طريقة عمل اللحم الصيني

الأطباق الصينية عامة أصبحت من الأطباق المهمة مؤخرًا، والتي تهتم المطاعم في إعدادها، وهي من الأطباق التي تحتاج إلى طريقة معينة في طبخها، ومن هذه الأطباق هو اللحم الصيني، أو اللحم الذي يُطبخ على الطريقة الصينية، ومع هذا فإن الوصفات الصينية لا تزال غريبة بالنسبة إلى الكثير من الأشخاص، لذلك فإن هذا المقال سيبين كيفية إعداد لحم على الطريقة الصينية اللذيذة، وبأكثر من وصفة وطريقة مميزة.

اللحم المقرمش على الطريقة الصينية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • كوب من زيت للقلي.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور ناعمًا.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • 500 غرام من الستيك المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي داخل مقلاة كبيرة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت تمامًا.
  • يضاف كل من الثوم، والزنجبيل إلى الزيت المحمى مسبقًا، وتُقلب المكونات جيدًا، وباستمرار.
  • يضاف كل من الماء، والصويا صوص إلى المقلاة، ثم تُقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب.
  • يضاف السكر البني إلى المقلاة، وبعد ذلك يُحرك جيدًا إلى أن يختفي تمامًا، وتُرفع درجة حرارة النار، إلى أن يغلي الخليط بقوة، وإلى أن يصبح الخليط كثيفًا، وبعد ذلك يُزال الخليط من فوق النار.
  • تُغمر قطع اللحم بالنشا جيدًا، ثم تترك لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
  • يوضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة، وتوضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت تمامًا ويصل لمرحلة الغليان، وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار، ثم تُقلى قطع اللحم داخل الزيت، إلى أن تستوي تمامًا، وتصبح مقرمشة من كل الجهات.
  • يُضاف اللحم فوق خليط الصويا، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق النار مجددًا، لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
  • يُضاف البصل الأخضر إلى المقلاة.
  • يصبح اللحم المقرمش جاهزًا للتقديم ساخنًا.

لحم بصلصة المحار على الطريقة الصينية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • عود من البصل الأخضر مفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • نصف كوب من صلصة المحار.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • فصان من ثوم مفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى شرائح.
  • كيلو من اللحم.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • كمية قليلة من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير

  • تُقطع اللحمة باستخدام سكين حادة إلى شرائح طولية، ويبلغ طول كل شريحة طول الأصبع.
  • يوضع اللحم المقطع داخل مقلاة كبيرة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتُقلب قطع اللحم جيدًا من كل الجوانب، إلى أن تستوي تمامًا.
  • يوضع البصل داخل مقلاة أخرى، ثم توضع المقلاة فوق النار، ويُقلى البصل بداخلها، إلى أن يذبل تمامًا، وبعد ذلك تضاف كل أنواع الفلفل السابقة، وتقلب المواد جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب.
  • يوضع كل من الفلفل، والبصل فوق قطع اللحم جيدًا، وبعد ذلك ينكه المزيج بالفلفل الأسود تمامًا.
  • يُضاف كل من الزنجبيل، والثوم، وصلصة المحار، وصلصة الصويا إلى المزيج، ويترك إلى أن يستوي تمامًا، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • عشر حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة.
  • 500 غرام من اللحم مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من القرنبيط مقطع.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • عشر حبات صغيرة من المشروم الصحيح.
  • كوبان من الملفوف المفروم خشنًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت ذرة.

للتقديم

  • عود من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.

خليط الصويا

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الذرة داخل مقلاة واسعة الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يُضاف اللحم على عدة مراحل، ويُقلب فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يجف تمامًا، وبعد ذلك يُزال اللحم من داخل المقلاة، ثم يوضع داخل وعاء حجمه مناسب على جهة.
  • يُضاف مقدار قليل من الزيت للمقلاة نفسها، وبعد ذلك تُقلى الخضراوات جيدًا فوق نار درجة حرراة مرتفعة، على عدة مراحل وبعد ذلك تُزال الخضراوات من داخل المقلاة، ثم توضع على اللحم.
  • لإعداد مزيج الصويا : يوضع كل من الثوم، والصويا، والنشا، والماء، والسكر، والفلفل، ومعجون الطماطم داخل وعاء كبير الحجم، وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتكون صلصة متداخلة.
  • يُصب المزيج داخل المقلاة، وبعد ذلك يُترك إلى أن يبدأ بالغليان، ويُقلب بشكل مستمر، حتى يصبح سميكًا بعض الشيء.
  • يُضاف كل من اللحم، والخضراوات فوق الصلصة، ثم تُقلب المقادير جيدًا، إلى أن تصبح متجانسة، ويترك المزيج فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يُطبخ تمامًا لدقائق معدودة، ثم يصبح جاهزًا للتقيدم.

اللحم الصيني والبروكولي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • فص من الثوم مهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
  • 450 غرامًا من البروكلي.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الفستق.
  • 450 غرامًا من لحم الستيك مقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • توضع قطع اللحم داخل طبق حجمه متوسط.
  • يُمزج كل من عصير البرتقال، ونشا الذرة، وصلصة الصويا داخل طبق صغير الحجم، باستخدام ملعقة عريضة من الخشب، إلى أن تتمازج المقادير، ويتكون خليط متجانس ومتداخل.
  • يُصب الخليط داخل الطبق الذي يحتوي على قطع اللحم، وبعد ذلك يوضع الطبق داخل الثلاجة، لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا، إلى أن تبرد قليلًا.
  • توضع مقلاة واسعة الحجم، فوق نار درجة حرارتها مرتفعة، لمدة مقدارها ثلاثين ثانية، إلى أن تسخن تمامًا، وبعد ذلك يُضاف إليها كل من الزيت، واللحم، والثوم، ثم تُقلب المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، وتحرك باستمرار لمدة مقدارها دقيقة تقريبًا.
  • تضاف قطع البروكلي، وتقلى لست دقائق، إلى أن تستوي وتبقى خضراء اللون.
  • يتبل بالملح، وبعد ذلك يُزال القدر من فوق النار.
  • يصب خليط اللحم داخل وعاء التقديم، ويقدم مباشرةً.