بوظة بكداش بالخلاط

البوظة

البوظة، أو الآيس كريم، أو المثلجات، جميع هذه الأسماء تعود الى صنف واحد من الحلويات المثلجة التي تكون بعدة مذاقات ونكهات، مثل البوظة بالليمون، وبالأناناس، بالفانيليا، بالشوكولاتة، وبالكريم كراميل، وغيرها من النكهات اللذيذة، وتتكون المثلجات بشكل رئيسي من الحليب، الفانيليا، الكريمة، السكر، ويتم خلطها وتثليجها، ويمكن إضافة أي نكهة مفضلة، وفي هذا المقال سوف يتم التعرف على بعض وصفات ونكهات البوظة مع طريقة تحضيرها.

تعرف البوظة العربية عن غيرها من أصناف البوظة بنكهةٍ مميزة بسبب تحضيرها من مكونات طبيعيّة،وتعد البوظة العربيّة مفيدة بسبب عدم وجود المواد المصنّعة في تجهيزها، كانت بداية المثلجات منذ فترة زمنية قديمة حيث إنّ الرومان والفرس هم من بدؤوا باستعمالها، كما أنّ للصينيين دور في تغيير شكلها وطعمها من خلال خلطهم للحليب المجمّد مع الأرز، أمّا أغنياء إيطاليا فقد وضعوا اللبن فوق الثلج وبذلك نتج نوع من المثلجات. وبدأت هكذا تنتشر بين دول العالم مع إضافة شيء جديد عليها لتصبح لكل دولة لمستها الخاصة على المثلجات، وسنتناول في هذا المقال طرقُا لإعداد البوظة في المنزل.

بوظة بكداش السورية

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• لتران من الحليب.
• خمسون غراما من السحلب البلدي.
• كوبان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من المستكة، دراس ناعمة.
• نقطتان من ماء الزهر.
• نقطتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة كبيرة من الكريمة.
• علبة كبيرة من القشطة البلدية.
• كمية من الفستق للتزين.
• كمية من الكاجو للتزين.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر كبير ونظيف تماما، لأنه إذا كان القدر متسخا فإن الحليب سوف يفرط.
• يغلى الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 100درجة مئوية.
• يضاف السكر وماء الزهر والسحلب والفانيلا وماء الورد والمستكة إلى الحليب، مع الاستمرار بالتحريك.
• يغلى المزيج على درجة حرارة 120 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
• تضاف القشطة والكريمة إلى الحليب، وتحرك جيدا، ثم توضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل حتى تتجمد.
• تخرج البوظة من الفريزر، وتوضع في قدر كبير ثم تدق حتى تتماسك مع بعضها بشكل جيد.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ويوضع كيس بلاستيكي على الطاولة، ثم تفرد البوظة وفوقها كيس بلاستيكي آخر وتمد جيدًا بالشوبك لتصبح مستطيلة الشكل، ذات سمك متوسط.
• يرش الفستق على وجه البوظة وتلف جيدا، ثم يغطى وجه اللفافة بالفستق الحلبي والكاجو.
• يحضر كيس بلاستيكي نظيف، وتلف جيدا، ثم ترجع للفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
• تخرج لفافة البوظة من الفريزر وتقطع إلى أقسام، وتوضع في طبق التقديم، وبهذا تكون بوظة بكداش جاهزة للتقديم .

البوظة في البيت

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب المجفف.
• كوب من السكر.
• علبتان من القشطة.
• أربعة مغلفات من كريمة الخفق.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بوردة السحلب.
• أربعة أكواب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• فستق حلبي للزينة بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب البودرة والسكر والقشطة وكريمة الخفق والمستكة والسحلب والماء والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات جيداً في الخلاط لحوالي نصف ساعة أو أقل الى أن تتجانس جيداً.
• يحضر قالب كيك مستطيل، ومن ثم يغلف بالنايلون.
• يرش طبقة من الفستق الحلبي في قالب الكيك المغلف بالنايلون.
• يصب مزيج البوظة فوق الفستق الحلبي.
• توضع طبقة جديدة من الفستق الحلبي في الأعلى، ومن ثم يغلف أيضاً بالنايلون كاملاً.
• يدخل القالب إلى البراد لحوالي ثمانية ساعات أو طول الليل، ومن ثم يقدم.

بوظة بالتوت

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الكريمة.
• صفار خمس بيضات.
• كوبان من التوت بأي نوع.
• ملعقة ونصف من خلاصة الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يخلط في إناء واسع الحليب و السكر، ومن ثم يسخن الخليط على درجة حرارة خفيفة الى متوسطة إلى أن يصل الى درجة أقل من درجة الغليان بقليل.
• يوضع في وعاء واسع الكريمة الثقيلة.
• توضع مصفاة شبكة لتصفية الحليب الدافئ من الحرارة .
• يخفق صفار البيض مع الفانيليا، ومن ثم يصب الحليب الفاتر بالتدريج وبهدوء فوق صفار البيض، مع الاستمرار في الخفق، ومن ثم يعاد الإناء الى النار.
• يحرك خليط الحليب بملعقة خشبية على نار هادئة الى متوسطة مع جرف قاع الإناء وجوانبه كي لا يلتصق الخليط، ومن ثم يسكب في مصفاة الكريمة الثقيلة، وتمزج المكونات جيداً الى أن تتجانس.
• يهرس التوت، ومن ثم يضاف اليه عصير الليمون ويحرك الى أن يبرد جيداً، ومن ثم يوضع عليه الثلج الى أن يغطيه جيداً.
• يوضع في الثلاجة لحوالي ست ساعات أو لليلة كاملة، ومن ثم يوضع في ماكنة الآيس كريم الى أن يتجمد، ويقدم.

الهيطالية مع بوظة السحلب

وقت التحضير	105 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

• ثمانية أكواب من الحليب.
• 200 غرام من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• غرام واحد من المستكة البودرة.

لعمل الصلصة

• كوب من كريمة الخفق.
• كوب من القطر الغليظ.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للزينة

• آيس كريم ، فستق حلبي بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

لعمل الهيطالية

• يخلط في وعاء كوبان من الحليب مع نشا الذرة.
• يوضع باقي الحليب في وعاء على النار الى أن يغلي على نار هادئة، ومن ثم يضاف خليط الحليب والمنشا تدريجياً، مع الاستمرار بالتقليب الى أن يتكون خليط كثيف وناعم ومتجانس.
• يُضاف ماء الورد والمستكة.
• تسكب الهيطالية في صينية متوسطة، ومن ثم تُترك جانبًا الى أن تبرد قليلاً.
• يسكب القليل من الماء البارد على الهيطالية الى أن تغمر كاملاً، ومن ثم توضع بالثلاجة الى أن تجمد وتبرد.

لعمل الصلصة

• يمزج الحليب مع القطر البارد، ومن ثم ينكه بماء الورد وماء الزهر ويحفظ في الثلاجة الى حين الحا جة.
• يغرف الآيس كريم على شكل كرات بواسطة ملعقة الآيس كريم، ومن ثم يوضع في الثلاجة.
• تُقطع الهيطالية إلى مكعبات متوسطة وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تصب الصلصة على الوجه، ويرش الفستق الحلبي، ويقدم.

بوظة بالليمون

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة ونضف من برش قشر الليمون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الكريمة شانتيه.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار كمية السكر، ومن ثم يضاف عصير الليمون وقشر الليمون والبيض وتمزج المكونات مع بعضها البعض جيداً الى أن يذوب السكر جيداً.
• يضاف كمية الحليب والفانيليا، ويخلط جيداً.
• يترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك بإستمرار الى أن يتكون خليط بقوام كثيف وغليظ.
• يصفى الخليط في مصفاة ناعمة ليتم التخلص من قشور الليمون، ومن ثم يوع بالفريزر ربع ساعة على الأقل.
• يرفع الخليط من الفريزر، ومن ثم يخلط الكريمة شانتيه الى أن يتجانسوا.
• يوضع المزيج في وعاء مغلق بإحكام، ومن ثم يعاد الى الفريزر لحوالي عشرة ساعانت أو ليلة كاملة، ومن ثم يرفع من الثلاجة ويوضع في أطباق التقديم ويقدم.

بوظة بالكرز

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• 175غرام من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكرز.

طريقة التحضير

• توضع الشوكولاتة على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الى أن تذوب ومن ثم تتحول كتل، وبعدها سوف تتحول الى كراميل، ستذوب الشوكولاتة البيضاء، ولكن مع الإستمرار في التحريك جيداً.
• يصب كوب من الكريمة فوق الشوكولاتة المكرملة، ويحرك جيداً.
• يوضع مزيج الكراميل في وعاء واسع، ومن ثم تضاف المكونات المتبقية.
• يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو الى أن يجمد، ومن ثم يوضع آلة صنع الآيس كريم، ويعاد الى الفريزر.
• يوضع الكرز عندما يجهز الآيس كريم، ومن ثم يترك في الفريزر الى أن يجد، ويجرف بمغرفة الأيس كريم، ويوضع في أطباق التقديم، ويقدم.

البوظة العربية

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الجزء الأول

• نصف كوب كبير من السكر.
• كوب كبير ونصف الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشاء.
• نصف ملعقة صغيرة من السحلب.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• حبتان من المستكة.

مقادير الجزء الثاني

• ثلث كوب من الفستق الحلبي، منقوع بالماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكريمة البودرة.
• نصف كوب كبير من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

لتحضير الجزء الأول

• تطحن المستكة مع القليل من السكر.
• يوضع الحليب مع النشاء والسكر والسحلب، في مقلاة.
• يترك المزيج حتى يغلي ثم تم تضاف المستكة المطحونة مع ماء الورد.
• يترك المزيج يغلي لمدّة ثلاث دقائق على النار الهادئة، ثمّ يرفع عن النار.
• يفرغ المزيج في وعاء نظيف، ويدخل إلى الثلاجة في الرف العلوي، الفريزر، من أربع إلى خمس ساعات.
• يخرج الخليط من الثلاجة بعد أن يبرد ويتجمد تماما.

لتحضير الجزء الثاني

• يضاف الحليب البودرة والحليب السائل فوق الخليط المجمّد.
• تضاف الكريمة البودرة والكريمة الطازجة كذلك فوق الخليط المجمّد، وتحرّك المكونات جيدًا بواسطة مضرب الكيك.
• يعاد المزيج، ويوضع من جديد في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
• يخرج الخليط من الثلاجة، ويوضع في محضّرة الطعام، التي تستخدم لطحن الحمص.
• تهرس المكونات جيدا، ثمّ توضع في وعاء ويضاف فوقها الفستق المنقوع بالماء، بعد تصفيته.
• تحرّك المكونات جيدًا مرة أخرى، ويعاد الخليط من جديد إلى الثلاجة.
• تطحن البوظة بمحضّرة الطعام من مرتين إلى ثلاث مرات، كلّ ساعتين على الأقل.
• يحتفظ بالبوظة في الثلاجة لـمدة اثنتا عشرة ساعة ثمّ تقدم .

ايس كريم منزلي بالفراولة

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوبان من الفراولة المجمدة.
• نصف كوب من اللبن الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• كمية من صوص الفراولة.
• كمية من حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• توضع الفراولة في طبق الخلاط الكهربائي.
• يضاف الياغورت الطبيعي على الفراولة، ويخلط الخليط.
• يوضع العسل على خليط التوت، ويخفق الخليط.
• يسكب عصير الليمون على خليط العسل، ويخفق خليط العسل، حتى ينتج خليط متجانس المقادير مع بعضه البعض.
• يسكب خليط الفراولة والعسل في طبق محكم الإغلاق تماماً.
• يوضع طبق خليط الفراولة والعسل داخل الفريزر مدة ست ساعات أو مدة ليلة كاملة حتى يجمدالخليط.
• توضع البوظة في أكواب مناسبة للتقديم.
• يسكب صوص الفراولة على وجه البوظة.
• تنثر حبيبات الشوكلاتة على وجه البوظة.

