طريقة تحضير حلى التارت

حلى التارت

يعد حلى التارت من ألذ وأشهى وأجمل الحلويات الحلوة والخفيفة التي يسعى الكثيرون لإحضارها وتناولها، فهي حلوى ذات مذاق لذيذ وشهي، وتمتاز باللون الذهبي الجميل، وللحصول على تارت بجودة عالية يجب في البداية الحرص على صنع عجينة مميّزة، فالتارت هو نوع من الحلويات المخبوزة التي تتكون من ثلاث طبقات؛ طبقة العجين ذات السطح المفتوح، وطبقة الكريمة، ثم طبقة الفاكهة بحيث تتكون طبقة العجينة من كل من الطحين، والملح، والسكر، والزبدة وتتشكل العجينة ثم تخبز، ثم تضاف لها طبقة الكريمة، ثم طبقة الفاكهة المراد التزيين فيها ويوضع حلى التارت في قوالب خاصة ثم يخبز في الفرن.

تارت الفواكه

وقت التحضير	70 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

• 250غرام من الطحين.
• بيضة.
• 160غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

للحشوة

• 250غرام من جبنة الماسكاربوني.
• 200 مللتر من كريمة للخفق.
• 35 غرام من السكر البودرة.

للتغطية

• كوب ونصف من توت العليق.
• كوب ونصف من التوت الأزرق.
• حبتان من الكيوي، مقطعة إلى أنصاف ثم إلى شرائح رقيقة.
• حبة من المانجو مقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

للعجينة

• ينخل الطحين والملح والسكر بعد خلطهم معا في وعاء، ثم تضاف الزبدة وتفرك بالأصابع، حتى يصير قوام الخليط هشا.
• تصنع حفرة في المنتصف، ثم يفقس البيض وتخلط المكونات مجددًا.
• يضاف الحليب، ويستمر التحريك، ثم توضع العجينة على سطح صلب وتدعك براحة اليدين من مرتين إلى ثلاث مرات، حتى تتمازج المكونات معا، ثم تغلف العجينة بورق نايلون غذائي، وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تفرد العجينة على سطح صلب، مرشوش عليه طحين، ثم تفرد في قالب التارت وبالشوكة تثقب ليخرج منها الهواء أثناء الخبز.
• تغطى العجينة بورقة فرن، وتوضع فوقها حبوب فاصولياء مجففة أو حمص، وتخبز لمدة ربع ساعة في الفرن الساخن على درجة 220 درجة مئوية.
• يرفع ورق الفرن والحبوب بعد الخبز، ثم تعاد العجينة إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى، لمتابعة نضجها.
• توضع عجينة التارت جانبًا، حتى تبرد لغاية تحضير الحشوة.

للحشوة

• تخفق الكريمة حتى تتماسك، وفي وعاء آخر، تخفق جبنة المارسكاربون مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج متجانسًا وناعمًا.
• تضاف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الماسكاربون مع استمرار التقليب برفق.

لتجهيز التارت

• توزع حشوة الكريمة بالتساوي على سطح عجينة التارت الباردة، وتزين الفواكه على الوجه.

تارت الفواكه بالكريمة

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لعجينة التارت

• كوب من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الماء.

لحشوة الكريمة

• علبة من جبن الكريمة الطري.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الفراولة، مقطعة.
• ربع كوب من التوت الأحمر.
• نصف كوب من التوت الأزرق.
• ربع كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة التارت

• يمزج الطحين مع السكر البني في محضرة الطعام، ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط رمليًا كالفتات.
• يضاف الماء، وتخلط المكونات جيدا، ثم ترفع العجينة من محضرة الطعام، وتعجن باليدين قليلًا.
• تفرد العجينة في صينية التارت، بشكل متساوي، ثم تدخل للفرن الساخن على حرارة 400 درجة، مدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج العجينة من الفرن، ثم تترك جانبا حتى تبرد تمامًا.

لتحضير الحشوة

• يخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة و الكريمة السائلة والفانيلا، جيدًا حتى يصبح المزيج سلسًا وناعمًا.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك.
• يوزع خليط الجبن الكريمي فوق عجينة التارت المخبوز قبل التقديم، والفواكه، وبواسطة فرشاة المطبخ، يوزع المربى فوق الفواكه، ويقدم التارت باردًا.

تارت الفواكه بالكاسترد بدون بيض

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

• كوبان من الطحين الأبيض متنوع الإستخدامات.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزبدة الباردة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

للحشوة

• نصف كوب من الكاسترد البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، والملح، والسكر، في الخلّاط الكهربائيّ، ثم تضاف الزبدة الباردة، مع الاستمرار في الخلط.
• يضاف الماء، والفانيلا السائلة، وصفار البيض، ويستمر الخلط، حتى تتجانس حميع المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة بالشوبك فوق سطح ناعم ومرشوش بالطحين، ثم توضع في صينيّة مخصّصة للتارت ومدهونة بالزيت النباتي.
• يدخل التارت إلى الثلاجة مدة ساعتين أو حتى يتماسك، ثم يخرج من الثلاجة وتصنع به ثقوب بشوكة.
• يخبز التارت في فرن متوّسط الحرارة، مدة 30 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيّا، ثم يرفع من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يخرج التارت من القالب ثم يوضع في صينية واسعة ويدخل الثلاجة مدة ساعتين أو حتى يبرد.
• يوضع الكاسترد، والحليب في قدر على النار، مع التحريك المستمر حتى يصبح مزيجًا متجانسًا.
• يرفع المزيج عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يخرج التارت من الثلاجة، ويحشى بحشوة الكاسترد، ويوضع من جديد في الثلاجة مدة ساعتين أو حتى يتماسك تمامًا.

ميني تارت بالفواكه

وقت التحضير	65 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• عجينة تارت جاهزة ومخبوزة في قوالب صغيرة.

للكريمة

• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• كوب من شرائح الكيوي.
• كوب من البرقوق المقطع لشرائح.
• كوب من الخوخ المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء، ويترك على النار حتى يسخن، بعد إضافة الكريمة إليه.
• يخفق البيض جيدًا في وعاء عميق وكبير، مع إضافة الفانيليا والنشا والسكر والملح إليه.
• يسكب خليط الحليب والكريمة فوق خليط البيض والسكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط.
• يصب ملعقتين من الخليط على التارت، وتوزع بالتساوي لتغطيه.
• يزين التارت بالكيوي والخوخ والبرقوق، ويدخل في الثلاجة حتى يبرد لحين التقديم.

