طريقة طهى المشروم

المشروم

يعدّ المشروم أحد أنواع الفطر غير السامة، والتي تصلح للأكل، إذ ينمو في الأماكن التي تحتوي على الكثير من الأعشاب مثل الغابات، ومن فوائده التخلص من المادة المؤكسدة في الجسم، وتقوية الجهاز المناعة، وتنشيط عملية التمثيل الغذائي، كما يحتوي المشروم على العديد من العناصر الغذائية منها الفيتامينها مثل فيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين د، وغيرها من العناصر، وسنقدم في هذا المقال طرق لتحضير المشروم.

طريقة عمل شوربة الشوفان بالمشروم

المقادير

• كوبان من الفطر المقطع.
• كوب من الشوفان المطحون.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة من البصل مفرومة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار عالية، ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه جيدًا حتى يصبح طريًا.
• إضافة الفطر وتقليبه جيدًا.
• إضافة الشوفان ومرق الدجاج وكريمة الطبخ والملح والفلفل وتقليبهم جيدًا.
• خليط الخليط على النار حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• وضع الشوربة في أطباق التقديم وتقديمها.

طريقة عمل رول الدجاج بالجبن و المشروم

المقادير

• نصف كيلو غرام الدجاج المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبتان من الفلفل الحلو الملون مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب كبير من فطر المشروم.
• جبن الموزاريلا المبشور حسب الرغبة.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من الكاري.
• رشّة من البابريكا.
• رشّة من البصل المطحون.
• صوص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكاري وتقليبهم جيدًا حتى يتغطى الدجاج.
• إضافة البيض والبقسماط وتقليبه جيدًا.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والمشروم والفلفل الحلو الملون مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح طرية.
• دهن ورقة ألمنيوم بالقليل من الزيت، ثم فرد المزيج في المنتصف ورشّ الموزاريلا فوقه.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• لف ورقة الألمنيوم على الحشو، ثم الضغط عليه برفق حتى يصبح على شكل رول، ثم وضعه في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن وإزالة الخليط من القصدير.
• وضع الخليط في الصينية، ثم دهنه بالصوص ووضعه تحت الشواية في الفرن حتى يتحمر الوجه.
• وضع الخليط في طبق التقديم، ثم تقديمه ساخنًا.

طريقة عمل صوص المشروم الأبيض

المقادير

• كوبان من الحليب الساخن.
• ثلاثة أرباع الكوب من المشروم المقطع لشرائح.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

• تذويب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التقليب المستمر حتى يصبح البشاميل غليظًا.
• تسخين ملعقتان من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة المشروم وتتبيله بالملح، مع التقليب المستمر حتى يبدأ بإخراج السوائل.
• إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك حتى تجف السوائل.
• إضافة المشروم وبقية الزبدة إلى البشاميل، ثم تقليبه جيدًا وتقديمه.

بيض بالجبن والمشروم

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من الفطر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّ مهروس من الثوم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الفطر والثوم وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يذبل المشروم، ثم رفعهم عن النار ووضعهم في وعاء.
• خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء جيدًا.
• تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة خليط الفطر والثوم مع البيض المخفوق، ثم تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض.
• رفع الغطاء عن البيض، ثم قلبه على الجهة الأخرى وتحميره حتى ينضج.
• توزيع الجبن الكريمي، ثم ترك البيض على النار لمدة دقيقة، ثم رفعه عن النار.
• وضع البيض في طبق التقديم، ثم تقديمه ساخنًا.

طريقة عمل شوربة كريمة بالمشروم

المقادير

• كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
• حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• بقدونس مفروم حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• كوب من كريمة اللباني.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يذبل.
• إضافة المشروم وتشويحه جيدًا، ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يتغير لونه.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرارفي التقليب حتى يذوب الدقيق.
• إضافة مرق الدجاج، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيدًا حتى يصبح ثقيل القوام.
• تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• إضافة الكريمة، ثم خلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• وضع الشوربة في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل المشروم المقلي المقرمش

المقادير

• 300 غرام من الفطر الطازج المنظف.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من نشاء الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشّة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوبان من البقسماط.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع نشا الذرة والباكينج باودر والملح في وعاء جيدًا.
• إضافة الماء، ثم تقليب المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• وخز حبة من الفطر في عود خشبي، ثم غمسها في مزيج الدقيق، ثم في بالقسماط حتى تتغلف من كل الجهات.
• تكرار العملية حتى انتهاء العملية.
• تسخين زيت غزير في مقلاة على النار، ثم إضافة الفطر وقليه جيدًا من كل الجهات حتى ينضج، ثم رفعه عن النار.
• وضع الفطر على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض، ثم تقديمه مباشرة.

محشي الفطر بالجبنة

المقادير

• نصف كوب من الجبنة الكريمية بالثوم والأعشاب.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فطر طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الجبنة الكريمية وزيت الزيتون والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
• حشو الفطر الطازج بمزيج الجبنة، ثم وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

فطر مشوّح مع خبز الباجيت بالبذور المتعددة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل الأحمر مفرومة.
• 500 غرام من الفطر الطازج المفروم.
• خمسة أعواد من الزعتر الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست شرائح من الخبز البني المشوي.
• كوب من الجبنة الكريمية الطرية.
• كوب من جبنة الماعز الطازجة مفتتة.
• بصل معمر مقطع حسب الرغبة.
• نصف كوب من البصل المقلي للزينة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه بين الحين والآخر لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا.
• إضافة الفطر والزعتر الأخضر ثم التقليب باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الفطر ويجف، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• فرد ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية على كل شريحة من شرائح الخبز، ثم توزيعها على جبنة الماعز وتزيينها بالبصل المعمر والبصل المقلي.