كيف نعمل الثوم

الثوم

الثوم هو نوع من النباتات العشبية ثنائية الحول ويعتبر من الفصيلة الثومية وينتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، وأهم ما يميز الثوم وهو وجود بصلة تحت أرضيته والتي تتكون من عدة فصوص،وأوراقه غليظة لها رائحة مميزة ومن النادر أن يزهر الثوم في الحقول،ولهذا السبب فإن زراعته تعتمد على التاثر الخضري حيث أن كل فص من فصوص الثوم يعطي نباتًا جديدًا وأستخدمه الأنسان منذ أكثر من سبعة ألاف سنة.

الدجاج بالثوم والخضروات

المقادير

• كيلو من الدجاج أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم.

الصلصة

• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• نصف كوب من الكاتشب.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.

خليط الخضروات

• حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى أرباع.
• خمسة قطع صغيرة من الزهرة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقسم إلى مكعبات كبيرة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقسم إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• حبتان كبيرتان من أرباع الطماطم .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوي،ويحضر طبق فرن واسع.
• يرفع جلد الدجاج قليلًا عن اللحم ويملئ التجويف بالثوم المهروس.
• توضع قطع الدجاج في طبق عميق.

الصلصة

• يوضع عصير الليمون،والكاتشب،والبقدونس،والكزبرة،والبصل،والفلفل في طبق عميق ثاني وتقلب لتنتج صلصة متجانسة.
• توزع الصلصة على الدجاج ويقلب ليتغطى تمامًا.

خليط الخضروات

• توضع كل مواد خليط الخضروات في طبق وتقلب لتختلط بالبهارات جيدًا.
• تضاف الخضروات على الدجاج وتقلب.
• يوضع الخليط في طبق الفرن،ويضاف كوب من الماء،ويغلف بورق الألومنيوم.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة ساعة وربع إلى أن ينضج الدجاج،ويبعد الورق ويترك لبضع دقائق ليتحمص ثم يتم تقديمه مع الأرز الأبيض.
• يقدم الطبق.

كرات خبز الثوم

المقادير

• 400 غرام من دقيق القمح.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 10 غرام من الخميرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• فصان من الثوم ومقشران ومحمران.
• 10 غرام من الثوم المعمر.
• رشة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• يضاف،الدقيق والملح إلى إبريق الخلاط،ثم يخفقان.
• يسكب الماء الساخن والسكر في إبريق،مع التقليب، ليمتزجا ثم،تنثر الخميرة،ويحفظ هذا الخليط في مكان دافئ لعشرة دقائق،أو حتى يمتلئ هذا الخليط بالفقاعات ويتضاعف حجمه.
• يضاف خليط المياه والسكر والخميرة، مع الزيت والبيضة،إلى خليط الدقيق،وتضرب هذه المكونات في إبريق الخلاط لخمسة دقائق،أو تخلط بواسطة اليدين لتتشكل عجينة،وتوضع على سطح منثور الدقيق عليه،وتعجن لحوالي عشرة دقائق،حتى تصبح ناعمة وقابلة للطي.
• تحفظ هذه العجينة في قدر،ممسوحة جوانبها بالزيت وتغطى بقطعة قماش جافة،وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة،أو حتى يتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تعصر فصوص الثوم المحمرة حتى يخرج المعجون منها،وتخلط مع الثوم المعمر.
• تضغط العجينة إلى الأسفل،وتشكل على شكل قرص،ويوضع على سطح منثور الدقيق عليه، ومن ثم إضافة خليط الثوم إلى وسطه عن طريق الملعقة، ثم يغلف قرص العجين،ويعجن من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق،حتى تتمازج النكهات ويقسم إلى أقسام ستة، وتشكل على شكل كرات.
• تضاف كرات العجين إلى صينية مستديرة،ممسوحة جوانبها وقعرها بالزيت ثم،تترك لحوالي عشرين دقيقة حتى تنتفخ،وتطلى بالبيضة بواسطة فرشاة،وينثر الملح الخشن عليها وتخبز من أربعين دقيقة إلى خمسة وأربعين دقيقة.
• تترك لتبرد بعد إخراجها من الفرن،ثم ينثر المزيد من الثوم المعمر عليها.

شمندر مشوي بالثوم

المقادير

• أربعة حبات من الشمندر كبير الحجم والمقشر والمقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
• يوضع الشمندر في صينية غير لاصقة.
• يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والخل والثوم المهروس في طبق ويُصب المزيج فوق الشمندر ويخلط جيدًا.
• تدخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الشمندر.
• تزال الصينية من الفرن ويوزع عصير الليمون ويحرك.
• تقدم ساخنة أو دافئة مع رشة بقدونس حسب الرغبة.

دجاج مشوي بالعسل والثوم للرجيم

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج الفيليه المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البيض المخفوق.
• كوبان من البقسماط الكعك المطحون.

صوص العسل

• ثلث كوب من العسل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
• يدهن طبق الفرن بالقليل من الزيت.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
• يوضع الدجاج بالبيض ثم بالبقسماط.
• يوضع الدجاج في الطبق المجهز ويدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر.
• يخلط العسل والثوم والصويا في قدر على نار متوسطة.
• يخلط النشا مع ثلث كوب من الماء حتى يذوب.
• يضاف الخليط للعسل والثوم والصويا ويقلب حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميكًا.
• يوضع الدجاج في طبق ويوزع الصوص فوقه وينثر السمسم فوقه ويقدم ساخنًا.

دجاج بالفطر والثوم

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الفطر المقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر الرومي المفروم إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم إلى شرائح.
• 500 غرام من صدر الدجاج المقطع على شكل مكعبات صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الفطر والفلفل الأخضر والأصفر وتقلب لمدة خمسة دقائق حتى يطرى ثم يرفع الفلفل ويوضع جانبًا.
• يضاف الدجاج والملح والفلفل لنفس المقلاة وتقلب حتى ينضج ويتحمر ثم تخفف النار ويضاف الثوم المهروس ويقلب.
• يضاف الفطر والفلفل الأخضر والأصفر للدجاج ويقلب.
• يخلط مرق الخضار مع السكر والصويا صوص وزيت السمسم والنشا وتقلب جيدًا.
• يضاف المزيج للخضار والدجاج وتحرك حتى يبدأ بالغليان ويترك لمدة خمسة دقائق حتى يتكاثف المزيج.
• يقدم ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض.