طريقة عمل كفتة اللحم المقليه

كفتة اللحم المقلية

الكفتة، هي نوع من الأطعمة التي تحضر عن طريق فرم اللحمة مع البقدونس والبصل وأحيانا البطاطا، إذ تفرم فرمًا ناعمًا، حتى يمكن تشكيلها ككرات، أو أصابع، أو يمكن فردها بالصينية، ويمكن وضعها بالفرن مع البطاطا والبندورة أو الطحينية، ويمكن طبخها مثل داوود باشا مع الأرز، أو يمكن قليها، وتقديمها مع البطاطا المقلية والسلطات، وبعض أنواع المتبلات، تشتهر في سوريا ولبنان، وفلسطين، والأردن، ومصر، والسعودية، والمغرب، والجزائر، وتونس، لذلك في هذا المقال سنعرض طرق ومقادير قلي اللحمة المفرومة.

طريقة عمل الكفتة المقلية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يخلط البصل واللحم والبقدونس والملح والفلفل الأحمر والأسود، تخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• تشكل اللحمة لأقراص.
• في مقلاة، يوضع زيت غزير ويحمى، وتقلى اللحمة حتى تحمر.
• ترفع من الزيت، وتقدم مع الأرز الأبيض، أو المكرونة، أو الخبز العربي.

طريقة عمل الكفتة المقلية المقرمشة

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المقطع.
• زيت نباتي غزير للقلي.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رغيف من الخبز العربي.
• ماء.
• ربع كوب من الأرز المسلوق.
• كوب من الطحين.
• أربع بيضات مخفوقات.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• يغسل البقدونس جيدًا ويصفى من الماء.
• يوضع كل من البقدونس والبصل والأرز واللحمة، في مفرمة اللحمة.
• تفرم المكونات فرمًا ناعمًا.
• في وعاء صغير، تخلط البهارات مع قليل من الماء.
• تغمس قطعة الخبز بخليط البهارات من جميع الجهات.
• تفرم قطعة الخبز مع اللحمة في مفرمة اللحمة، مرة أخرى.
• يتبل خليط اللحمة بالملح والفلفل والقرفة.
• تشكل اللحمة على شكل أقراص.
• يوضع البيض المخفوق في وعاء.
• في وعاء آخر يخلط الطحين مع البقسماط، ثم يضاف له البهارات المشكلة وتخلط.
• تغمس كل قطعة من أقراص اللحم بالبيض، ثم بخليط الطحين والبقسماط، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• ترتب في صينية ثم توضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك اللحمة.
• في مقلاة، يوضع الزيت الغزير، ويحمى، ثم تقلى قطع اللحم، حتى تحمر، وتنضج.
• ترفع من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع البطاطا البوريه.

طريقة عمل أصابع الكفتة المقلية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من القدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع اللحم، والبصل، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود والملح القرفة والبهارات، وتخلط المكونات جيدًا.
• تشكل أصابع صغيرة من خليط اللحمة.
• يحمى الزيت في مقلاة القلي، وتقلى الأصابع حتى تحمر وتنضج.
• تخرج من المقلاة بعد نضجها، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الكفتة المقلية بجبن الموزريلا

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الطحين.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• في عاء، تخلط اللحمة مع البصل والبهارات والبقدونس والشطة، خلطًا جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• تضاف جبنة الموزريلا وتعجن المكونات جيدًا.
• تشكل الكفتة بالشكل المفضل، ممكن أن تشكل لأصابع أو كرات، أو شكل بيضاوي.
• يوضع الطحين في صحن والبقسماط في صحن آخر.
• توضع البيضة المخفوقة في صحن آخر.
• تغمس كل كرة من كرات اللحمة بالبيض، ثم في الطحين ثم بالقسماط.
• تقلى كرات اللم بعد ذلك في زيت حامي، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع من الزيت، توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الكفتة المقلية بالكمون

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء، يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس، والكزبرة والبهارات، خلطًا جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• تبلل اليدين بقليل من الماء، ثم تشكل اللحمة لـ 12 قرص دائري.
• يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى أقراص الكفتة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتحمر من الجهتين.
• ترفع عن الزيت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكفتة المحمرة

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات مقطعات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من زيت القلي.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط اللحمة مع البهارات والبقدونس والبصل والملح وزيت الزيتون، خلطًا جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• تشكل اللحمة لكرات متوسطة الحجم.
• في مقلاة بها زيت، يحمى، ومن ثم تقلى كرات اللحمة حتى تنضج وتحمر من جميع الجهات.
• ترفع من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع بطبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الكفتة المقلية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• بصلة مقلية.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء، يخلط اللحم مع البقدونس، ثم ينكه بالبهارات والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• توضع المكونات مع اللحمة في الخلاط الكهربائي، وتخلط للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكل الكفتة لأصابع.
• يوضع الزيت في مقلاة، ويحمى، ثم تقلى أصابع الكفتة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع أصابع اللحمة من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع بطبق التقديم وتقدم.