فطيرة الفواكه

وقت التحضير	55 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• عجينتان لفطيرة جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع تفاحات.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحونة.
• كوب من التوت المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تفرد عجينة الفطيرة في طبق الفرن جيدا، ويحتفظ بالعجين المتبقي جانبًا.
• يسكب عصير الليمون في وعاء كبير، ويضاف إليه ماء بارد ليمأ نصف الوعاء، ثم يقشر التفاح ويقطع، ويوضع في مزيج الماء والليمون، وتترك المكونات جانبًا.
• تذاب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتحرك قليلا مع الطحين ونشاء الذرة حتى تتشكل عجينة، ثم تضاف للمزيج ملعقتان كبيرتان من الماء مع مستخلص الفانيلا، والسكر البني، ونصف كوب من السكر الأبيض، وجوزة الطيب، وملعقة صغيرة من القرفة، وتحرك المكونات جيدًا حتى تغلي.
• يصفى التفاح، ويوضع فوق مزيج السكر مع التوت المجفف، وتطهى مدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، ثم تبعد المكونات عن النار حتى تبرد قليلًا.
• يسكب مزيج الفاكهة في طبق الفرن، ويضغط عليها بملعقة مسطحة لتلصق بسطح العجينة في القاع.
• تخلط ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة، وترش على الوجه، ثم تخبز الفطيرة في الفرن مدة ربع ساعة.
• تخفف حرارة الفرن، ويستمر الخبز مدة ساعة إلا ثلث، حتى يتقرمش وجه القشرة، وتتحمر.

عمل تارت التفاح المقلوب المكسيكي

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• صفار بيضة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الكراميل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسة حبات من التفاح المقطع.
• ثلاثة ملاعق من الحليب البارد.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل

• يوضع السكر في إناء على نار هادئة ويحرك ليتغير لونه لذهبي المكرمل.
• يرفع الكراميل عن النار ويترك جانبًا.

تحضير التارت

• يمزج كل من الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة، والفانيليا في إناء وتخلط المكونات كلها مع بهض.
• يضاف له كل من صفار البيض، والحليب البارد وتعجن المكونات مع بعض للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى الإناء وتدخل العجينة إلى الثلاجة وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.
• تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد ثم يوضع الكراميل في قالب وقطع التفاح وترش عليه القرفة ثم توضع العجينة على تارت التفاح.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويدخل قالب التارت ويترك حوالي 25 دقيقة لينضج ويتحمر.
• يرفع قالب التارت ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم.

تارت التفاح بالجلاش

وقت التحضير	18 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• حبتان من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بكيت من ورق الجلاش.
• كوب من السكر البني.
• ملعقتان من السكر البودرة.
• نصف كوب من الكاسترد المحضر.

طريقة التحضير

• تغسل حبات التفاح بالماء جيدًا ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع كل من التفاح المقطع، والقرفة، والسكر البني، والكاسترد في إناء ويترك جانبًا لبعض الوقت.
• يوضع ورق الجلاش في صينية فيها ورق الزبدة ثم يدهن بين كل ورقة وورقة بقليل من الزبدة حتى أنتهاء خمس ورقات من الجلاش.
• يرفع إناء التفاح والسكر عبى نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض حوالي 3 دقائق لتصبح قطع التفاح طرية.
• يوضع طبقة من التفاح المكرمل بالسكر البني فوق طبقة الجلاش ثم يغطى التفاح بخمس ورقات من الجلاش المدهونة بالزبدة.
• تدهن إخر ورقة من الجلاش بالزبدة ويرش كل من السكر، والقرفة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل صينية التارت ويترك حوالي 18 دقيقة لينضج ويتحمر.
• ترفع صينية التارت بالجلاش ثم تقطع إلى مربعات وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

تارت التفاح بعجينة الباف بايستري

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• أربعة حبات من التفاح المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بكيت من عجينة الباف باستري المذوبة.
• ملعقتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع في صينية الفرن ورق من الزبدة.
• ترص الصينية من عجينة الباف باستري ثم يوضع فوقها شرائح التفاح الرفيعة.
• يضاف له كل من السكر البني، ومكعبات الزبدة.
• تدخل صينية تارت التفاح إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وتترك الصينية حوالي 35 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تقلب في طبق التقديم وتقطع وتقدم مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا.

تحضير تارت الكاسترد والتفاح

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الزبدة المثلجة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ربع كوب من الجوز.
• حبتان من التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الكاسترد المحضر.
• ملعقة كبيرة من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والزبدة غفي إناء وتعجن بأطراف الأصابع للحصول على خليط مثل الرمل.
• يضاف له الماء المثلج مع استمرارية العجن للحصول على عجينة متماسكة ثم تترك جانبًا حوالي 5 دقائق لترتاح.
• تفرد العجينة في صينية الفرن ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع ويوضع عليها حبوب من البقوليات.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوزية وتدخل صينية التارت لتنضج وتتحمر وقبل النضوج ترفع الصينية من الفرن ويشال عنها الثقل.
• يصب الكاسترد على طبقة التارت ثم ترص شرائح التفاح فوق الكاسترد وتعود إلى الفرن لأتمام النضوج والأحمرار.
• ترفع الصينية من الفرن وتزين بالجوز ثم تقطع.
• توضع قطع التارت في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

