أفضل طريقة لعمل الروبيان المجمد

الروبيان

الروبيان من أنواع الحيوانات البحرية، ويعدّ الروبيان والجمبري من عائلة واحدة، ولكنهما مختلفان في الشكل، وتوجد ثلاثة أنواع من الروبيان أساسية، أولها الروبيان الأفريقي الذي ينمو في الماء العذب، ولونه أخصف أزرق إلى أسود، مسالم تماماً مع جميع أنواع الأسماك والقشريات، يتغذى على العوالق، النوع الثاني هو الروبيان الآسيوي، وموطنه سنغافورة، وهو شبيه بالإفريقي وإن كان يتميز بوجود خط أصفر بطول الظهر، إذ يتغذى على العوالق الذائبة في الماء، والنوع الثالث من روبيان المياه العذبة هو الروبيان الأسترالي، ويعيش في أستراليا ويفضل العيش بالبرك والمياه العكرة ذات التربة الطينية أو الرملية، والجمبري الأسترالي من النوع الشره، إذ يمكنه أكل أي شيء من أوراق الشجر العفنة حتى الأسماك الحية، ويتخلص من القشور حول جسمه كلما كبر في الحجم ليستبدلها بقشور جديدة، ويستطيع العيش في درجات حرارة متباينة.

طريقة تحضير الروبيان المجمد الصغير

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري المجمد.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف من البقسماط.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، مع الفلفل الأسود، وبودرة البصل والملح، في وعاء متوسط الحجم.
• يغطى الجمبري في البيض أولًا ثم يغمس بخليط الدقيق من كل الجهات.
• يغمر بعدها الجمبري بالبقسماط، إذ يغطى بالكامل.
• يسخن زيت غزير في قدر على النار، ثم يقلى فيه الجمبري، حتى ينضج ويصبح ذهبيًّا اللون.
• يرفع الجمبري من الزيت، ويوضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ويقدم ساخنا.

طريقة تحضير الروبيان المجمد مع الأرز

المقادير

• 2 كيلو من الروبيان المجمد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• كوبان كبيران من الأرز.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

• ينظف الروبيان، ويغسل جيدًا، ثم يرش بالملح ويقلب.
• يسخن زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل المفروم ويحرك لمدة دقيقة قبل إضافة الروبيان، الذي يخلط جيدًا مع البصل حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• يضاف البقدونس والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقة مع البصل والروبيان.
• يضاف الأرز، ويستمر في التقليب مع إضافة الملح، ومرق الدجاج، ويبقى على نار متوسطة حتى يغلي.
• يترك الروبيان المجمد على نار هادئة مع الأرز حتى ينضج، ثم يقدم كطبق رئيسي.

تحضير الروبيان المجمد مع الأرز بالزعفران

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بملعقتين من الماء الساخن.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز المنقوع.
• أربعة أكواب ونصف من الماء الساخن.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• كوب كبير من الشبت المفروم.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• كوب صغير من الزيت النباتي.
• كيلو من الروبيان .
• ملعقة صغيرة من برش الليمون
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء على النار فيه ماء ساخن وملح وزيت، ثم يسقط الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يوضع البصل في وعاء آخر، ويضاف إليه مقدار من الزيت ثم يقلب معه الثوم والشبت والكزبرة ويتبل بالملح والشطة والفلفل الأسود والبابريكا والكاري، وتقلب جميعًا لمدة دقيقتين.
• يخلط الروبيان بالملح و الكاري وبرش الليمون والكزبرة، ويحرك حتى يختلط جيدًا بالمكونات، ويترك مدة نصف ساعة جانبًا.
• يسخن السمن في مقلاة واسعة على النار حتى يذوب، ثم يشوح الروبيان ويقلب حتى ينضج.
• يضاف مقدار من الزيت إلى الزعفران وتخلط في وعاء، ثم يضاف قليل من الأرز ويقلب حتى يتغير لونه من الزعفران.
• يخلط البصل والثوم، ويضاف فوق خليط الأرز والزعفران، ثم يضاف مقدار من الأرز دون تحريك، وتكرر الخطوة حتى تنتهي الكمية.
• يوزع الروبيان على سطح الأرز، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز كل الماء ونكهة المكونات.
• يوضع الروبيان المجمد مع الأرز في طبق كبير للتقديم.

طريقة تحضير روبيان مقلي بالزيت الخفيف

المقادير

• كيلو من الروبيان الوسط الطازج، أو المجمد.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من مجروش الفلفل الحار.
• ضمة كزبرة خضراء مفرومة.
• عصير حبة من الليمون صغيرة.
• رشة من الكمون صغيرة.
• رشة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الروبيان.

الطريقة

• يزال الخيط الأسود عند تنظيف الروبيان، ويغسل جيدًا.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يشوح فيها الروبيان.
• تضاف البهارات والليمون على الروبيان وتحرك جيدًا، ثم تترك على النار حتى تنضج.
• يسكب الروبيان في طبق التقديم ويزين بالكزبرة المفرومة وتقدم بجانبه السلطة والبطاطا المقلية.

طريقة تحضير كبسة الروبيان

المقادير

• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلوالمقطع لشرائح رفيعة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلو من الروبيان الكبير.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• فص من الثوم مفروم.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح.
• ربع كوب من الزيت أو السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربعة أكواب من الأرز.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات، وينقع بالماء الدافيء لمدة نصف ساعة.
• يوضع ماء في قدر عميق مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة على نار متوسطة ويترك حتى يغلي الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء، ويترك مدة سبع دقائق حتى يتضاعف حجم حبات الأرز، ثم يصفى الأرز، ويترك جانبًا.
• يوضع الزعفران في كوب صغير مع ماء الورد.
• يشوح البصل في الزيت الساخن، على نار متوسطة.
• يقلب البصل باستعمال ملعقة خشبية، حتى يصبح لونه ذهبيًّا غامقًا.
• يقلب الروبيان مع الثوم، والزنجبيل حتى يتغير لونهما.
• يضاف الفلفل الحار، والفلفل الأخضر والأحمر، مع التقليب المستمر، ثم يضاف الطماطم، وصلصة الصويا، ومعجون الطماطم، ثم تتبل بالملح، والهيل، والفلفل، وبهار الكاري، ويضاف النعناع والبقدونس، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• يقلب الروبيان على نار قوية لعدة دقائق حتى تلين الخضروات وتتسبك صلصة الطماطم.
• يوضع الأرز فوق الروبيان، ويوزع خليط الزعفران وماء الورد، ثم يغطى القدر، ويترك على نار هادئة، لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الأرز تمامًا.

طريقة تحضير سلطة الروبيان بالأفوكادو

المقادير

• نصف كيلو غرام من الجمبري المقشر، والنّيئ.
• نصف كوب من زيت الفلفل الحار أو زيت الزيتون.
• حبة من الأفوكادو كاملة ومقشرة.
• حبتان من الليمون ذي حجم كبير.
• كوب من الحُمص الحب المطبوخ.
• أوقية من الجرجير المفروم، أو السبانخ الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الفلفل الحار في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويقلب الجمبري فيه مدة ثلاث دقائق، حتى يصبح وردي اللون.
• يخلط الجرجيرالمفروم أو السبانخ مع حبات الحمص وقطع الأفوكادو وتقلب فوق الجمبري على النار.
• يرش عصير الليمون والملح وزيت الفلفل الحار فوق الخليط، وتقدم ساخنة على الفور .