طريقة التحضير

سمك التونا بقشرة البولينتا مع البطاط الحلوة

• 1

  يحضر النقوع عبر مزج الحليب والطرخون في وعاء.

• 2

  يوضع السمك على طبق ويسكب فوقه النقوع.

• 3

  يبرد في البراد مدة ساعتين.

• 4

  في هذه الأثناء، توزع البولينتا على طبق وتتبل بالملح والفلفل الأسود

• 5

  يرفع السمك من النقوع ويضغط برفق في البولينتا حتى يتغلف بشكل متساو.

• 6

  يحكم إغلاق القشرة عبر طهي السمك مدة دقيقتين على كل جانب في مقلاة جافة غير لاصقة.

• 7

  ينقل إلى طبق خبز مدهون بالقليل من الزيت ويخبز في فرن محمى مسبقاً مدة 8 دقائق إضافية أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.

• 8

  في هذه الأثناء، تسلق البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية، ثم تهرس.

• 9

  تغرف البطاطا المهروسة على طبق عشاء وتوضع قطعة السمك فوقها.

• 10

  تتبل حسب الرغبة وتقدم.