طريقة مطبق الدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

العجينة

• ضعي كميّة الدّقيق والملح في وعاءٍ واخلطي المكوِّنين معاً.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجيّاً وابدئي بالعجن، استمرّي بالعجن وإضافة الماء بالتدريج، حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة ناعمة الملمس.
• غلِّفي العجينة بقليلٍ من الزّيت، وضعيها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
• قطِّعي العَجينة إلى دوائر على شكل كراتٍ متساوية الحجم، واتركيها حتى ترتاح مرّةً أخرى مدة خمس دقائق.

الحشوة

• أضيفي ملعقة من الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتّى يَذبل تماماً.
• أضيفي الثّوم للبصل، وقلّبيه حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللّون.
• أضيفي السبانخ المفروم واتركيه قليلاً حتّى يذبل مع الدجاج ويَنضج تماماً.
• تبّلي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود حسب رغبتكِ، وبعد أن ينضج الدّجاج والسّبانخ اتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ صفيه من الماء الزّائد.
• أضيفي جبن العكّاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، واخلطيها مع المزيج وبهذا تكون حشوة المطبّق جاهزة.

تطبيق المطبّق

• افردي عجينة كرات المطبّق، وادهنيها بقليلٍ من السّمن، وضعي فيها مِلعقتين من حشوة الدّجاج والسّبانخ.
• ابدئي بتطبيق كلّ جانبين من العجينة حتّى تتغلّف وتُصبح كشكل مُربّع نهائي.
• ادهني المطبّق بالسّمن وصُفِّيه في صينيّة الفرن.
• أتمّي الخطوات نفسها لإنهاء كميّة المطبّق كاملةً.
• اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.
• قدّميها ساخنة كما هي أو يمكنكِ تقطيعها إلى مثلّثات، وَقدّمي بجانبها البطاطا المقليّة وأنواع المخللات أو السلطات المُتنوّعة.

مطبق سعودي بالدجاج

المكوّنات

العجينة

• كوبان من الطحين الابيض.
• ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• مئتا غرام من صدور الدجاج، مسحبة، و مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الذرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من القرفة.
• فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• ابدئي بتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء واصنعي فجوةً في وسطة ثمّ أضيفي الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ.
• اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها للحُصول على عجينة لينة.
• قسّمي العجينة إلى كراتٍ مُتساوية الحجم، ثمّ ضعيها في وعاء، واغمريها بالزيت.
• غطّي الوعاء واتركيها جانباً مدة ساعة من الزمن حتى ترتاح.
• حضّري الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل، الثوم والفليفلة الخضراء، واتركي المكونات حتى تذبل.
• أضيفي شرائح الدجاج، ثمّ نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار.
• اتركي المزيج على النار حتى يَنضج الدجاج تماماً ويتحمّر.
• ارفعي المقلاة عن النار، وضَعي الخليط في وعاء واتركيه جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة.
• افردي العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت، واصنعي مستطيلاً وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة، واجعليها مربّعة الشكل، وكرّري هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية.
• حمّي الزيت في مقلاة مانعة للاتصاق على النار، واقلي المطبّق حتى يُصبح ذهبيّ اللون من الجهتين.