بوظة البرتقال بحليب جوز الهند

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع كوب من حليب جوز الهند.
• ثلاث حبات من البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• عصّر البرتقال بعصّارة العصير، ثم تصفيته من البذور والألياف وتركه جانبًا.
• خلط حليب جوز الهند مع عصير البرتقال والعسل في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا.
• سكب المزيج في قوالب البوظة، ثم إدخالها إلى الفريزر حتى تجمد.
• إخراج القوالب من الفريزر، ثم تقديمها.

بوظة التشيز كيك بالفراولة

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مزيج البسكويت

• كوب من البسكويت المطحون خشنًا.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من مربى الفراولة.

مزيج الكريمة

• نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الكريم شانتيه.
• علبة من الجبنة الكريمية.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

مزيج البسكويت

• خلط البسكويت مع الزبدة في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.

مزيج الكريمة

• خلط الحليب المكثف المحلى مع الكريمة والجبنة الكريمية في وعاء حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الزبدة وعصير الليمون والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• إضافة مزيج البسكويت، ثم خلطه حتى يمتزج.
• إضافة الفراولة وتحريكها مرة واحدة بحرص حتى يتجانس المزيج.
• وضع المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 10 ساعات حتى يجمد.
• إخراج الوعاء من الفريزر، ثم تقديم بوظة التشيز كيك بالفراولة.

بوظة الطحينة

وقت التحضير	12 ساعة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• 150 غرام من الطحينة.
• نصف لتر من الحليب.
• 25 غرامًا من السكر.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع السكر والطحينة في الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق حتى يتجانس المزيج.
• وضع المزيج في وعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 12 ساعة حتى يجمد.
• إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم وضع البوظة في آلة صنع البوظة حتى تختلط وتصبح طرية.
• إخراج البوظة من الآلة، ثم تقديمها.

بوظة الكوكيز والكريمة

وقت التحضير	5 ساعات.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• 120 غرام من بسكويت الشوكولاتة مع الفانيليا مطحون ناعمًا.
• 750 مل من الكريمة.
• 150 غرام من السكر الناعم.
• صفار خمس بيضات.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض مع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع مزيج الكريمة في وعاء كبير.
• وضع البسكويت المطحون فوق الكريمة، ثم تقليبه حتى يمتزج.
• تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 5 ساعات مع التحريك المستمر كل ساعة.
• تقديم بوظة الكوكيز والكريمة.

آيس كريم البرتقال والكاسترد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• 220 غرام من مربى البرتقال.
• لتران من الآيس كريم الفانيلا طري.
• نصف كوب من السكر الكاستر.
• ثلاث حبات من البرتقال (عصير البرتقال للآيس كريم، قشر البرتقال والشرائح من البرتقال للتقديم).
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.

للتقديم

• فستق حلبي.
• أوراق نعناع.

طريقة التحضير

• يفرد قالب آيس كريم معدني سعة لترين بكيس بلاستيكي ويترك يتدلى حول الحواف.
• تسكب كل المكونات ماعدا ملعقتان من مربى البرتقال، وينقل الخليط إلى القالب، ومن ثم يغطى بالكيس البلاستيكي المتدلي ويجمد في الفريزر طوال الليل حتى يستقر ويثبت.
• في هذه الأثناء، يخلط السكر،عصير الليمون والمتبقي من مربى البرتقال و100 مل من الماء في وعاء على نار بطيئة، ويحركوا حتى يذوب السكر.
• تضاف القرفة، ماء زهر البرتقال وقشر البرتقال، ويغلوا لمدة 3 – 4 دقيقة أو حتى يثخن (يثقل)، ويجمد حتى يبرد.
• يقطع الآيس كريم إلى قطع وتزين بالمكسرات،وشرائح البرتقال والنعناع.
• يسكب فوقها شراب القرفة ويقدم.

مهلبية بالآيس كريم

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريمة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة(مطحونة).
• ربع كوب من الفستق مجروش.
• البوظة بنكهة الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الحليب والسكر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
• يذوب النشا في كوب الكريمة الباردة ويقلب المزيج جيداً.
• يسكب خليط الكريمة والنشا فوق الحليب مع الإستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار وتضاف المستكة.
• تسكب المهلبية في أكواب فردية وتترك لتبرد تماماً قبل إضافة الآيس كريم والفستق.

البوظة العربية بالقشطة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب البودرة.
• كوب من السكر.
• علبتان من القشطة.
• أربعة ظروف من كريمة الخفق.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السحلب البودرة.
• أربعة أكواب من الماء بارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• فستق حلبي.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والحليب البودرة، والقشطة، والمستكة، وكريمة الخفق، والسحلب، والفانيليا، والماء في الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات حوالي 25 دقيقة حتى تتجانس.
• توزّع طبقة من الفستق الحلبي في قالب مغلّف بالنايلون.
• يصب خليط البوظة فوق الفستق الحلبي.
• تُسكب طبقة جديدة من الفستق الحلبي، ثم يغلّف القالب بالنايلون كاملًا.
• يوضع القالب في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل.

بوظة عربية بالمستكة

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من السحلب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الكريمة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• علبة من القشطة.
• فستق مجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، والسكر، والسحلب في وعاء على النار وتُقلب المكونات.
• تضاف الفانيليا، والمستكة، وماء الزهر، وتقلب قليلًا.
• توضع الكريمة والسكر البودرة في وعاء آخر وتُضرب المكونات بمضرب البيض.
• تضاف القشطة وتضرب، ويضاف الخليط الأول إلى المزيج ويقلب جيدًا.
• يوضع المزيج في الفريزر، ويقلب كل نصف ساعة، وتكرر العملية ثلاث مرات.
• يخرج المزيج من الفريزر، ويضاف له الفستق المجروش ويقلب.
• توضع البوظة مرة أخرى في الفريزر وتترك 24 ساعة، لتكون جاهزة بعد ذلك للتقديم.

