قطع الدجاج و نصب التتبيلة فوقها ثم ندهن القطع بملعقة من زيت الزيتون، ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج القطع وتحمر.
9. نصنع من ورقة قصديرة صغيرة شكلًا كطبق صغير ثم نصب فيه القليل من الزيت النباتي ونضعه على وجه الصينية.
10. نسخن قطعة الفحم حتى تشتعل وتصبح جمرة، ثم نضعها في القصديرة ونغطي الصينية فورًا فور تصاعد البخار من قطعة الفحم.
11. ننتظر 10 دقائق حتى تكتسب قطع الدجاج نكهة الفحم، ثم نضع قطع الدجاج المشوية في طبق التقديم.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.