طريقة عمل شوربة ثمار البحر بالكريمة

شوربة ثمار البحر

تعد شوربة فواكه البحر من الأكلات البحرية وهي من الأطباق المشهورة في كثير من الدول، وهي أيضًا من الأطباق المعروفة لفائدتها الكبيرة ولقيمتها الغذائية العالية وهى مفضلة لدى الكثير من الأفراد، لأنها تتميز بمذاق لذيذ للغاية ومميزة بميزات عدة فهي غنية بالبروتينات والمعادن وعديد من العناصر الغذائية التي تمد جسم الإنسان بكثير من الفوائد، ولا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون لذا فإن من يريد أن يتبع نظامًا غذائيًا، ومن يعاني من السمنة وزيادة الوزن، يمكنه تناول شوربة فواكه البحر.

شوربة ثمار البحر مع الكريمة

المقادير

• أربعة ضروس من الثوم (مقطع شرائح)
• رأس من البصل (مفروم ناعم)
• نصف كيلو من الحبار (مقطع مربعات)
• نصف كيلو من الهامور (مقطع مكعبات)
• نصف كيلو من الروبيان (مقشر)
• كوب من صلصة البشاميل.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ (طازجة)
• أربعة أكواب من الحليب (بارد)
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الفطر (الفطرالمحاري / مقطع)
• كوب من الفطر (الفطر الأبيض / مقطع)
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء (مفرومة)
• رشّة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء، ويسخن على النار، حتى الغليان مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ تضاف الكريمة وتحرك لمدّة دقيقتين على النار.
• يقطع الفطر والبصل والثوم، كل نوع إلى ثلاثة أجزاء.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة على النار، ويشوح فيها الجزء الأول من الثوم والبصل، وتترك حتى يذبل البصل، ثمّ يضاف الجزء الأول من الفطر وتقلب المكونات معًا، بعدها يضاف الخل ثم الهامور والفلفل، ويترك حتى يتحمّر.
• يطبخ القسم الثاني من البصل والفطر بنفس الطريقة، لكن مع الحبار.
• يطبخ القسم الثالث من البصل والفطر بنفس الطريقة أيضًا مع الروبيان.
• يقلب الهامور والحبار والروبيان مع صلصة البشاميل، على نار متوسطة حتى الغليان، ثمّ تضاف الكزبرة وتقدّم ساخنة.

طريقة عمل شوربة ثمار البحر

المقادير

• سلطعون واحد متوسط الحجم.
• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• ربع كيلو من الكاليماري.
• نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيدًا.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع كيلو من بلح البحر.
• أربعة أكواب كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبتان كبيرتا الحجم من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• علبة كبيرة من سمك الأنشوفة.
• ضمة من الكرفس مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب كبير من كريمة الطبخ السائلة.
• شرائح حبة ليمون، للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء عميق على النار، ثم يضاف السلطعون، ويطهى حتى يتغير لونه، وينضج تمامًا ثم يصفى من الماء ويقشر، ويقطع، حسب الرغبة، ثم يوضع جانبًا.
• يسلق بلح البحر بنفس طريقة السلطعون، ويترك حتى يتفتح، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
• يوضع سمك الفيليه المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، في وعاء عميق، ثم يقطع الكاليماري ويضاف إلى الفيليه، ويغسل الجمبري أيضا و يضاف إلى المجموعة.
• يسكب عصير الليمون مع الملح والكمون والثوم المهروس إلى خليط السمك، وتقلب المكونات جيدا حتى تتمازج التتبيلة مع السمك تمامًا، وتترك على نار هادئة، لمدة ساعة أو نصف ساعة تقريبًا.
• يسخن في وعاء عميق أربعة أكواب من الماء والملح ويسقط ورق الغار وحبوب الهيل والفلفل الأبيض، ويترك يغلي لمدة ثلاث دقائق، بعدها يصفى الهيل و ورق الغار.
• يضاف خليط السمك مع التتبيلة إلى الماء المغلي، ويسقط البصل المفروم ومسحوق الزنجبيل مكعبات الكرفس إضافة إلى سمك الأنشوفة، وتترك المكونات جميعا على النار تغلي لمدة ربع ساعة، حتى ينضج السمك.
• توضع الزبدة في وعاء عميق ويحمص فيها قليل من الدقيق، ويقلب جيدا، حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا، ثم تضاف شوربة السمك وتحرك، بعدها يوضع بلح البحر وقطع السلطعون، ثم تترك الشوربة تغلي لمدة عشرة دقائق حتى يغلظ قوام المزيج.
• تضاف الكريمة، وتحرك المكونات لمدة دقيقتين فقط، ثم ترفع عن النار.

