الشيش برك التركي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجينة:

• 4 أكواب من الطحين.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• نصف كوب من الماء.

مقادير الحشوة:

• 800 غ من اللحمة المفرومة.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.

مقادير صلصة اللبن:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 أكواب ونصف من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مكعب من مرق اللحم.
• كوبان من الماء.
• 10 عروق من البقدونس.

طريقة التحضير:

لتحضير العجين:

1. في قدر على النار نضع الماء ونتركه ليفتر.
2. نحضر وعاء ونضع الطحين والملح،والبيض، والباكينغ باودر، وحليب البودرة، الزيت، الماء الدافئ ونحرك المكونات جيدًا إلى أن يصبح لدينا عجينة ملساء، قد تزيد كمية الماء أو تنقص حسب نوع الطحين.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها ترتاح مدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة:

1. نفرم البصل فرمًا ناعمًا.
2. في قدر على نار هادئة نضع البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
3. نضع القدر على نار عالية ونضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا ونتركه إلى أن تنضج اللحمة جيدًا.
4. نرفع القدر عن النار ونترك مزيج اللحمة ليبرد.
5. بعد أن تتخمر العجينة نفردها بواسطة مرق العجين ونقطعها إلى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب صغير.
6. نضع بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من دوائر العجين.
7. نقوم بثني طرف العجينة لتصبح بشكل هلال ثم نطبق طرفي العجينة ببعضها.

لتحضير اللبن:

1. في قدر على النار نضع الزبدة ونضيف اللبن ومكعب مرق اللحم والماء ونترك القدر إلى أن يغلي.
2. نضع القدر على نار هادئة ونضيف الملح والفلفل الأسود ونترك القدر ليغلي مرة أخرى.
3. نرفع القدر عن النار.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. في صينية نضع حبات عجينة الشيش برك ونسكب مزيج اللبن وندخله إلى الفرن.
6. نفرم البقدونس.
7. نخرج صينية الشيش برك التركي من الفرن ونزين الوجه بالبقدونس ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.