عمل تارت التفاح بالبسكويت

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• بكتان من البسكويت السادة.
• ملعقة من بياض البيض.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• كوب من كريمة الجبنة.
• ملعقة وربع من الملح.
• ثلاثة حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى حلقات.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من السكر المحبب.
• ملعقتان كبيرتان من جيليل التفاح المذاب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر المحبب، وربع ملعقة من الملح، والتفاح، والسكر البني في إناء وتحرك المكونات مع بعض وتترك جانبًا حوالي 45 دقيقة مع استمرارية التحريك كل حوالي 15 دقيقة ليصبح التفاخح طري ولين.
• يوضع البسكويت في إناء الخلط الكهربائي ويحرك على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.
• يضاف له كل من الزبدة، وبياض البيض، ونصف الكمية المتبقية من السكر المحبب، ونصف ملعقة من الملح وتحرك وتخلط المكونات مع البسكويت المطحون للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• يوضع الخليط في صينية التارت ويوزع بالتساوي على الصينية مع الضغط علية بأطراف الأصابع.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية ثم تدخل صينية التارت على الفرن وتترك حوالي 12 دقيقة ليبدأ الحواف بأحمرار.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لتبرد تمامًا.
• يوضع كل من الكريمة، والسكر البودرة في إناء وتحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط ناعم وسلس.
• تسكب الكريمة فوق طبقة البسكويت المخبوزة وتوزع بالتساوي عليها كلها.
• يعصر خليط التفاح لتخلص من الماء الموجودة فيه ثم ترص شرائح التفاح فوق الكريمة من الخارج إلى الداخل وتكمل العملية حتى الوصول إلى منتصف الصينية.
• تعاد صينية التارت إلى الفرن ثم تخبز مرة أخرى حوالي من 45 إلى 55 دقيقة ليصبح التفاح طري.
• ترفع الصينية من الفرن ثمك توضع على شبك حوالي ساعة ليبرد ثم يدهن وجه التارت بجيلي التفاح.
• يقطع التارت ثم يوضع في أطباق التقديم ويقدم دافئًا.

تارت التفاح بالقرفة والشوفان

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ثلاثة حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى حلقات.
• بيضتان.
• ثلاثة ملاعق من العسل.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من التفاح، والشوفان، والقرفة في إناء وتمزج المكونات مع بعض.
• يوضع كل من الدقيق، والزيت وتخلط المكونات وتعجن حوالي 3 دقائق.
• يضاف له كل من البيض، والعسل، والفانيليا، والبيكنغ باودر وتعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تفرد العجينية في صينية الفرن وترص بأطراف الأصابع ثم يوزع خليط التفاح بالشوفان فوق العجينة.
• تدخل الصينية على الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتزين بصوص الكراميل ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

تارت التفاح بالكراميل

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

• 350 غرامًا من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 226 غرامًا من الزبدة الباردة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الماء المثلّج.
• ثمانية أكواب من التفاح المقشّر والمقطّع لشرائح .
• ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض.
• 55 غرامًا من السكر الأسمر.
• 50 غرامًا من السكر الأبيض .
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 30 غرامًا من الزبدة على حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة ونصف من دقيق الذرة.
• صفار بيضة مخفوق للوجه.
• آيس كريم بنكهة الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي الدقيق، والسكر والملح.
• تضاف الزبدة ويخلط من جديد، حتى الحصول على ما يشبه البقسماط.
• يسكب الماء تدريجيًّا مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
• يقسم المزيج إلى قسمين متساويين، ويوضع كل قسم على ورقة نايلون.
• يدعك قليلًا بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تغلّف العجينة بورق نايلون، وتدخل إلى الثلاجة حوالي نصف ساعة.
• يمد قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق، ثمّ توضع في صينية.
• أما القسم الآخر، فإنه يمد ويوضع على صينية مغلّفة بورق زبدة، ويدخل إلى الثلاجة.
• لتحضير الحشوة يوضع التفاح وعصير الليمون الحامض في وعاء.
• يضاف السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والقرفة والملح، ويخلط من جديد، ويترك المزيج جانبًا مدة نصف ساعة على الأقل.
• ينقل التفاح إلى مصفاة مع الاحتفاظ بالسوائل، ويترك نصف ساعة إضافية، للتخلّص من السوائل.
• تخلط السوائل مع الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة، حتى يشتد المزيج ويتشكّل الكراميل.
• يضاف دقيق الذرة على التفاح، ثمّ يضاف الكراميل ويخلط من جديد.
• توضع الحشوة داخل التارت، وتغلق بالقسم الثاني من العجينة.
• تُصنع بعض التشققات بواسطة سكين حاد على وجه العجينة، ثمّ تعاد الصينية إلى الثلاجة.
• يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• يدهن وجه العجينة بصفار البيض، ثمّ تخبز مدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى تنضج.
• يقدّم التارت إلى جانب الآيس كريم.

ميني تارت التفاح

وقت التحضير	60 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة لقطع صغيرة.
• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد ويمكن أقل حسب الحاجة.
• تفاحة مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة، ويفضل استعمال التفاح الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من النشاء لتكثيف الصوص.
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• تضاف البهارت قرفة، وزنجبيل بودرة، وقرنفل بودرة، وفانيلا حسب الرغبة.
• بيضة مخفوقة مع القليل من الماء للوجه.
• سكر أبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويضاف إليه السكر والملح.
• تضاف الزبدة إلى خليط الدقيق، وتفرك باليد قطع الزبدة مع الدقيق، وينصح باستخدام الأصابع فقط في هذة الخطوة، وليس راحة اليد، للمحافظة على برودة العجينة.
• تفرك العجينة حتى تصبح مثل فتات الكيك، وتختفي القطع الكبيرة من الزبدة.
• يسكب الماء البارد بالتدريج إلى خليط الدقيق، لأن الدقيق يختلف حسب نوعه.
• تضاف ملعقة واحدة من الماء البارد، ويبدأ العجن، مع التوقف عن إضافة الماء عندما تتكل العجينة وتصبح كرة واحدة.
• تلف العجينة بقطعة بلاستكية، وتشّكل على شكل قرص، حتى يسهل فردها.
• تترك العجينة لترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة أو أكثر.
• تفرد بين ورقتين من ورق زبدة بسماكة نصف سنتمتر.
• تحفظ العجينة في البراد حتى تجهيز الحشوة.
• لتجهيز الحشوة توضع المكونات؛ التفاح المقطع، السكر، النشاء، البهارات، على نار متوسطة في قدر ويغطى.
• تقلب بعد سبع دقائق، مع التأكد من جفاف السائل، لأن وجوده سيمنع الفطيرة من أن تتقرمش.
• تترك في الثلاجة لتبرد قبل استعمالها.
• تصنع دوائر بالحجم المرغوب باستخدام قطاعات البسكوت أو كأس، وتحشى بالتفاح وتقفل.
• يدهن التارت بالبيض ويرش السكر .
• تخبز لمدة ربع ساعة (على حسب الحجم)، ثم ترفع الى الأعلى لتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا.
• تخرج من الفرن وتقدم.

