109
سمكة حرة
محمد أورفه لي
-
مدة التحضير20 دقيقة
-
مدة الطبخ5 دقائق
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسهل
المكونات
- 320 جرام طحينة
- 140 ميللتر عصير برتقال
- 60 ميللتر عصير ليمون
- 20 ميللتر عصير جريب فروت
- 80 ميللتر ماء
- 2 حبة بصل
- 60 ميللتر زيت زيتون
- 10 جرام ملح
- 4 قطع فيليه سمك هامور، مزال الجلد
- 45 جرام معجون الشطة الحارة السوري
- 10 جرام ثوم
- 2 جرام فلفل أسود، مطحون
- 2 جرام بذور كمون، مطحونة
- 0.5 ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو يابس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
- 20 جرام خل أحمر
- 35 ميللتر زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- 175 جرام جوز
- 15 جرام فلفل أحمر حلبي
- 15 جرام معجون الشطة الحارة السوري
- 10 جرام بودرة بابريكا حلوة
- 10 جرام ثوم
- 50 جرام جبنة بارميزان
- 5 جرام خل الكرز
- 25 جرام أوراق بقدونس
- 25 جرام أوراق نعناع
- 25 جرام اوراق كزبرة
طريقة التحضير
صلصة الطرطور بالحمضيات:
-
1
في وعاء تخلط الطحينة مع عصير البرتقال وعصير الليمون والماء وتخلط حتى تتجانس، تتبل بالملح وتعدل النكهة.
-
2
في قدر يشوح البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم تضاف البابريكا الحلوة وصلصة الطحينة وتطبخ لـ2 دقيقة.
-
3
ترفع الصلصة عن النار وتخلط حتى تصبح ناعمة.
السمك:
-
1
ينقع السمك مع باقي المقادير ويطبخ في الفرن بحرارة 220 درجة مئوية لـ5 دقائق.
-
2
يقدم فوراً.
التقديم:
-
1
تغرف صلصة الطرطور بالحمضيات لتغطي سطح السمكة، ثم يوضع 1-2 ملعقة كبيرة مع فتات المحمرة والأعشاب الطازجة.
Source: fatafeat.com