آيس كريم النعناع والشوكولاتة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة.
• نصف كوب من أوراق النعناع طازجة.
• ثلثا الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ألوان طعام أخضر وأزرق.
• صفار أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع كوب من الكريمة وأوراق النعناع في وعاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ويرفع الخليط عن النار.
• تخفق باقي الكريمة مع السكر، وعسل الجلوكوز، وصفار البيض في وعاء آخر.
• يضاف خليط الحليب الساخن بالتدريج مع الخفق لدقائق، ويوضع الخليط على النار مع التقليب لمدة خمس دقائق، وتستخدم مصفاة معدنية لتصفية الخليط والتخلص من أوراق النعناع.
• تضاف أربع نقاط من اللون الأخضر ونقطتان من اللون الأزرق مع خلاصة النعناع وتُقلب المكونات.
• يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة مدة خمس ساعات.
• يوضع الخليط في ماكينة الآيس كريم وتضاف رقائق الشوكولاتة قبل الانتهاء.

ملاحظة

• يحفظ الآيس كريم في الفريزر إلى حين التقديم.

آيس كريم الفانيليا

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من كريمة الخفق مثلجة.
• كوبان من الحليب مكثف ومحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• ظرف من الفانيليا بودرة.

طريقة التحضير

• توضع الفانيليا في الحليب، ويوضع الحليب على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• يرفع الحليب عن النار ويترك يهدأ قليلًا.
• يوضع الحليب في الفريزر لمدة 40 دقيقة.
• يوضع الحليب المكثف، والكريمة، والحليب، والفانيليا السائلة داخل وعاء كبير، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• يوضع الآيس كريم في الفريزر لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويقدم مع الصوص حسب الرغبة.

بوظة منزلية مانجا وكاوكاو

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• حبة من المانجا مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المركز المحلى.
• ورقة من النعناع.
• علبة من الياغورت الطبيعي بدون سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب الكاوكاو.
• ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تقطع حبة المانجا إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• توضع مكعبات المانجا في الخلاط الكهربائي.
• يوضع الحليب المركز على مكعبات المانجا، ويخلط خليط المانجا جيدًا.
• تضاف ورقة النعناع على خليط المانجا السابق، ويخلط الخليط جيدًا، ويسكب في طبق مناسب، ويترك جانبًا.
• يضاف الياغورت في الخلاط الكهربائي.
• يضاف حليب الكاكاو على الياغورت، ويخلط الخليط جيدًا.
• يضاف الفانيليا على الخليط السابق، ويخلط الخليط جيدًا، ويترك الخليط جانبًا.
• تجهز قوالب المثلجات المراد استخدامها.
• يسكب الخليطان في قوالب المثلجات.
• تغرس أعواد البوظة في الخليطين، وتوضع قوالب المثلجات داخل الفريزر مدة ليلة كاملة.
• تقدم مباشرة بعد إخراجها من الفريزر.

البوظة المصرية بالخميرة

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة شاي كبيرة من خميرة البيرة.
• ملعقة شاي صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
• معلقة صغيرة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من اللبن.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في طبق متوسط الحجم.
• يسكب الماء على السكر، ويحرك الخليط جيدًا، حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف الدقيق على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
• يسكب الخليط في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يضاف ماء الورد أو الفانيليا على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيدًا، باستخدام الملعقة الخشبية حتى يتماسك .
• يرفع القدر من علي النار، ويترك جانبًا حتي يبرد.
• توضع الخميرة في طبق صغير مناسب.
• يضاف السكر والملح على الخميرة، ويقلب الخليط جيدًا، بالملعقة خشبية.
• يضاف اللبن على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيدًا، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب الخليط البارد وخليط الخميرة في الخلاط الكهربائي، ويخلط الخليط جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يسكب الخليط في طبق كبير، ويوضع في مكان دافئ مثل الفرن حتى يتخمر.
• تسكب البوظة في أطباق مناسبة للتقديم.
• ترش المكسرات على وجه البوظة حسب الرغبة.

البوظة التركية

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من سكر البودرة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• يسكب الحليب في وعاء مناسب على النار.
• يضاف السكر والنشاء على الحليب، ويحرك الخليط جيدًا، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يضاف الملح والمستكةعلى خليط الحليب والنشاء، ويحرك خليط الحليب والنشاء، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض ويصبح الخليط غليظ القوام.
• يرفع وعاء خليط الحليب والمستكة من على النار.
• يغطى الوعاء، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تخفق الكريمة جيدًا في طبق آخرحتى يتضاعف حجمها، باستخدام المضرب الكهربائي.
• يسكب الخليط تدريجيًا على الكريمة، ويخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي.
• يسكب الخليط في طبق محكم الإغلاق، ويوضع داخل الفريزمدة لا تقل عن ست ساعات.
• تسكب البوظة في أطباق مناسبة للتقديم.
• يرش الفستق الحلبي على وجه أطباق البوظة.
• تقدم أطباق البوظة باردة.

الآيس كريم بالجوز

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• 100غم من الشوكولاته .
• 250مل من الكريمة السائلة للخفق .
• ثلاث ملاعق من الزيت الذرة.
• كوب من جوز الهند المطحون الخشن.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر ماء مغلي ثم نضع فوقها وعاء الشوكولاته والكريمة .
• نذوب في وعاء الشوكولاتة مع علبة ونصف من الكريمة السائلة للخفق بحمام مائي.
• يخلط علبتان ونصف من علب الكريمة السائلة حتى تهش وتضاف الشوكولاته المذوبة مع الكريمة السائلة للخفق على الكريمة المخفوقة مع الاستمرار بتحريك.
• يسكب الخليط أكواب ويوضع عود بوظة بمنتصف الكاسة وتوضع طول الليل بالفريزر.
• ترفع كاسات البوظة من الفريزر ونقوم بقص الكاسات.
• توضع الشوكولاته في وعاء ع النار مع الزيت الذرة حتى تذوب الشوكولاته .
• نغطس البوظة بشوكولاته والجوز وتقدم.