عمل تارت عيد الميلاد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ست حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 180 غرام من السكر.
• 30 غرامًا من النشا.
• 180 غرام طحين.
• ملعقة من البيكنج باودر.

للتزيين

• كريم شانتيه.
• فواكه حسب الرغبة.
• لوز مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في الخلاط الكهربائي على سرعة وسط.
• يوضع السكر مع الفانيلا تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط على سرعة مرتفعة.
• توضع باقي المقادير عندما يصبح الخليط كثيف ورغوي.
• تخلط جيدًا المقادير ثم توزع في قالب مدهون بالزبدة مع رشة طحين.
• يخبز التارت لمدة نصف ساعة ثم يزين بالكريم شانتيه والفواكه واللوز حسب الرغبة بعد أن يبرد.

لعمل تارت الشوكولاتة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للتارت

• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب من الدقيق.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة والباردة.
• صفار حبة بيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للحشو

• كوب ونصف من القشطة.
• ملعقة صغيرة الحجم من القهوة سريعة التحضير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة المطحونة.
• بيضة.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
• سكر مطحون للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والدقيق والملح في الخلاط ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• تضاف قطع الزبدة للخليط السابق وتخلط حتى يصبح المزيج مثل فتافيت الحبز.
• يضاف صفار البيض ثم الفانيلا وتخلط المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
• ترفع العجينة ثم تجمع باستعمال اليدين وتشكل على هيئة قرص بالضغط عليها ثم تغلف وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• يوضع ورق الزبدة فوق العجينة ويوضع حمص يابس أو فاصوليا يابسة فوقها.
• يخبز التارت لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
• يرفع حب الحمص أو الفاصوليا ثم ورق الزبدة وتوضع الصينية مرة أخرى حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
• يوضع القشطة و القهوة والسكر في قدر على نار متوسطة مع ضرورة التحريك المستمر، حتى تظهر فقاعات بجوانب القشطة دون غليان المزيج.
• تضاف الشوكولاتة ثم تقلب المكونات على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم يرفع الخليط عن النار ويترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
• يضاف خليط البيض والصفار والفانيلا ثم تقلب المكونات جيدًا باستعمال خلاط يدوي أو ملعقة خشبية.
• يسكب خليط الشوكولاتة فوق القاعدة ثم يوضع التارت في الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك الأطراف.
• يرفع التارت من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
• يزين التارت بالسكر المطحون وحبات الفراولة حسب الرغبة ثم يقدم بارد.

تارت الشوكولاتة والكراميل

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عجينة التارت

• كوب ونصف من الدقيق.
• قالب زبدة كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• ماء للعجين حسب الحاجة.

للحشوة

• كراميل حسب الرغبة.
• شوكولاتة مذوبة بحمام مائي والكمية حسب الرغبة.

للزينة

• ربع كوب من البندق المحمص.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات العجينة إذ يوضع الدقيق والزبدة في وعاء وتخلط المكونات حتى يصبح الدقيق مثل فتات الخبز.
• تضاف بقية المكونات الجافة فوق الخليط الاسبق ثم المكونات السائلة وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة بقالب التارت وتصنع فيها عدة ثقوب باستعمال الشوكة ثم يوضع فوقها ثقل وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ترفع العجينة من الثلاجة وتخبز في فرن محمى إلى حرارة 190 درجة مئوية ثم ترفع من الفرن ويرفع عنها الثقل وتترك حتى تبرد.
• يوزع الكراميل على وجه التارت ثم تسكب الشوكولاتة فوقه ويرش عليه البندق المحمص.
• يوضع التارت في الثلاجة حتى يبرد ويجمد كليًا ثم يقطع ويقدم بارد حسب الرغبة.

تارت الشوكولاتة بالبندق

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الزبدة المقطعة لشرائح.
• بيضة للقاعدة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة كبيرة الحجم من الماء.
• 400 غرام من الشوكولاتة.
• كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة الحجم من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
• 200 غرام من البندق للحشو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكو للتزيين.
• 100غرام من الشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الطحين مع الزبدة الباردة بالخلاط حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
• توضع البيضة ويستمر الخلط ثم تقرص العجينة وتغطى باستعمال كيس نايلوم وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ترفع العجينة من الثلاجة ثم تفرد على سطح مرشوش بالطحين وتفرد في قالب التارت وتصنع ثقوب فيها ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية.
• يخبز التارت في فرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح ذهبي من الأطراف ثم يرفع من الفرن ويترك حتى يبرد كليًا.
• تذوب الشوكلاتة مع الحليب والزبدة في حمام مائي.
• توضع الكريمة مع السكر والقهوة في قدر على النار وتترك حتى تغلي ثم يضاف خليط الشوكولاتة المذوبة وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع البندق المحمص فوق الخليط وتقلب المكونات حتى تتجانس مع وضع ملعقة واحدة منه جانبًا للتزيين.
• يسكب الخليط فوق قاعدة التارت ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقيم.
• يرش الوجه ببودرة الكاكاو والشوكولاتة المبروشة والبندق المطحون ثم يقدم التارت بارد.

تارت شوكولاتة بالزبدة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• 250 غرامًا من الشوكولاتة المجروشة.
• كوب وربع من الكريمة السائلة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.

للقاعدة

• نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• ثماني ملاعق صغيرة الحجم من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الحبيبات الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو الغامق.
• كوب من البسكويت المطحون.

للطبقة العلوية

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• خمسون جرام من الشوكولاتة المبروشة.
• ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
• ملعقة كبيرة الحجم من الماء الساخن.

