كيفية صنع زيت المشمش

كيفية صنع زيت المشمش

يعد المشمش من الفواكه الموسمية التي يكثر تواجدها في فصل الصيف، وتتميز بطعم لذيذ ورائع، ويمكن تحضيره بعدة وصفات منها المشمش المجفف، ومربى المشمش، وزيت المشمش، فهو غني بالعناصر الغذائية التي تعود بفائدة على صحة الإنسان منا الفيتامينات، والمعادن، والحديد، والبوتاسيوم، حتى بذور المشمش لها فائدة في إستخدامها وإستخراج الزيوت منها، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، يحمي القلب والشرايين من الأمراض، أن المشمش قد تكون أفضل العلاج في وقاية النساء من الأمراض الجلدية لإحتوائه على فيتامين أ، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق ووصفات سهلة لتحضير زيت المشمش، وأطباق متنوعة بالمشمش.

طريقة عمل مربى مشمش

المقادير

• كيلو من حبات المشمش الطازج.
• ملعقة من حامض الليمون.
• كيلو من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• تغسل حبات المشمش بالماء جيدًا للتخلص من الغبار والأتربة العالقة ثم تنزع منها البذور وتقطع.
• يوضع كل من المشمش المقطع، والسكر في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ويغطى الإناء ويترك ليغلي جيدًا ويصبح قوامه سميك.
• يضاف له حامض الليمون مع التحريك المستمر ويترك على النار لدقيقتين ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد تمامًا.
• يصب مربى المشمش في مرطبان زجاجي جاف ونظيف ويحكم إغلاقه ويحفظ في مكان جاف ومظلم حتى ينضج جيدًا.
• يوضع المربى بعد نضجه في أطباق التقديم ويقدم.

تحضير زيت المشمش منزليًا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من كريم الجليسوليد.
• ثلاثة ملاعق من الحليب السائل الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من كريم جونسون.
• كيلو من بذور المشمش.

طريقة التحضير

• تكسر النواة من بذور المشمش وتأخد منها اللوز المر ثم تنزع عنها القشور.
• تطحن حبات اللوز في المطحنة وتسحق جيدًا للحصول على خليط ناعم.
• يوضع كل من اللوز المطحون، وكريم الجليسوليد في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ليذوب السكر وتمتزج المكونات مع بعضها.
• يضاف له كل من الحليب السائل، والنشا مع استمرار التحريك ليتجانس الخليط.
• يضاف له كل من زيت الزيتون، وكريم جونسون مع التحريك المتواصل للحصول على خليط ناعم.
• يسكب زيت المشمش في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق ويوضع في مكان جاف، ويستخدم عند الحاجة.

عمل المشمش المجفف

المقادير

• لتر من الماء المغلي.
• إثنان كيلو من المشمش.

طريقة التحضير

• تغسل حبات المشمش بالماء لتخلص من الغبار ثم توضع على قطعة من القمش النظيف لتنشف وتجف.
• تنزع بذور المشمش وتوضع تحت أشعة الشمس حتى تجف تمامًا.
• توضع حبات المشمش فوق بعضها البعض ثم توضع في مكان مشمش لتجف تمامًا.
• توضع حبات المشمش في مصفاة وتوضع في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ثم توضع على قطعة من القماش لتجف جيدًا وتشال في فترة الليل حتى لا يصل قطرات من الماء إليها في الصباح الباكر ثم يعاد وضعها تحت أشعة الشمس لتجف تمامًا.
• تزال بعد التأكد من جفاف حبات المشمش جيدًا، ثم توضع في برطمان مٌحكم الإغلاق وتحفظ في مكان جاف.

عمل المشمشية بالفواكه

المقادير

• كوبان من الماء.
• لفة متوسطة الحجم من قمر الدين الجاهز.
• عشرة حبات من الفراولة الطازجة.
• ثلاثة حبات كبيرة من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع قمر الدين في الماء ويترك جانبًا لتذوب بالماء.
• يضاف له السكر وتحرك المكونات ويترك الإناء ليصبح قمر الدين لينًا وطريًا.
• يوضع الإناء على نار معتدلة وتحرك المكونات ليصبح سائل ويذوب السكر ويترك ليغلي.
• يذوب النشا في كوبان من الماء ثم يضاف إلى خليط قمر الدين مع استمرار التحريك حتى لا يتكتل خليط المشمشية ويصعب أذابته.
• تحرك المكونات المشمش على نار خفيفة للحصول على قوام كثيف وسميك.
• ترفع المشمشية عن النار وتترك جانبًا لتبرد.
• تغسل حبات التفاح بالماء جيدًا لتخلص من الأوساخ والغبار العالق ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• يوضع كل من الماء، وقطع التفاح، والسكر في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات وتترك لتغلي ويصبح التفاح طري.
• يرفع القدر عن النار ثم يشال من ماء السلق ويترك جانبًا.
• تغسل حبات الفراولة ويتم التخلص من العنق الأخضر ثم تقطع إلى حلقات.
• تصب المشمشية في أكواب التقديم وتزين بقطع من التفاح المسلوق وحلقات الفراولة ثم تدخل إلى الثلاجة لتبرد تمامًا وتقدم باردة.

مهلبية المشمش و الحليب

المقادير

مقادير مهلبية الحليب

• كوبان من الحليب السائل الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من النشا.

مقادير مهلبية المشمش

• كوبان من عصير المشمش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

الطبقة العلوية

• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من اللوز المقشر والمحمص.
• سبع حبات من الخوخ منزوعة البذور.
• سبع حبات من المشمش المجفف.
• سبع حبات من التين المجفف.

طريقة التحضير

تحضير مهلبية المشمش

• يضاف كل من عصير المشمش، والسكر، والنشا في وعاء وتحرك المكونات لتذوب جيدًا.
• يوضع الإناء على نار معتدلة وتحرك ويترك ليغلي للحصول على خليط ذو قوام كثيف وغليظ.
• تسكب مهلبية المشمش في أكواب التقديم وتترك جانبًا لتبرد وتتجمد جيدًا.

تحضير مهلبية الحليب

• يوضع كل من الحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر في إناء وتحرك المكونات لتذوب.
• يرفع الإناء على نار متوسطة وتحرك المكونات مع بعض وتترك لتغلي للحصول على خليط ذو قوام سميك وغليظ.
• توزع مهلبية الحليب فوق مهلبية المشمش ثم تدخل الأكواب إلى الثلاجة وتترك لتبرد تمامًا.
• تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بكل من المشمش المجفف، والتين المجفف، واللوز المحمص، والصنوبر المحمص، وحبات الخوخ وتقدم الأكواب باردة.

عصير المشمش الفريش

المقادير

• كوب من مكعبات الثلج.
• كوب من اللبن الرايب.
• نصف كوب من حبات المشمش.
• ثلاثة ملاعق من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من حبات المشمش، وكوب اللبن الرايب، ومكعبات الثلج في إناء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
• يضاف له السكر مع استمرارية التحريك ليذوب السكر في العصير.
• يسكب العصير في إبريق ويدخل إلى الثلاجة ويترك ليبرد تمامًا.
• يصب في أكواب التقديم ويزين بشرائح المشمش ويقدم باردًا.