البوظة الشتوية

وقت التحضير	18 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الطحين.
• خمس أكواب من الحليب السائل.
• بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• توضع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط.
• يسكب الخليط في قدر ويوضع على النار مع الاستمرار بالتقليب حتى يتماسك الخليط .
• يغمس البسكوت بحليب سائل بارد ويوضع في صينية .
• يقسم الخليط إلى قسمين ويوضع القسم الأول فوق البسكوت.
• يوضع فوق القسم الثاني من الخليط أربع ملاعق كاكاو مع ملعقة صغيرة من الزبدة .
• يغمس البسكوت بالحليب مرة أخرى ويوضع البسكوت فوق الطبقة الأولى ويسكب عليه القسم الثاني من الخليط .
• يزين الخليط بالشوكولاته المبشورة وتوضع في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات حتى تبرد.
• تقطع في طبق التقديم وتقدم .

البوظة المصرية

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يذوب السكر بالماء، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا، ثم تقلب المكونات في وعاء بالمضرب اليدوي.
• يوضع الخليط على نار متوسطة، ويضاف ماء الورد، ثم يحرك المزيج حتى يتماسك.
• تذوب الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر، والحليب، وتضاف إلى المزيج على النار، ثم يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ويخلط.
• ينقل المزيج في وعاء مناسب، ثم يترك في مكان دافئ ليرتاح ويتخمر.
• يوضع المزيج في الفريزر حتى يتجمد لحين التقديم.

شراب الشوكولاتة مع البوظة

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصين

المقادير

• مكعبان من الثلج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الآيس كريم بالفانيليا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الآيس كريم بالشوكولاتة.
• كوب من الحليب السائل البارد.
• علبة من بوظة الفانيليا الجاهزة.

طريقة التحضير

• يوضع الآيس كريم بالفانيليا، والآيس كريم بالشوكولاتة، مع مكعبات الثلج، والحليب السائل البارد معًا في الخلاط الكهربائي، ويخلط المزيج مدة نصف دقيقة حتى تمتزج المكونات جيدًا، ويصبح مزيجًا ناعمًا.
• يسكب مزيج شراب الشوكولاتة مع البوظة في أكواب التقديم، ثم توزع بوظة الفانيليا فوقه، وتقدم مثلجة.

البوظة المصرية بالفراولة

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصين

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من الفراولة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على النار حتى يغلي، ثم يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا.
• يقلب السكر مع الماء جيدًا حتى يذوب، ثم يضاف الدقيق والخميرة، ثم توضع المكونات معًا في الخلاط وتضرب مع بعضها حتى تتمازج.
• تضاف حبات الفراولة في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تنعم.
• تترك مكونات البوظة المصرية بالفراولة خارج الثلاجة، في مكان دافئ حتى تتخمر، وبعد ربع ساعة توضع في الفريزر حتى تبرد وتتجمد لحين التقديم.

البوظة بالموز والفراولة

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• خمس حبات من الموز.
• أربع حبات من الفراولة.

للتزيين
قالب من الشوكلاتة المبشورة.

طريقة التحضير

• يقشر الموز ويقطع إلى دوائر صغيرة، ثم تغسل الفراولة وتقطع إلى قطع صغيرة.
• تخلط قطع الفاكهتان معًا وتوضعان في علبة محكمة الإغلاق، ثم تدخل العلبة إلى الفريزر، وتترك حتى تبرد وتتجمد المكونات.
• تخرج العلبة من الفريزر، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، وتخلط على سرعة بطيئة مدة دقيقتين حتى تختلط جيدًا ويصبح المزيج كريميًا.
• يوضع مزيج البوظة بالموز والفراولة في أكواب التقديم، ويزين بالشوكولاتة.

آيس كريم اللوتس

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• علبتان من القشطة.
• علبة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس طرية.
• علبة من الحليب مركز محلى.
• كوب من بسكويت لوتس مطحون.

طريقة التحضير

• توضع القشطة مع الجبن الكريمي في محضرة الطعام.
• تخلط المكونات حتى تصبح كريميًة وناعمًة.
• يضاف البسكويت المطحون، ملعقة من زبدة اللوتس، والحليب المكثف المحلى.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يسكب المزيج في علبة مبطنة بورق البلاستيك خاصة للتفريز.
• توضع العلبة في الفريزر لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.
• يوزع الآيس كريم بملعقة البوظة في أطباق التقديم.
• توزع زبدة اللوتس على الوجه تقدم الأطباق فورًا.

آيس كريم بالبسكويت

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• باكيت كبير من بسكويت الشوكولاتة مطحون.

مقادير الآيس كريم

• مغلفان من كريما بودرة.
• كوب من الحليب.
• علبتان من القشدة.
• نصف كوب من الحليب مركز محلى.
• ست حبات من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• لتحضير الآيس كريم توضع جميع مقاديره في وعاء معًا.
• يضاف نصف كوب من البسكويت المطحون.
• تخلط المكونات حتى تتجانس.
• توضع طبقة من البسكويت في أكواب التقديم ثم طبقة آيس كريم ثم يرش بسكويت على الوجه.
• يوضع الآيس كريم في الفريزر مدة 5 ساعات ثم يقدم.

ماربل آيس كريم

وقت التحضير	120 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع علب من الزبادي.
• حبتان من التفاح الأحمر.
• كيس من كريم شانتى.
• معلقة صغيرة من ألوان طعام طبيعية اللون الأحمر.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة، الكريم شانتي، والسكر في وعاء وتخفق المكونات حتى يصبح قوامها كريميًا.
• يضاف الزبادي وتخفق المكونات من جديد حتى تتجانس.
• يقسم الخليط إلى نصفين
• يضاف صوص الفراولة على القسم الأول.
• تضاف الفانيليا على القسم الثاني.
• يسكب الخليطان في القالب فى نفس الوقت.
• يقلب الخليطان تقليبة خفيفة باستخدام عود اكل نظيف.
• يمكن صنع طبقات كل ما تتجمد طبقة تضاف الطبقة إلى بعدها.
• يخرج القالب من الفريزر ويوضع فى طبق السرفيس.
• يزين بصوص التفاح وقطع التفاح ثم يقدم.
• لتحضير صوص الفراولة يوضع نصف كوب مياه مع كوبان من الفراولة وثلاث أربع كوب سكر في قدر على النار.
• يترك الخليط حتى يغلي.
• يوضع الخليط فى الخلاط الكهربائي ويضرب جيدًا.
• يمكن استعماله نكهة وللون لأى حلو أو كصوص لوحدة.