للتزيين

• شوكولاتة بيضاء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ثم يثبت الرف الأوسط في الفرن.
• يوضع البسكويت وبودة الكاكو والسكر والزبدة في وعاء وتضاف القرفة ثم تقلب المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب البسكويت الزبدة.
• يرص خليط البسكويت أسفل القالب ثم يخبز في الفرن لمدة خمس دقائق ويترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع الكريمة والشوكولاتة في وعاء على النار وتخلط جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة.
• ترفع المكونات عن النار ويضاف البيض وتخلط المكونات جيدًا ثم تضاف الفانيلا والملح والقرفة وتخلط المكونات حتى تتجانس ثم توزع فوق البسكويت المخبوز.
• يخبز التارت في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتماسك الخليط.
• يرفع التارت من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
• توضع الكريمة والشوكولاتة والعسل والماء في وعاء على نار متوسطة وتقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
• توزع الكريمة فوق تارت الشوكولاتة بالتساوي ثم توضع الشوكلاتة البيضاء الذائبة في كيس وتوزع فوق التارت على هيئة خطوط بطريقة دائرية ثم تزخرف بطرف السكين.
• يوضع تارت الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك ثم تقدم حسب الرغبة.

تارت الجبن

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف كوب من الزبدة المثلجة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

• كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من جبنة الرومي المبروشة.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية، ونثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• نضع الدقيق، والملح، والأوريجانو، والريحان والزبدة المثلجة في محضرة الطعام ونشغل المحضرة على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتكون لدينا خليطٌ رمليٌ يشبه فتات الخبز.
• نضيف إلى المكونات في المحضرة كل من البيضة والفلفل الأسود ثم نشغلها على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون عجينةٌ لينةٌ.
• نحضر قالب التارت ونضع فيه العجينة مباشرةً ونضغطها بأطراف الأصابع حى تغطي القالب كاملًا مع الحواف.
• نضع على العجين جبنة الشيدر والجبنة الرومي.
• نحضر وعاءً عميقًا ثم نضع فيه البيض، والفلفل، والفلفل الأخضر والأحمر، والزيتون، والكريمة والبقدونس ثم نخلط المكونات بمضرب شبكٍ يدوي حتى تختلط .
• نوزع الخليط على طبقة الجبنة حى تغطيها.
• نضع القالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبي.
• نخرج تارت الجبن من الفرن ونقدمها دافئةً.

تارت اللوتس

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للتغليف

• ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوتس.
• ربع كوب من الحليب السائل.

للعجين

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً عميقً نضع فيه البيض والفانيليا والخل والملح ونخلطهم جيداً.
• نضيف إلى خليط البيض السكر ونخلط جيدًا حتى نحصل على مزيجٍ كريمي.
• نسكب فوق المكونات كل من الزيت والحليب ثم نخلط بالخلاط الكهربائي .
• نحضر وعاءً آخر نضع فيه البسكويت المطحون والباكينج باودر.
• نضيف المكونات الجافة فوق الخليط السائل ونخلطهم معًا .
• نضع الخليط في الصينية ثم ندخلها إلى فرنٍ محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الشبكي الأوسط..
• نخبز التارت لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج .

لتحضير التغليفة

• نضع زبدة اللوتس مع الحليب في حمامٍ مائيٍ ساخنٍ حتى تذوب .
• نوزع زبدة اللوتس الذائبة فوق التارت ونزينها حسب الرغبة.

تارت بالكاسترد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• العجينة:
• ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب زبدة لينة.
• حبة بيض.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الكاسترد

• كوب ونصف حليب سائل.
• كوب وربع سكر ناعم .
• كوب طحين منخول.
• صفار ست حبات بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة برش ليمون.
• ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.

طريقة التحضير

• لعمل العجينة,يوضع الطحين والملح في وعاء عميق ويقلب.
• في وعاء الخلاط ,يوضع كل من الزبدة والسكر ويخفق المزيج حتى يصبح هشاً وكريمياً.
• يضاف لوعاء الخلط كل من البيض والفانيليا ويخفق جيداً.
• يسكب الخليط لوعاء الطحين ويقلب جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة الإستخدام.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مسبقاً.
• في هذه الأثناء تشكل العجينة على شكل أقراص وتغطى بالنايلون وتوضع في الثلاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
• بعد مرور نصف ساعة تستخرج العجينية من الثلاجة ويوضع ورقة الزبدة وتقسم أقراص العجينة إلى قسمين وتوزع على ورق الزبدة ثم ترق العجينة باليد أو بواسطة النشابة حسب الرغبة بالسماكة المطلوبة .
• تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت بشكل والحجم المراد حسب قالب التارت المستخدم توضع بقالب وتفرد جيداً من القاع والاطراف .
• يوضع ثقل كحبات الحمص أو غيرها فوق قطعة التارت حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
• توضع قوالب التارت في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• تستخرج قوالب ن الفرن ويتم أزالت التارت عن القوالب والثقل الموضع فوقها وتترك جانباً حتى تبرد.
• في قدر يوضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي.
• في هذه الأثناء يحضر باودرالكاسترد,في وعاء عميق يوضع كل من صفار البيض والطحين والسكر والفانيليا والزبدة وبرش الليمون ويخلط المزيج جيداً.
• يسكب الحليب المغلي فوق الوعاء السابق ويخفق جيداً حتى تمتزج امكونات جيداً.
• يعاد وضع المزيج على النار مع التحريك المستمرد حتى يثقل الكاسترد.
• يوضع الكاسترد جانباً حتى يبرد ثم نبدأ يسكب الكاسترد في كل قالب التارت بالكمية المناسبة ويزين بالفواكه والسكر الناعم حسب الرغبة.
• يحفظ التارت بالثلاجة لأطول فترة ممكنة حتى يتماسك .

تارت بالكاسترد والموز

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• لعمل العجينة:
• كوب من الطحين المنخول.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 125غرام زبدة لينة.
• رشة ملح.

