كيفية صناعة الخبز

الخبز

يعد الخبز من الوجبات الغذائية الأساسية في كافة أنحاء العالم، ويعد الدقيق العنصر الأساسي في تكوين عجينة الخبز، ويمكن إضافة الخميرة والملح والماء، أو إضافة بعض النكهات والتوابل، وتتنوع طرق تحضيره أما في الفرن او على الصاج أو في المقلاة، ويمكن الحصول عليه من المخابز والمتاجر بكل سهولة، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عدة طرق لصنع الخبز.

طريقة عمل الخبز في البيت بدون فرن

المقادير

• ملعقة كبيرة من الحليب بودرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 500 غرامًا من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف كل من السكر والملح والحليب والخميرة مع التحريك حتى تختلط المكونات مع بعض.
• يضاف الماء تدريجيًا، مع العجن باليدين حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء بالنايلون، ثم يترك في مكان دافئ حتى تخمر وتتضاعف.
• تشكل العجينة إلى كرات، ثم تفرد على شكل دائري.
• تدهن مقلاة بملعقة صغيرة من الزيت، ثم توضع على النار حتى تسخن جيدًا.
• تفرد العجينة داخل المقلاة، وتترك حتى تتحمر وتنفخ، ثم يقلب على الوجه الآخر ويترك حتى يتحمر.
• تتكرر هذة العملية حتى تنتهي قطع العجين، ثم تقدم.

طريقة عمل خبز الصاج

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلثا الكوب من الماء دافئ.

للدهن

• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق مع الملح في وعاء، ثم يحدث فجوة في منتصف الخليط، وتضاف الخميرة مع السكر .
• يضاف الماء مع العجن جيدًا.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم تدهن بالزيت، وتغطى بقطع من القماش وتترك في مكان دافئ حتى تخمر وتتضاعف.
• تفرد كرات على سطع مرشوش بالدقيق لحتى تصبح رقيقة وتترك لترتاح، ثم تفرد مرة آخرى.
• يسخن الصاج على حرارة عالية ثم يدهن وجه الرغيف بالزيت بفرشاة، ثم يوضع الرغيف من الجهة المدهونه على الصاج ويترك لحتى ينضج ويحمر، ثم يقلب على الوجه الآخر ويترك لدقيقة، وتتكرر هذه العملية على جميع الأرغفة.
• تغطى الأرغفة في قطعة قماش قطنية، ثم يحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة عمل خبز الموز

المقادير

• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• كوبان ونصف من الموز مهروس.
• كوب كبير من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة طرية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة لتحضير

• يوضع الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء وتخلط المكونات مع بعض.
• تخلط الزبدة مع السكر البني في وعاء آخر، ثم يضاف الموز المهروس والبيض المخفوق وتخلط المكونات لحتى تتجانس.
• يضاف خليط الموز فوق خليط الدقيق مع خلط المكونات مع بعض.
• يدهن القالب بالزبدة، ثم يسكب الخليط فيه، ثم يحمى الفرن على حرارة 350 درجة مئوية.
• يوضع القالب في الفرن حتى ينضج، ثم يرفع من الفرن ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل خبز بالجبن

المقادير

• 150 غرامًا من الجبن الأصفر مبشور.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة مذابة بالماء.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير ونصف من الماء.

للوجه

• معلقتان كبيرتان من الحليب سائل.
• صفار بيضة.
• 100 غرامًا من الجبن الأصفر مبشور.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع السكر والملح في وعاء، ثم تضاف الخميرة مع كوب من الماء.
• تعجن العجينة باليدين، حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف الجبن، مع الإستمرار في العجن، يغطى الوعاء ويترك حتى تخمر العجينة .
• تقطع العجينة، ثم تفرد باليدين لتصبح رغيف دائري رقيق.
• يخلط صفار البيض مع الحليب في وعاء، تغمس الأرغفة في خليط البيض، ثم في الجبن مبشور.
• تدهن الصينية بالسمن، ثم ترص الأرغفة في الصينية، وتترك حتى ترتاح مجددًا.
• توضع الصينية في الفرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الخبز بربري

المقادير

لتحضير العجينة

• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• أربعة ملاعثق صغيرة من السكر.

للوجه

• كوب صغير وثلث من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• توضع الخميرة مع السكر في كوب من الماء، مع التحريك حتى يذوب، ويغطى الكوب ويترك جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
• يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر في وعاء، ثم يحدث فجوة في منتصف الدقيق، ويضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن.
• يضاف ما تبقى من الماء مع استمرار في العجن.
• توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق، وتدعك باليدين، حتى تتماسك.
• تقسم العجينة إلى أقسام متساوية.
• ترش ورق الزبدة بنشا الذرة، وتوضع أقسام العجينة عليها، وتغلف وتترك حتى تخمروتتضاعف.
• تفرد قطع العجينة بحيث تكون رقيقة ومستطيلة.
• يخلط الماء مع البيكنج صودا والدقيق في القدر، ثم يوضع على النار حتى يغلي، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يدهن قطع الخبز بالخليط بفرشاة، ثم يرش السمسم.
• توضع صينية العجين في فرن مسخن مسبقًا، على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدة 50 دقيقية حتى ينضج ويشقر.
• يصبح الخبز جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل خبز الكيزر

المقادير

• كوب كبير من الماء.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• معلقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب صغير من السمسم.
• معلقتان صغيرتان من الخمير فورية.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء في وعاء، يغطى ويترك جانبًا لمدة 15 دقيقة، حتى تخمر وتتفاعل.
• يضاف الدقيق مع الحليب والملح والزبدة وبيضة، وتعجن المكونات مع بعضها باليدين.
• يضاف ما تبقى من الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
• يغطى الوعاء بقطعة من القماش ويترك في مكان دافئ حتى تتضاعف.
• تقطع العجين إلى كرات متساوية، تبطن الصينية بورق الزبدة، ثم ترص قطع العجين، وتغطى الصينية بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ لتخمر.
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تخفق البيضة مع الفلفل الأسود، وتدهن وجه الأرغفة بالسمسم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخبز ويحمر.