لتحضير صوص التفاح الاحمر

• تغلى قطع التفاح في قدر من الماء.
• يرفع عن النار عندما يقسر التفاح وينزل السكر منه ويكرمل بدون قلبه أبدًا حتى تتشيع المياه من نكهة التفاح من غير ما يكون فيها فتافيت تفاح وتكون صافية.
• يصفى و يضاف سنة لون احمر وسنة فانيليا.

آيس كريم فانيليا بالبسبوسة

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوب من دقيق السميد.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثلث الكوب من السمن.
• ثلث الكوب من الزبادي.
• ثلث الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوبان من الكريمة.
• كوبان من لبن كامل الدسم.
• كوب من الشربات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• لتحضير البسبوسة يوضع دقيق السميد مع السمن في طبق كبير.
• تفرك المكونات معًا حتى يتجانس الخليط.
• يضاف ثلث كوب السكر، الزبادي، والبيكنج باودر إلى خليط الدقيق والسمن.
• تخلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
• تدهن صينية البسبوسة بالسمن.
• يوزع خليط البسبوسة في الصينية لحوالي نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تسكب الشربات على البسبوسة فور خروجها من الفرن مباشرًة.
• لتحضير الآيس كريم يوضع اللبن والسكر مع الكريمة قف يوعاء.
• تخفقالمكونات حتى تتجانس.
• تضاف الفانيليا ويقلب خليط الآيس كريم.
• يوضع آيس كريم الفانيليا في الثلاجة حتى يجمد جيدًا.
• لتحضير آيس كريم فانيليا بالبسبوسة تضاف ثلاثة أكواب من آيس كريم الفانيليا مع كوب ونصف من البسبوسة و كوب من المكسرات المجروشة في وعاء.
• يقلب خليط آيس كريم فانيليا بالبسبوسة ثم يوضع المزيج داخل قالب.
• يوضع القالب في الفريزر حتى يتجمد.
• يخرج من الفريزر ثم يقدم.

ساندوتش الآيس كريم

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• أربع أكواب من آيس كريم فانيليا أو شوكولاتة.
• كوبان وثلث الكوب من الدقيق.
• كوب من الكاكاو بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.
• صفار بيضتان.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحضر صينية بايركس مربعة الشكل وتبطن من الداخل بورق النايلون.
• يوزع الآيس كريم بالملعقة في الصينية حتى يتساوى ثم توضع في الفريزر.
• يوضع الدقيق، الكاكاو، والملح في وعاء كبير وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الزبدة في وعاء كبير ويخفق بالمضرب الكهربائي لدقيقتين.
• يضاف السكر ويخفق لمدة دقيقة.
• يضاف صفار البيض والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق ثم تعجن المكونات حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• تقسم العجينة إلى قسمين ثم يفرد كل قسم ليكون مقاسه 5 إنش.
• يغلف بورق النايلون ويوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تفرد كل قطعة على شكل مستطيل ثم يقطع كل مستطيل إلى 6 قطع متساوية.
• تصنع 6 فتحات بسيخ في كل قطعة.
• يرص العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة ثم توضع في الفرن لمدة 6 دقائق.
• تقلب القطع على الجهة الأخرى، ثم توضع في الفرن لمدة 6 دقائق أخرى.
• تخرج وتترك حتى تبرد تمامًا.
• يقطع الآيس كريم إلى 6 قطع بنفس مقاس الكوكيز.
• توضع القطعة الأولى من الكوكيز في طبق التقديم ثم الآيس كريم، ثم توضع القطعة الأولى فوقها، وتقدم باردًة.
• يمكن تغليف كل ساندوتش من الآيس كريم بالنايلون وتحفظ في الفريزر لحين التقديم.

بوظة بنكهة الكرز الحامض

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الكرز الطازج منزوع النواة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الكرز، والزبادي، وبرش الليمون، والعسل، ونخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• نسكب الخليط في وعاء محكم الإغلاق، أو في قوالب المثلّجات مع وضع عود خشبي في كل قالب.
• نضع القوالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتي يجمد تماماً.
• نخرج القوالب من الفريزر وننزع المثلجات منها، وتقدّم مباشرةً.

نصيحة

• في حال التصاق المثلجات في القوالب بشدّة، يمكن تغميس القالب بماء دافئ كي تنزع بسهولة منه.
• للحصول على نكهة غنية، يفضّل استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من العادي.

بوظة بالتمر والمكسرات

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من التمر منزوع النواة والمقطّع.
• ربع كوب من دبس التمر.
• علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
• ثلاث أكواب من كريمة الحلويات السائلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة أو البودرة.
• كوب ونصف من اللوز المحمّص والمجروش.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• نضع في إبريق الخلّاط الكهربائي الكريمة، والفانيلا، والحليب المكثف المحلى، ونخلط المكونات جيداً حتى يتمازجوا.
• نضع في وعاء عميق التمر، والمكسرات ونخلطها مع بعضها.
• نحضر صينية مفرودة ومبطّنة بقطعة من النايلون، ونسكب فيها نصف كمية الخليط الكريمي، وندهن فوقها دبس الرمان بلطف، ثم نوزّع المكسرات والتمر.
• نسكب الكمية المتبقية من الخليط فوق الحشوة ونوزعها جيداً، ثم ندخل الصينية إلى الفريزر لمدة 6 ساعات، أو لليلة كاملة حتى تجمد جيداً.
• نقطّع بوظة التمر والمكسرات، ونقدّمها مباشرةً، مع تزيينها بقليل من صلصة الشوكولاتة الداكنة.

نصيحة
يمكن خلط المكسرات، والتمر، ودبس الرمان مع الخليط بدلاً من وضعهم كحشوة.

البوظة في الكوب

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـشخصين

المقادير

مقادير بوظة الحليب

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من حبيبات الثلج.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ظرف من الفانيليا.

مقادير بوظة الشوكولاتة

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الغير محلى.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• كوب من حبيبات الثلج.

