كيفية عمل صوص بطاطس

‘);
}

طريقة التحضير

• ضع مكوّنات الصوص في وعاء واخلطها جيداً، ثمّ غطِّ الوعاء لمدّة ساعة كاملة.
• سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة.
• قشّر البطاطا وقطّعها إلى أصابع، ثمّ اغمرها في وعاء يحتوي على الثلج والماء البارد، ثمّ اغسل البطاطا في الوعاء جيداً، ونشّفها بوضعها على مناديل ورقية للتجفيف.
• ارفع درجة الحرارة على الزيت، واقلِ كمية البطاطا فيه على 4 مراحل، اترك البطاطا لمدّة 3 دقائق في كل مرة، ثمّ انقل البطاطا المقلية إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيوت الزائدة، واتركها لتبرد لمدّة 30 دقيقة.
• سخّن الزيت مرة أخرى بدرجة 180 مئوية، ثمّ ضع أصابع البطاطا فيه مرة أخرى على أربع مراحل واتركها لمدّة 3-4 دقائق في كل مرة إلى يصبح لونها ذهبياً داكناً، ثمّ انقلها إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
• قدّم البطاطا مع الصوص.

البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا

المكوّنات

• عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صوص الفندوتا:

• خمسة وستون غراماً من برش جبنة الأمينتال.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الحليب.
  • كريمة الطهي.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

• سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية.
• اقسم حبات البطاطا من المنتصف، وأزل البطاطا من داخلها، حيث تبقى القشرة الخارجية فقط مع القليل من البطاطا.
• اقلِ قشور البطاطا بالزيت لمدة 2-4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• أزلها من الزيت وضعها على مناديل التجفيف الورقة.
• لتحضير صوص الفوندوتا: ضع المكوّنات جميعها في وعاء، ثمّ ضعها في حمام مائي وحرّكها جيداً لمدّة 5 دقائق.
• سخّن الزيت مرة أخرى وضع البطاطا فيه لمدّة 1-2 دقيقة، ثمّ ارفعها عن النار وضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت، رش الجبنة عليها وضع شرائح من البصل الأخضر عليها أيضاً، وقدّمها مع صوص الفوندوتا.