لعمل الكاسترد

• صفارأربعة حبات بيض.
• 500 غرام حليب سائل.
• 50 مل كريما.
• ثلاثة ملاعق سكر مطحون.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• ملعقتين نشا.
• 12 حبة موز للتزين.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يخلط كل من الطحين والسكر والملح لعمل العجينة.
• يضاف للوعاء البيضة والفانيليا ويخلط المزيج جيداً.
• وبشكل تدريجي تضاف الزبدة المذوبة وتعجن المقادير بواسطة اليد حتى تتماسك وتصبح عجينة .
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• يحمى الفرن في هذه الأثناء على درجة حرارة 180 مئوية.
• تستخرج العجينة من الثلاجة وتمد في قالب التارت في جميع الاتجاهات وعلى الجوانب وتغطى بورق الزبدة ويوضع فوق الورق الزبدة حبات من الحمص أو الفاصوليا حتى لا تنتفخ أثناء الخبز .
• يدخل القالب للفرن لمدة 15 دقيقة ثم يزال ورق الزبدة وتعاد للفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
• في هذه الأثناء يحضر الكاسترد بوضع الحليب والكريما على نار متوسطة في قدر عميق حتى يسخن .
• يضاف للقدر كل من الفانيليا وصفار البيض والسكر ويخلط جيداً حتى يمتزج .
• يضاف للخليط النشا مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج ويصبح جاهزاً.
• يسكب الكاسترد بعد أن يبرد في قالب التارت ثم يزين وجه القالب بالموز المقطع على شكل دوائر ويرش القليل من السكر الناعم حسب الرغبة.
• يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم يقدم بارداً.

ميني تارت الكاسترد بالشوكولاته

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 22 شخص

المقادير

• علبتين بسكويت شاي.
• علبة حليب مكثف.
• علبة قشطة.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• خمسة ملاعق كاكاو.
• خمسة ملاعق باودر كاسترد.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• بندق للتزين.

طريقة التحضير

• يفتت البسكويت بشكل ناعم ,ثم يوضع في وعاء عميق يضاف له ملعقة القرفة والقشطة ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
• يسخن الفرن في هذه الأثناء على درجة حرارة 180 مئوية.
• يحضرالتارت بوضع كمية من العجينة في قوالب التارت الصغيرة ويوزع باليد جيداً في جميع الإتجاهات وخاصة الحواف.
• تخبز قوالب التارت في الفرن المحمى سابقاً حتى تكتسب اللون الذهبي.
• على نار متوسطة يحضر الكاسترد ,يوضع كل من الحليب والماء ومسحوق الكاسترد والكاكاو يحرك المزيج جيداً حتى تذوب المكونات وتمتزج ويصبح المزيج ثقيلاً.
• يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم يسكب في قوالب التارت بشكل وافي ويبشر البندق على الوجه للتزين .
• تحفظ قوالب التارت بالثلاجة قبل التقديم.

تارت الكاسترد بالليمون

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• لعمل التارت:
• نصف كوب سكر.
• كوب وربع طحين.
• 12 ملعقة زبدة.
• ملعقة فانيليا سائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لعمل الكاسترد بالليمون:
• كوب ونصف سكر.
• 500 غرام زبدة.
• أربعة حبات ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• في وعاء الخفق يوضع كل من الزبدة والسكر ويخفق جيداً لتحضير التارت.
• يضاف لوعاء الخفق كل من الفانيليا ورشة الملح والطحين مع الإستمرار بالخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة بالتساوي وتفرد بقوالب التارت المخصصة وتغطى من ثم تحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة لساعة.
• تخبز قوالب التارت بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• تعصر حبات الليمون بعد برشها .
• فى وعاء الخفق يوضع كل من برش الليمون والسكر ويخفق ثم يضاف الزبدة والبيض مع الإستمرار الخفق .
• يضاف نصف كوب من عصير الليمون ورشة الملح ويخفق مرة أخرى.
• يصب الخليط في وعاء على نار متوسطة ويتم تحريكه حتى يثقل الخليط .
• يترك الخلي قليلاً حتى يبرد ثم تضاف لقوالب التارت المحضرة .
• تزين القوالب ببرش الليمون أو برش الشوكلاته حسب الرغبة.

تارت الكاسترد بالجلي

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 12 شخص

المقادير

لعجينة التارت

• ثلاثة أكواب طحين .
• كوب زبدة مذابة .
• كوب سكرمطحون .
• ثلاثة حبات بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .

لعمل الكاسترد

• حبة ليمون وحبة برتقال .
• ثلاثة أكواب حليب.
• ستة ملاعق كيرة سكر .
• أربعة ملاعق كاسترد .

لعمل الجلي

• علبتان من جلي الفراولة .
• كوبين من الماء المغلي.
• كوب من الفراولة لتزين التارت.

طريقة التحضير

• لتحضير عجينة التارت ,توضع الزبدة في وعاء الخفق وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية ليضاف له البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر على التوالي مع الخفق المستمر.
• تبرش حبتي الليمون والبرتقال ويضاف لوعاء الخفق ملعقة كبيرة من برش الليمون والبرتقال ثم يضاف رشة الملح والطحين ويخفق تصبح العجينة متماسكة ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد تغليفها لترتاح .
• تستخرج العجينة من الثلاجة وتمد في قالب التارت جيداً وتثقب بواسطة شوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز ويمكن أستبدال الثقب بوضع ثقل على العجينة .
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز القالب حتى يكتسب اللون الذهبي .
• لتحضير الكاسترد,في وعاء عميق على النار يوضع كل من الحليب والسكر ومسحوق الكاسترد ويذوب تماماً ثم تحرك حتى يصبح المزيج ثقيلاً ليسكب الكاسترد على التارت بعد أن يبرد قليلاً .
• تقطع حبات الفراولة بش طولي وتوضع فوق الكاسترد بترتيب .
• لعمل الجلي يذوب الجلي في الماء المغلي ويصب فوق التارت .
• يحفظ التارت بالثلاجة حتى تتماسك طبقة الجلي ويقدم بارد.

تارت الليمون

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب كبير من سكر البودرة.
• رشة من الملح الناعم.
• كوب كبير من الزبدة المذابة.
• بيضة .
• ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد.

