أكلات كورية جنوبية سهلة التحضير

أكلات كورية جنوبية سهلة التحضير

تشتهر كورية الجنوبية بمأكولاتها الحارة واللذيذة مثلها مثل بقية الدول الآسيوية المعروفة بالطعام الحار، ومن أبرز المأكولات الكورية النودلز والتانجسوك والكيمتشي والجاجانجميون وغيرها من المأكولات الشهية، حيث تعد المأكلات الكورية التقليدية أحد المصادر الرئيسة في الجذب السياحي خاصة للسياح الذين يأتون إليها للتعرف أكثر على موجة الهاليو الكورية والكي بوب الكوري الذي أصبح منتشراً حول العالم.

الدجاج الكوري الحار بالجبن

المقادير

• صدران من الدجاج مخليان من الجلد والعظام.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• أربعة قرون من الفلفل التايلندي الحار مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عبوة نودلز الرامن بنكهة الدجاج الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الكوري الحار.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الخام.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• رأس من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج لقطع صغيرة، ثم وضعها في وعاء مع الفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يمتزجوا.
• ترك المزيج جانباً حتى ينتقع.
• خلط صوص النودلز الجاهز مع مع صوص الصويا ومعجون الفلفل الكوري الحار والسكر والشطة ورقائق الفلفل الأحمر الكوري في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج، ثم تركه جانباً.
• تسخين الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم إضافة النودلز وطهيها لمدة 4 دقائق.
• تصفية النودلز من الماء، ثم غسلها في الماء البارد وتصفيتها مرة أخرى.
• تذويب الجبن في المايكروويف لمدة دقيقتين.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم إضافة الدجاج المتبل وطهيه لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لون أطرافه ذهبيًا.
• إضافة النودلز والصلصة، ثم تقليبهم جيداً مدة 30 ثانية.
• وضع الدجاج مع النودلز في طبق التقديم، ثم سكب الجبن المذاب فوقه.
• تزيين طبق التقديم بالبصل الأخضر المفروم، ثم تقديمه.

النودلز الكوري بالاندومي

المقادير

• 450 غرام من لحم البقر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• مغلفان من النودلز بنكهة اللحم البقري مع التوابل.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف رأس من البصل مفروم ناعماً.
• نصف كوب من شرائح الفطر.

طريقة التحضير

• خلط معجون الفلفل الأحمر الحار مع صلصة الصويا والبصل الأخضر والثوم وخل الأرز والزنجبيل والسكر وزيت السمسم في وعاء كبير.
• وضع نصف المزيج مع اللحم في كيس حفظ الطعام، ثم إغلاقه بإحكامه ووضعه في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
• تغطية بقية المزيج ووضعه في الثلاجة.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المتبل وقليه لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق لكل جانب حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح لونه بنياً.
• تصفية اللحم من الزيت، ثم وضعه في طبق جانباً حتى يبرد.
• وضع البصل مع الفطر والنودلز وتوابلها والصلصة المتبقية في كيس حفظ الطعام في المقلاة نفسها، ثم إضافة الماء وترك المزيج على نار هادئة مدة 5-7 دقائق حتى ينضج.
• تقطيع اللحم لشرائح رفيعة، ثم وضعها في بقية مزيج الصلصة وإضافتها للمزيج مع الاستمرار في التحريك لعدة دقائق حتى يتجانسوا.
• رفع المقلاة عن النار، ثم وضع النودلز الكوري الحار في دطبق التقديم وتزيينه في البصل الأخضر، ثم تقديمه.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المقادير

• نصف كيلو غرام من الشيش طاووق.
• رأس متوسط من البصل مفروم ناعماً.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من النشاء.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الشيش طاووق في وعاء كبير، ثم تتبيله بالبصل والثوم والملح والفلفل الأسود ووضعه في الثلاجة مدة ساعتين حتى تتجانس النكهات.
• خلط الدقيق مع النشا والسكر والملح والفلفل الأسود والماء البارد في وعاء آخر حتى يصبح المزيج ناعماً.
• إضافة الشيش طاووق، وتقليبه جيداً بحيث يتغطى بالكامل.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الشيش طاوق وقليه لمدة 5 دقائق من كل الجهات، ثم رفعه عن النار.
• تقديم الدجاج المقلي على الطريقة الكورية.

الرامن الكوري بالبيض

المقادير

• مغلف من الرامن الكوري مع بهاراته.
• كوبان ونصف من الماء.
• بيضة.
• خمسة أعواد من البصل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على نار عالية، ثم إضافة الرامن وبهاراته وتغطية القدر، ثم تركه لمدة دقيقة.
• تحريك الرامن قليلاً، ثم إضافة البيضة بدون تحريك وتغطية القدر وتركها مدة دقيقة أخرى.
• إضافة البصل الأخضر وتحريكه قليلاً، ثم وضع البيضة على وجه القدر بعد أن نضجت قليلاً.
• وضع الرامن الكوري في طبق التقديم، ثم تقديمه.

بيبيمباب الكوري

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 12 غرام من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• 250 رام من لحم البقر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار والثوم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• حبة من الجزر مبشورة.
• حبة من الخيار مقطعة.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• أربع بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة في نار متوسطة، ثم إضافة أوراق السبانخ وتحريكهم جيداً حتى يذبلوا.
• إضافة الملح البحري وزيت السمسم، ثم رفع المقلاة عن النار ووضع المزيج في وعاء جانباً.
• إعادة المقلاة إلى النار، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى ينضج، ثم إضافة صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والثوم والسكر البني وتحريكهم حتى يتجانس المزيج، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
• تحميص بذور السمسم وتركها جانباً، ثم قلي البض مع القليل من الزيت في المقلاة حتى يصبح البياض صلباً، ثم رفعه عن النار وتغطيته وتركه حتى ينضج البيض.
• خلط الجزر والخيار والبصل في وعاء، ثم توزيع كوب من الأرز المطبوخ وربع كمية اللحم وربع كمية السبانخ وربع كمية خليط الخيار والجزر في كل طبق تقديم.
• تزيين كل طبق ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر، ثم وضع بيضة مقلية على وجه كل طبق.
• تقديم البيبمباب الكوري.

أرز بالكميتشي الكوري

المقادير

• كوب من كيمتشي الفجل المقطع مع الإحتفاظ بماء الكيمتشي.
• كوب من الأرز.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من خليط التوابل الخمسة الصينية.
• ثلاث حبات من فلفل سيشوان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الصيني.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ثم وضعه في قدر على نار عالية مع الكيمتشي المقطع وماءه وخليط التوابل الخمسة الصينية والزيت النباتي وزيت السمسم والماء وتقليبهم جيداً حتى يغلي لعدة دقائق.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الأرز حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز بالكيمتشي الكوري في طبق التقديم وتقديمه.