كيفية عمل خبز الدار

الخبز

يعدّ الخبز الغذاء الرئيسي في جميع أنحاء العالم، إذ لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنه في وجباتهم وذلك لملائمته لجميع الوجبات، يوجد له كثير من الأنواع منه خبز الذرة وخبز القمح ومنه الخبز الأبيض، وعلى الرغم من انتشاره الواسع إلى أنه له أضرار صحية لأنه يحتوي على مادة يصعب على بعض الأشخاص هضمها وفي هذا المقال سوف نتعرف على بعض من أنواع الخبز وطريقة تحضيرها.

خبز الدار

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والخميرة والملح في وعاء.
• يسكب الماء تدريجاً وتعجن المكونات إلى أن تصبح العجينة المتماسكة.
• يغطى العجين ويترك في مكان دافئ لمدة تتراوح من خمسة عشر إلى عشرون دقيقة.
• تشكل العجينة إلى كرات بالحجم المطلوب.
• يرش على الكرة دقيق.
• يضغط على العجينة إلى أن يتشكل قرص منها.
• توضع الأقراص في صينية وتغطى وتترك جانباً لترتاح لحوالي ساعة.
• يصنع ثقوب في أقراص العجينة بواسطة الشوكة.
• توضع الصينة في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
• تترك لتنضج ويحمر وجهها.

خبز التوست

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة منة السكر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، والملح، والزبدة، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا.
• تعجن المكونات إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• تبرم العجينة وتوضع في صينية الكيك.
• تترك لتخمر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• توضع في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• تقدم باردة أو ساخنة.

خبز التورتيلا في البيت

المقادير

• 300 غرام من الدقيق.
• 180 مل من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، والملح، والزيت في وعاء كبير.
• يضاف الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• يغطى الوعاء بفوطة نظيفة.
• تترك لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تقسم العجينة إلى ثمن كرات تفرد كل كرة دائرة.
• تسخن المقلاة على نار متوسطة.
• توضع الأرغفة على الجهة الاخرى وتترك لمدة دقيقتين ثم ترفع وتكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية.

خبز السمسم الهش

المقادير

• كوب من الماء البارد.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفروية.

مكونات العجين

• نصف كوب من الماء البارد.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

لعمل الخلطة الأولى

• يخلط الطحين والماء والخميرة في وعاء.
• يغطى الوعاء ويترك لمدة إثنتا عشرة ساعة إلى أن يصبح فيها فقاعات.

لعمل العجين

• يضاف الماء للخلطة الأولى وتخلط جيدًا إلى أن يصبح العجين ناعماً.
• يضاف الدقيق والخميرة وتدلك باليد لمدة خمسة دقائق إلى أن تصبح المكونات متماسكة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة ونصف مع التقليب مرتين.
• تقسم العجينة إلى ثلاث أجزاء وتشكل إلى دوائر أو إي شكل أخر مفضل لديك.
• يوضع العجين المشكل في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
• تغطى بورق بلاستيكي مدهون بالزيت وتترك لمدة ساعة اخرى.
• تدهن العجينة بالبيض وترش بالسمسم.
• توضع في الفرن إلى حرارة 425 لمدة تتراوح من خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• يمكن حفظ خبز البرجر في الثلاجة إلى حين الإستخدام.

خبز الصاج المنزلي

المقادير

• ثلثان الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الملح يصنع حفرة في الوسط للخلط.
• يضاف في الحفرة الخميرة والسكر والماء ثم يعجن المزيج.
• تقسم العجينة إلى ستة كرات.
• تدهن الكرات بالزيت النباتي وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن تخمر.
• تمدر كل كرة على سطح مرشوش بالطحين وتترك لترتاح.
• يسخن الصاج أو مقلاة واسعة على حرارة عالية.
• يدهن وجه العجين بالزيت بفرشاة.
• يوضع العجين بالمقلاة الساخنة وتترك لمدة ثلاثين ثانية إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• يوضع الخبز في صينية ويغطى بمنشفة المطبخ ليبقى طري.

خبز البرجر المنزلي

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يخلط الماء والسكر والدقيق والزبدة والملح والخميرة والبيضة في وعاء ويعجن باليد أو بالعجانة الكهربائية إلى أن تصبح عجينة متماسكة.
• يغطى الوعااء بورق بلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن تتخمر.
• تقطع العجينة إلى ثمن أقسام وتشكل على شكل كرات وتوضع في الصنية المدهونة بالزيت.
• تغطى الصينية وتترك لمدة ساعة.
• يدهن وجه العجين بالزبدة المذوبة ورشة من السمسم.
• تدخل إلى الفرن إلى درجة حرارة 375 لمدة ثماني عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج من الفرن وتدهن مرة أخرى بالزبدة وتترك لتبرد.

خبز الشوفان الصحي

المقادير

• كوب من دقيق الشوفان المطحون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة مع القليل من الماء الدافئ في كوب ويترك لمدة خمس عشرة دقائق إلى أن تفور الخميرة.
• يخلط دقيق الشوفان مع الطحين الأسمر في وعاء.
• يضاف خليط الخميرة والماء والسكر إلى خليط الدقيق السابق.
• يضاف الماء االدافئ بالتدريج مع إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• يغطى وعاء العجين وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تتخمر.
• يقطع العجين إلى كرات صغيرة وتمد الكرات على سطح مرشوش بالطحين.
• يوضع الخبز في عجينة غير لاصقة وتدخل إلى حرارة 230 درجة مئوية لمدة عشر إلى إثنتا عشرة دقيقة إلى أن ينضج الخبز.