أرز على الدجاج
-
مدة التحضير50 دقيقة
-
مدة الطبخ150 دقيقة
-
تكفي ل8 أشخاص
-
درجات الصعوبةصعب
المكونات
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 1 دجاجة وزن كجم تقريبًا
- 200 جم من اللحم المفروم خشنًا قليلاً للحشو
- 200 جم من الزبد
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمًا
- حبة خضروات عطرية (1 بصل، 1 جزر، 5 فصوص ثوم)
- عود باقة عطرية (2 ورق غار، 2 زعتر، 5 حبات هال، 1 قرفة، 7 حبات كبش قرنفل، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود)
- 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 0.25 ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو البهار الحلو
- 0.25 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- القليل من جوزة الطيب المبشورة
- 0.25 كوب من الصنوبر المحمص للزينة
- ملح حسب الرغبة
أرز على الدجاج
طريقة التحضير
أرز على الدجاج
-
1
يغسل الأرز بماء بارد حتى يتخلص من كل المواد النشوية به ويصفى جيدًا.
-
2
يسلق الدجاج في الماء مع القليل من الملح والباقة والخضروات العطرية وتزال الزفرة والرغوة من على الوجه وتغطى القدر ويطهى الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
-
3
يوضع الدجاج جانبًا ويصفى الماء ويوضع الدجاج على النار حتى يتعقد ويتكون مقدار 3 أكواب من مرق الدجاج لطبخ الأرز.
-
4
يزال الجلد والعظم من الدجاج وينسل اللحم باليد ويحفظ مع القليل من مرق الدجاج.
-
5
يوضع الزبد في قدر ويذاب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف البصل ويشوح جيدًا حتى يذبل.
-
6
يضاف اللحم ويطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم يضاف الأرز ويحمص لمدة من 3 إلى 5 دقائق تقريبًا.
-
7
تضاف البهارات وتقلب.
-
8
يضاف مرق الدجاج ويحرك الأرز ويغطى ويطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
-
9
يوضع الأرز في صحن ويوضع الدجاج على الوجه.
-
10
يزين الطبق بالصنوبر.