طريقة تقديم شوربة ثمار البحر

• تسكب شوربة ثمار البحر في أطباق للتقديم.
• تزين الأطباق بشرائح الليمون وتقدم كطبق جانبي.

طريقة عمل شوربة ثمار البحر بالزنجبيل

المقادير

• نصف كيلو من ثمار البحر، مشكّلة ومجمدة.
• ربع كوب من الذرة المعلّبة.
• نصف كوب من الفطر المعلّب.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من الزنجبيل الطازج مبشور.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• تسلق ثمار البحر المجمدة في قدر، على نار متوسطة مع الزنجبيل لمدة خمس دقائق.
• تضاف الذرة، مع الفطر والبصل الأخضر إلى ثمار البحر، وتقلب جميعًا.
• تسكب الكريمة الطازجة وصلصة الصويا، وتحرّك المكونات جيدًا.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وتترك القدر مغطاة، على نار هادئة حتى الغليان.
• يضاف الماء إلى الصلصة إذا كانت كثيفة، للحصول على حساء سائل.

طريقة شوربة ثمار البحر بالليمون

المقادير

• كيلو غرام من ثمار البحر المشكلة، حسب الرغبة.
• ثلاث ورقات غار.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• قطعة من الزنجبيل، واحدة كبيرة ومقسمة إلى قسمين.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• عود من الكراث.
• حبة من الجزر.
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة.
• ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة، مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كمية من الماء.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخن ثمار البحر المشكلة، مع الماء في قدر على النار، ويضاف إليها الكراث، والبصل والجزر، وتقلب المكونات جيدًا، وتترك حتى تغلي، على نار متوسطة.
• يزال الزفر الذي يتشكل على سطح الماء عندما تغلي، بمغرفة كبيرة لها ثقوب، ثم تضاف بقية المكونات (الغار، القرفة، الزنجبيل، الكزبرة، الطماطم، الكمون، الملح، البهار وبرش الليمون).
• تطهى الشوربة على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
• تسكب شوربة ثمار البحر المشكلة في أطباق التقديم العميقة، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل معكرونة ثمار البحر

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة.
• نصف كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• ربع كيلو من الجمبري مقشر ونظيف.
• ثمن كيلو من الجندوفلي.
• ثمن كيلو من الكاليماري.
• ثلاثة ضروس من الثوم مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج مفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في إناء من الماء المغلي المملح، ثم تصفى جيدًا، وتوضع جانبًا.
• تسخن نصف كمية الزيت، على نار متوسطة، ثم يقلب فيها الجمبري حتى يتغير لونه، ويضاف إليه كلًا من الكاليماري والجندوفلي والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدًا حتى يتفتح الجندوفلي، وتترك جانبًا.
• يسخن باقي الزيت، في وعاء آخر، على نار متوسطة، ويشوح فيها الثوم، مع التقليب لنصف دقيقة، بعدها تضاف الطماطم والريحان وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تترك حتى تغلي.
• يضاف خليط ثمار البحر إلى الصلصة، ويترك يغلي معها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، حت يتسبك.
• تضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة، إلى الصلصة وتقلب المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج وتختلط معا.
• تسكب في أطباق التقديم الواسعة، وتقدم.