طريقة التحضير

تحضير بوظة الحليب

• يوضع الحليب المجفف في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من السكر، وحبيبات الثلج، والفانيليا، والماء البارد، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
• توضع البوظة بالحليب في وعاء، وتوضع في البراد حتى تجمد.

تحضير بوظة الشوكولاتة

• يوضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من الكاكاو الخام، والحليب المجفف، والماء البارد، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الثلج، ومن ثم يخفق ويخلط جيدًا مرة أخرى.
• توضع بوظة الشوكولاتة فوق بوظة الحليب، ومن ثم توضع فيه أكواب التقديم، وتقدم.

حلاوة الجبن مع البوظة

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أكواب من جبنة العكاوي.
• ثلاثة أكوب من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من القطر الجاهز.
• كوب من ماء الورد.
• ثلاثة أكواب من بوظة المستكة.

طريقة التحضير

• توضع الجبنة على النار حتى تذوب، ثمّ يُضاف عليها القطر وماء الورد وتُحرّك الخليط جيدًا.
• يُضاف السميد ويُحرّك حتى الحصول على خليط متماسك.
• تُمدّ عجينة حلاوة الجبنة باستخدام المِرقّ بتساوي على صينية كبيرة أو على الطاولة، ثمّ تُترك مدة عشرة دقائق كي تبرد.
• تُقطّع العجينة لمستطيلات، ثمّ توضع فيها بوظة المستكة وتُلفّ جيدًا وتوضع في الثلاجة حتى التماسك وتُصبح باردة.
• تُقدّم حلاوة الجبنة مع بوظة المستكة باردة، وتُزيّن بحبّات الفستق الحلبي وزهرات الليمون حسب الذوق.

قالب طبقات الآيس كريم

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• عبوة حليب مكثف محلى خالي الدسم.
• كوبان من الفراولة، المجمدة ،شبه مذابة.
• عبوة حليب مكثف محلى خالي الدسم.
• كوبان من التوت الأزرق، مجمد ،شبه مذاب.
• عبوة حليب مكثف محلى خالي الدسم.
• كوبان من الجوافة، مجمدة ،شبه مذابة.

طريقة التحضير

• تخلط كل علبة من الحليب مع كل نوع من الفواكه على التوالي.
• تسكب طبقة من المزيج في قالب خبز وتجمد قبل أن تصب عليها الطبقة التالية.
• يقطع إلى شرائح ويقدم.

بوظة تفاح والقرفة

وقت التحضير	70 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• حبتا تفاح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بوظة الفانيلا.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع التفاح في الخلاط الكهربائي ،و يضاف السكر، القرفة، بوظة الفانيلا والحليب.
• يقام بالخلط جيدًا حتى تمام التجانس والحصول على القوام المناسب.
• توضع البوظة في كأس التقديم وتقدم.
• تقدم باردة.

آيس كريم الأفوكادو

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• 200 غرام من السكر.
• أربع حبات من الأفوكادو.
• 300 مل من الكريمة.
• ملعقة من الفانيليا.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يهرس الأفوكادو مع عصير الليمون في وعاء خلاط الطعام حتى يصبح معجون ناعم .
• تخفق الكريمة مع السكر بمضرب كهربائي حتى تتجانس، ثم تضاف الفانيليا، والأفوكادو لتخفق حتى تمتزج جيداً .
• يوضع الخليط في طبق عميق ويتجمد في الثلاجة لتتجمد الحواف وتخرج من الثلاجة و تخفق بمضرب كهربائي و تعاد للوعاء حتى يتجمد 3 مرات، ثم تنقل لوعاء وتجمد حتى تتماسك.

آيس كريم بالقهوة سريعة الذوبان

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• كوب من الحليب المركز.
• مغلفان من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع الكوب من السكر.
• بسكويت محلى من أي نوع.
• كريمة جاهزة.
• ملعقتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في كوب وتضاف القهوة سريعة الذوبان وتسكب عليهما مقدار ربع الكوب من الماء الساخن وتخلط جيدًا.
• يضاف الخليط للكريمة وتخفق جيدًا.
• يوضع البسكويت المقطع لقطع صغيرة في كوب التقديم، ويضاف للخليط ، ويوضع داخل الثلاجة لمدة لاساعة كاملة، ثم تقدم.

بوظة الأوريو

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• 600 مل من الكريمة السائلة.
• ثلاثون حبة من الأوريو المطحون.
• علبة صغيرة من البوظة.
• علبة ‎من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

• تخفق الكريمة في وعاء حتى تتجانس، ثم يسكب الحليب المكثف، وبعدها يضاف الأوريو.
• تخلط كافة المقادير حتى تماسك جيدًا.
• يوضع الخليط في قوالب للتزين لتتجمد لمدة 6 ساعات.

البوظة بالشمام

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• 300مل من الكريمة.
• 175غرام من سكر الكاستر.
• حبة من الشمام.
• عصير حبة من الليمون.
• للتقديم
• توت.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة مع السكر في طبق، وغليهم، مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم يطفئ النار.
• يضرب الشمام في وعاء الخلاط مع عصير الليمون، ليصبح ناعم، ثم تسكب الكريمة مع الشمام مع إعادة الخلط للمكونات .
• يسكب الخليط في آلة البوظة، وتخلط حتى يتماسك ويصبح نصف مجمد، ثم ينقل إلى الثلاجة.
• تقدم البوظة في طبق صغير مع التوت الطازج.

البوظة بالزبادي والفراولة

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• كوب من التوت المجمد.
• علبة من الزبادي بالفراولة.
• كوب من الفراولة المجمدة.
• نصف حبة من التفاح الأحمر.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف حبة من الليمون.
• ملعقة من العسل.
• ثلاث حبات من التمر.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
• توضع البوظة في قوالب خاصة حتى تتجمد.
• يضاف السكر للبوظة حسب الرغبة.

بوظة صحية خالية من السكر

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي شخصين

المقادير

• نصف كوب من الفراولة المُجمّدة.
• حبّتان من الموز مجمّدتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من حليب اللوز.