مقادير الحشوة

• ثلاثة ملاعق كبيرة من برش الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة بيضات.
• أربعة ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه سكر البودرة، والملح الناعم، ويحرك جيدًا حتى يختلط الدقيق مع باقي المكونات، ثم ينخل خليط الدقيق للتخلص من الكتل الزائدة، وتضاف الزبدة المذابة، وتفرك الزبدة مع الدقيق حتى تمزج تمامًا.
• يُفصل الصفار عن البياض، ثم يوضع صفار البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه سكر الفانيليا، ويخفق باستخدام المضرب الآلي حتى يتغير لون الصفار، ثم يضاف إلى الدقيق وتعجن المكونات معًا، وتضاف ملاعق الماء الباردة ويعجن مجددًا، ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تُخرج العجينة من الثلاجة وتترك لمدة ربع ساعة، ثم تُوضع العجينة في قالب التارت مدهون بالزبدة، ثم تفرد العجينة مع تغطية حوافها من الجوانب، ثم يوضع ورق الزبدة في قالب التارت فوق العجينة، ويوضع كمية من الحبوب فوقها.
• تُوضع العجينة في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ربع ساعة.
• يُوضع البيض في وعاء، ثم يضاف إليه السكر ويخفق ويترك جانبًا.
• يُوضع عصير الليمون في وعاء عميق، ويضاف إليه برش الليمون، ومزيج البيض، ثم يوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي، وتضاف الزبدة وتذوب.
• يُرفع المزيج عن النار، ويسكب فوق تارت الليمون، ثم يوضع في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ويترك حتى يبرد.

تارت الليمون بالجوز

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة (مقطعة مكعبات ).
• نصف كوب من الجوز المفروم.

مقادير الحشو

• أربع بيضات مخفوقات.
• صفار أربع بيضات مخفوقات.
• كوب وثلث من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من بشر الليمون.
• كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبدة مقطعة مربعات .

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، وتجهز صينية مربعة مقاس 9 انش (23 سم )، وتبطن بورق القصدير، وتدهن بالزيت.
• يُخلط الطحين مع سكر البودرة، والنشا، والملح في محضرة الطعام، ثم تضاف الزبدة ويخلط ويضاف الجوز المطحون ويعجن قليلًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُفرد العجينة في الصينية المجهزة، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وتخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا، وتخفف حرارة الفرن إلى 325 درجة مئوية.
• يُخلط البيض، وصفار البيض، والسكر، وبشر الليمون، وعصير الليمون في قدر متوسط على نار منخفضة، ثم يضاف نصف كوب الزبدة المقطعة مكعبات، ويحرك لمدة 10 دقائق على نار منخفضة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يُصب الخليط فوق عجينة التارت المخبوزة، ثم توضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

تارت الليمون بالعسل

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

• 250 غرام من الطحين.
• ملعقتان طعام من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ثلثان كوب من العسل.

مقادير الحشوة

• حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح .
• ملعقة طعام من مبشور قشر الليمون.
• كوب من العسل.
• ثلاث بيضات.
• صفار بيضتان .
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثان كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُخفق الطحين، ونشا الذرة، والملح في وعاء صغير، ثم يترك جانبًا.
• تُخلط الزبدة، والعسل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا، وتضاف المكونات الجافة إلى الخلاط، ثم يخلط للحصول على مزيج متجانس. *تُوزع العجينة في قالب التارت بالتساوي.
• يُمزج العسل، ومبشور قشر الليمون في إناء، وتضاف شرائح الليمون ثم يخلط جيدًا، ويترك على النار لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة حتى تصبح شرائح الليمون طريًا.
• تُوضع ورق زبدة فوق العجينة، ويوضع فوقها بعض حبات الفول أو الحمص الجاف، ثم تخبز العجينة في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 160 مئوية لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح المركز متماسكًا بالملمس، وتبدأ الحواف بأخذ لون بني ذهبي.
• يُخفق البيض وصفار البيض في وعاء.
• يُخفق الطحين، ونشاء الذرة، والملح في وعاء آخر، ثم يضاف إلى مزيج البيض، ويخفق حتى يتماسك الخليط، ويضاف عصير الليمون مع الخفق، ثم يضاف مزيج شرائح الليمون؛ ويخلط برفق بملعقة مطاطية مسطحة.
• تُخفض حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية، ثم تسكب الحشوة داخل القالب، ويوضع القالب في الفرن مرة أخرى لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح الحشوة متماسكة ومنتفخة قليلًا عند الحواف.
• يُترك التارت ليبرد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

تارت الليمون بالتوت البري

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

• خمسة عشر حبة من بسكويت دايجستيف أو بسكويت الشاي العادي غير المحشو.
• برش حبة من الليمون الحامض.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• صفار حبتان من البيض.
• علبة من الحليب المكثف والمحلى.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من حبوب التوت البري.

طريقة التحضير

• يُطحن البسكويت بشكل ناعم جدًا، ويضاف إليه برش الليمون الحامض، وربع كوب سكر، والزبدة المذابة، ثم تخلط المكونات جيدًا، ويمد الخليط في صينية مناسبة لألواح الحلوى أو التارت ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 10 دقائق.
• يُخفق صفار البيض في الخلاط مع رشة من برش الليمون الحامض، وتضاف علبة الحليب المكثف والمُحلى، وربع كوب من عصير الليمون الحامض، وتخفق المكونات حتى تتجانس.
• يُطفئ الخلاط، وتضاف حبات التوت أو أي نوع من الفواكه المتوفرة، ثم يخلط المزيج بالملعقة حتى لا تهرس حبات التوت، ويسكب المزيج فوق طبقة البسكويت الأولى والتي يجب أن تكون باردة.
• تُوضع الصينية مجددًا في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية .
• تُترك الصينية لتبرد، ثم توضع في الثلاجة لما لا يقل عن ساعة من الوقت، وتقطع حسب الرغبة.

طريقة عمل تارت الفراولة

مدة الطهي	40 دقيقة
مدى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشحاص

المقادير

• 300 غرام من الدقيق.
• 150 غرام من الزبدة.
• 120 غرام من السكرالأبيض.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غرام من الفراولة الطازجة مقطعة إلى شرائح.

