طريقة طهي البط

‘);
}

البط المحشي

المكونات

• بطة كاملة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة كبيرة بهار مشكل.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• حبتان كبيرتان بصل.
• سنان من ثوم.
• مقدار كبد وقوانص البط مقطع.
• كوب أرز مصري.
• عود قرفة.
• ثلاث أوراق غار.
• الخضروات:
  • ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أنصاف.
  • حبتا بصل متوسطتا الحج، مقطعتا إلى أنصاف.
• حبتا جزر كبيرتان، مقطعتا إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• نثر قليل من الدقيق على البط مع الدعك جيداً من الخارج والداخل، ثمّ غسل البطة، ووضعها في مصفاة لتتخلص من الماء تماماً.
• وضع الملح في طبق صغير مع الكمون، والكزبرة، والبهار، والبابريكا، والشطة، والهيل، والقرفة، والزنجبيل وخلطها جيداً.
• وضع البطة في طبق عميق، ثمّ غمرها بكمية وفيرة من الماء المغلي.
• الانتظار لعدّة ثوانٍ، ثمّ إخراج البطة من الماء المغلي، ووضعها في صينية واسعة.
• تجفيف البطة من الماء باستخدام قطعة من ورق المطبخ.
• نثر البهارات داخل وخارج البطة، مع فرك البطة جيداً بالبهارات لتتشربها تماماً.
• تجهيز الحشو بتسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم، والتقليب لعدّة ثوانٍ، ثمّ إضافة الكبد والقوانص، وتقليبها حتّى ينضج اللحم.
• غسل الأرز عدّة مرّات، ثمّ نقعه لمدّة عشر دقائق.
• تصفية الأرز، ثمّ إضافته إلى اللحم.
• إضافة عود القرفة وورق الغار.
• إضاقة مقدار كوب من الماء، وترك الأرز يغلي، ثمّ تغطية القدر، وتخفيف النار.
• ترك الأرز يُطبخ لمدّة عشر دقائق، مع الحرص على ألّا يكون ناضجاً تماماً.
• ملء تجويف البطة بكامل كمية الأرز.
• قفل تجويف البطة بعود خشبي صغير.
• إحضار كيس خاص لشوي الدواجن في الفرن، ونثر القليل من الدقيق في الكيس.
• وضع البطاطس، والبصل، والجزر في الكيس.
• وضع البطة فوق الخضروات، ثمّ قفل الكيس حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
• ثقب الكيس عدّة ثقوب باستعمال عود خشبي صغير، ووضعه في صينية الفرن الواسعة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ درجة.
• وضع البطة في الفرن لمدّة ٤٠ دقيقة، ثمّ تخفيف درجة حرارة الفرن إلى ١٧٠ درجة.
• ترك البطة لتُطهى لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً إلى أن تنضج تماماً.