أطباق ماليزية

الفهرس

‘);
}

القريدس الماليزي

كوب من الطماطم المقشرة والمفرغة من البذور.
كيلو غرام من القريدس.
ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون الروبيان وزيت الجوز المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الخولنجان المقطّع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، عصير الليمون الحامض، معجون التمر الهندي و الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
ست أوراق من الليمون الحامض.
ثلاث أوراق من الكاري.
ثلاث قرون كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح طولية والمفرغ من البذور.
بصلة مقطعة .
عودان من حشيشة الليمون المسحوق.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

‘);
}

وضع الزيت في قدر ثمَّ إضافة إليه الفلفل والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح البصل شفافًا ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الخولجان والزنجبيل وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
إضافة كلٍ من: حشيشة الليمون، أوراق الليمون الحامض وأوراق الكاري وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق إضافية ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الطماطم، معجون الروبيان، عصير الليمون الحامض ومعجون التمر الهندي وتقليب المكونات جيداً.
ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إزالة كلٍ من: أوراق الليمون الحامض، الكاري وحشيشة الليمون.
هرس الخليط ثم وضعه في مطحنة الطعام وإعادته إلى القدرثمَّ إضافة القريدس وتركه على النار إلى أن يصبح مائل إلى اللون الوردي ثمَّ تقديمه.

تسخين زيت الزيتون مقلاة واسعة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم والبامية وتقليبهم ثمَّ إبعاد المكونات على جانب المقلاة ووضع السمك.
إضافة الفلفل الأحمر وتشويحيه ثمَّ إضافة الطماطم وتقليبها مع الخضراوات.
رش كلٍ من : الملح، الفلفل والكاري.
إضافة معجون الطماطم إلى الخليط وقلب السمك على الجهة الثانية.
إضافة الماء وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج السمك ويتم تكوين صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة البقدونس وتقليبه.
وضع السمك في طبق التقديم ثمَّ توزيع الصلصة والخضروات على السمك وتزينه بالبقدونس وشرائح الليمون ثمَّ تقديمه

مدَة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

تحضير اللحم:

تحضير الصوص:

للتقديم:

رفع الأسياخ عند نضوج اللحم عن الشواية ووضع اللحم وصوص الفول السوداني في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم ثمَّ تقديمه.

Source: Mawdoo3.com