لكريم باتيسيير

• خمسة من صفار البيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• 100 غرام من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء، ونضيف عليه السكر، الزبدة، البيض، الفانيلا، الملح، ثم نعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح (لمدة ثلاثين دقيقة).
• نسخن الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ننقلها إلى قالب تارت مدهون بالزبدة.
• نغطي العجينة بورق الزبدة، ثم نضع فوقه بعض الحبوب مثل الفول أو الفاصولياء أو الحمص، حتى لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.
• ندخل قالب التارت إلى الفرن (لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة) أو حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل.
• نخرج قالب التارت ونتركه يبرد بعد التخلص من ورق الزبدة والحبوب.
• لتحضير الكريمة، نسكب الحليب السائل في وعاء ونضيف عليه الفانيلا وبرش الليمون.
• نخلط الحليب مع باقي المكونات، ثم نرفعه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
• نخفق صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج مائلًا للون الأبيض ثم نضيف نشا الذرة بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
• نسكب نصف كمية الحليب المغلي على خليط البيض، ونخفق بلطف حتى تتجانس المكونات ثم نخفق بشكل سريع حتى نحصل على خليط لين.
• نسكب الخليط فوق النصف المتبقي من مزيج الحليب ونرفعه على نار خفيفة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكاثف الكريمة، دون أن تصل لدرجة الغليان.
• نرفع الكريمة عن النار ونتركها حتى تبرد.
• نوزع الكريمة بشكل متساوي على طبقة العجينة، ثم نرتب قطع الفراولة على الوجه.

تارت الفراولة والنوتيلا

مدة الطهي	25 دقيقة
مدى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 113 غرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الفراولة الطازجة (للتزيين).

لحشوة التارت

• كوب من النوتيلا.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبشورة.
• نصف كوب من السكرالأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من نكهة البندق.

طريقة التحضير

• نضيف الدقيق، الزبدة، السكر الناعم في وعاء، ونخلط حتى يصبح لدينا عجينة مفتتة ثم نضيف اليها الخل ونستمر بالعجن.
• نفرد العجينة بقالب التارت بشكل متساوي حتى تغطي كافة الجوانب.
• نحدث ثقوب في العجينة بواسطة شوكة طعام، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 175 حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• نترك عجينة التارت حتى تبرد.

لتحضير حشوة التارت

• نذوب النشا بربع كوب من الحليب، ثم نسكب باقي كمية الحليب في وعاء ونرفعها على النار.
• نترك الحليب حتى يغلي، ثم نضيف عليه النشا المذاب بالحليب مع الاستمرار بالتحريك بشكل سريع حتى يغلي ويتكاثف.
• نضيف النوتيلا، السكر، الشوكولاتة المبشورة، ونكهة البندق، إلى مزيج الحليب والنشا، ثم نحرك حتى تذوب المكونات.
• نرفع الوعاء عن النار، ونترك حشوة التارت حتى تبرد تمامًا.
• نوزع الحشوة على عجينة التارت المخبوزة، ثم نزين بحبات الفراولة.
• نُدخل قالب التارت إلى الثلاجة (لمدة ست ساعات) حتى يبرد ويتماسك.

طريقة عمل تارت الفراولة

مدة الطهي	40 دقيقة
مدى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشحاص

المقادير

• 300 غرام من الدقيق.
• 150 غرام من الزبدة.
• 120 غرام من السكرالأبيض.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غرام من الفراولة الطازجة مقطعة إلى شرائح.

لكريم باتيسيير

• خمسة من صفار البيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• 100 غرام من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء، ونضيف عليه السكر، الزبدة، البيض، الفانيلا، الملح، ثم نعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح (لمدة ثلاثين دقيقة).
• نسخن الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ننقلها إلى قالب تارت مدهون بالزبدة.
• نغطي العجينة بورق الزبدة، ثم نضع فوقه بعض الحبوب مثل الفول أو الفاصولياء أو الحمص، حتى لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.
• ندخل قالب التارت إلى الفرن (لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة) أو حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل.
• نخرج قالب التارت ونتركه يبرد بعد التخلص من ورق الزبدة والحبوب.
• لتحضير الكريمة، نسكب الحليب السائل في وعاء ونضيف عليه الفانيلا وبرش الليمون.
• نخلط الحليب مع باقي المكونات، ثم نرفعه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
• نخفق صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج مائلًا للون الأبيض ثم نضيف نشا الذرة بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
• نسكب نصف كمية الحليب المغلي على خليط البيض، ونخفق بلطف حتى تتجانس المكونات ثم نخفق بشكل سريع حتى نحصل على خليط لين.
• نسكب الخليط فوق النصف المتبقي من مزيج الحليب ونرفعه على نار خفيفة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكاثف الكريمة، دون أن تصل لدرجة الغليان.
• نرفع الكريمة عن النار ونتركها حتى تبرد.
• نوزع الكريمة بشكل متساوي على طبقة العجينة، ثم نرتب قطع الفراولة على الوجه.

تارت الفراولة والنوتيلا

مدة الطهي	25 دقيقة
مدى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 113 غرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الفراولة الطازجة (للتزيين).

لحشوة التارت

• كوب من النوتيلا.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبشورة.
• نصف كوب من السكرالأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من نكهة البندق.

طريقة التحضير

• نضيف الدقيق، الزبدة، السكر الناعم في وعاء، ونخلط حتى يصبح لدينا عجينة مفتتة ثم نضيف اليها الخل ونستمر بالعجن.
• نفرد العجينة بقالب التارت بشكل متساوي حتى تغطي كافة الجوانب.
• نحدث ثقوب في العجينة بواسطة شوكة طعام، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 175 حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• نترك عجينة التارت حتى تبرد.

لتحضير حشوة التارت

• نذوب النشا بربع كوب من الحليب، ثم نسكب باقي كمية الحليب في وعاء ونرفعها على النار.
• نترك الحليب حتى يغلي، ثم نضيف عليه النشا المذاب بالحليب مع الاستمرار بالتحريك بشكل سريع حتى يغلي ويتكاثف.
• نضيف النوتيلا، السكر، الشوكولاتة المبشورة، ونكهة البندق، إلى مزيج الحليب والنشا، ثم نحرك حتى تذوب المكونات.
• نرفع الوعاء عن النار، ونترك حشوة التارت حتى تبرد تمامًا.
• نوزع الحشوة على عجينة التارت المخبوزة، ثم نزين بحبات الفراولة.
• نُدخل قالب التارت إلى الثلاجة (لمدة ست ساعات) حتى يبرد ويتماسك.