طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتخلص من النشويات التي فيه ويصفى جيدًا.

• 2

  يخلط الأرز مع اللحم والدهن ومعجون الطماطم ويتبل الخليط بالملح والبهار.

• 3

  يزال كعب حبة الملفوف.

• 4

  يحضر ماء مغلي في طنجرة كبيرة ويوضع رأس الملفوف فيها ويترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

• 5

  تنزع ورقات الملفوف واحدة تلو الأخرى بنعومة حتى لا تتكسر الورقات.

• 6

  تقطع كل ورقة من المنتصف لتكون هناك ورقتان.

• 7

  يوضع مقدار ملعقة ونصف من الحشو في كل ورقة ويلف الملفوف على شكل سيجار.

• 8

  يصف المحشي في قعر الطنجرة مع مرعاة وضع قليل من حبات البطاطا او الطماطم

• 9

  يذوب معجون الطماطم في الماء، ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع والثوم وعصير الرمان ويضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.

• 10

  يغطى المحشي بطبق مسطح كبير، ثم يوضع فوقه ثقل كي لا يخرج الحشو من المحشي أثناء الطبخ.

• 11

  يوضع المحشي على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.

• 12

  يصفى المرق ويرفع المحشي من الطنجرة ويقدم ساخنآ.