طريقة التحضير

• توضع الفواكه في وعاء، ثُمّ تُخلَط بعضها ببعض.
• يضاف حليب اللوز والفانيليا، ثم تُخلَط الفواكه من جديد.
• يُوضَع الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• يُقدّم باردًا.

بوظة الحليب بماء الورد

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 3 أشخاص

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة من الحليب البودرة.
• 8 ملاعق كبيرة من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلَط السكر بالماء حتى يذوب.
• يضاف الدقيق بالتدريج، ويُقلّب باستخدام مضرب يدوي.
• يُوضَع الخليط على نار متوسطة.
• يضاف ماء الورد، ويُقلّب حتى يتماسك القوام، ثمّ يُرفع عن النار، ويترك حتى يبرد.
• تُخلط الخميرة بملعقة سكر وملعقة من الحليب حتى تذوب.
• يُضاف خليط الخميرة إلى خليط السكر، ثمّ يُحرك الخليط.
• يُرفَع عن النار، ثمّ يُوضَع في مكان دافئ حتى يختمر.
• يُسكب في أكواب التقديم، ويُزيّن بالمكسّرات.

البوظة الإيرانية بالزعفران

وقت التحضير	4 ساعات
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 4 أشخاص

المقادير

• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من السحلب البودرة.
• حبة مستكة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• يُنقَع الزعفران في ماء الورد حتى يصبح ماء الورد بلون الزعفران.
• يُذوّب السحلب في كوب واحد من الحليب، ويُقلّب حتى تتجانس.
• تُطحَن ملعقة صغيرة من السكر مع المستكة في وعاء.
• تُوضَع الكمية المتبقية من الحليب في قدر عميقة على النار متوسطة حتى يغلي.
• يُضاف خليط السحلب وخليط السكر والمستكة بعد غليان الحليب.
• يُقلّب الخليط حتى يتكاثف، ثم يُرفَع الوعاء عن النار.
• يُضاف الزعفران المذوّب، ويُقلّب حتى تتجانس.
• يُوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
• تُسكَب كريمة الخفق في صينية حتى يتساوى السطح.
• تُوضَع الصينية في الثلاجة حتى تتكوّن طبقة الكريمة في شكل قشرة رقيقة.
• يُوضَع الخليط الأول في الخلاط بعد أن يتماسك أو في آلة صنع الآيس كريم.
• تُخرَج الصينية من الثلاجة، ثمّ تُترك لدقيقتين.
• تُكسّر القشرة المتكوّنة على الوجه مربّعات صغيرة.
• تُوضَع القطع بعد تقطيعها بواسطة الخلاط على مزيج السحلب، ثمّ تُقلّب حتى يتكوّن قوام الايس كريم المناسب.
• يُقدّم الايس كريم باردًا، ويُزيّن بالفستق.

بوظة المانجو والليمون

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 4 أشخاص

المقادير

• ثلاث قطع من المانجو كبيرة ناضجة ومقطّعة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من عصير ليمون حامض.
• 400 مل من كريمة خفق باردة.

طريقة التحضير

• يُوضَع المانجو وعصير الليمون الحامض والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُهرَس المكونات حتى يتجانس قوامها.
• تُخفَق الكريمة في وعاء، ثمّ يُضاف خليط المانجو المهروس إليها.
• يُسكَب الخليط في آلة صنع البوظة.

قطايف بالبوظة

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من صلصة الشوكلاتة.
• ثلث أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من الفارمسيل الألوان.
• ملعقتان صغيرتان من الخبز المطحون.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة الفرولة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ثلاثة كرات من البوظة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والحليب في وعاء ويقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف إليها الخميرة ويحرك الخليط لمدة 5 دقائق.
• يخلط الدقيق والخبز المطحون في وعاء.
• يضاف الخليط إلى خليط السكر والحليب، وتقلب المكونات مع بعضهما البعض حتى تختلط.
• يضاف إليها الماء تدريجيًا مع التقليب.
• يترك الخليط جانبًا لمدة 45 دقيقة حتى تتفاعل المكونات وتتضاعف.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الخليط وينتظر حتى تظهر فقاعات على السطح وترفع من المقلاة.
• توضع جانبًا في طبق واسع وتغطى حتى تبرد.
• تغلق القطايف نصف غلقة.
• تحشى القطايف بملعقة صغيرة من البوظة وتوضع في طبق للتقديم.
• تزين القطايف بالفستق الحلبي، والصلصة، والفارمسيل.
• تقدم على المائدة بجانب الشاي.

ايس كريم الرمان

وقت التحضير	35 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• كوب من العصير الرمان.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق السكر مع الكريمة بالخلاط الكهربائي جيدًا، حتى تتجانس المكونات وتتضاعف.
• يضاف إليه عصير الرمان والملح والفانيلا مع الإستمرار في الخفق حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض.
• يصب الخليط في وعاء بلاستيكي ويوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات.
• يخرج الخليط من الفريزر ويخفق مجددًا ويوضع في الفريزر إلى حين التقديم.
• يوضع الايس كريم في أكواب التقديم ويزين بحبات الرمان.
• يقدم ايس كريم الرمان المثلج على المائدة.

ايس كريم الكابتشينو

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• علبة من الجبنة الكريمية اللينة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من القهوة السريعة الذوبان.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• نصف كوب من السكر.
• إثنا عشر قطعة من الويفر الشوكولاتة.
• كوب من الشوكولاتة مذوبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخفق الجبن الكريمي مع الكريمة السائلة والكاكاو والقهوة سريعة الذوبان والفانيليا بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجانس.
• يضاف إليه السكر مع الإستمرار بالخفق حتى تختلط المكونات تمامًا.
• تجهز صينية مستطيلة للايس كريم، وتبطن بورق الزبدة.
• توزع حبات الويفر في الصينية.
• يضاف إليها نصف كمية خليط الجبنة الكريمية ويوضع فوقها طبقة أخرى من الويفر.
• يوزع باقي كمية خليط الجبنة وتغطى الصينية بالنايلون توضع في الفريزر ليلة كاملة.
• تخرج من الفريزر وتقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.