مجموع الوقت
2 ساعة 45 دقيقة
وقت التحضير
2 ساعة
وقت الطبخ
45 دقيقة
6 أشخاص
سهل
المكوّنات
-
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
-
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
-
أرز مصري – 3 أكواب
-
صلصة طماطم – 4 ملاعق صغيرة
-
زبيب – 4 ملاعق صغيرة
-
صنوبر – 4 ملاعق صغيرة
-
نعناع مجفف – ملعقتان صغيرتان
-
قرفة مطحونة – ملعقتان صغيرتان
-
ملح – ملعقتان صغيرتان
-
شبت مفروم – ملعقتان كبيرتان
-
بهارات عربية مشكلة – ملعقتان صغيرتان
-
كمون – ملعقتان صغيرتان
-
ورق عنب مسلوق – 500 غرام
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. اضيفي الأرز وكوب من الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
2- إرفعي القدر عن النار. أضيفي إليه صلصة الطماطم، الزبيب، الصنوبر، القرفة، الشبت، البهارات، الكمون والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي الحشوة تبرد على حرارة الغرفة.
3- ضعي ورقة عنب على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن ترصّي رولات ورق العنب في قدر.
4- ضعي القدر على النار ثم ضعي طبق ثقيل على الوجه. أغمري ورق العنب بالماء وضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي ورق العنب ـ30 دقيقة حتى ينضج.
5- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!