الباذنجان

تعد ثمرة الباذنجان من الثمرات المستخدمة بكثرة في عمل الأطباق الشهية مثل: السلطات، واليخنات، والفتة، وأطباق المقبلّات، يحتوي الباذنجان على قيمة غذائية عالية فهو مليئ بالألياف التي تساعد على تحسين عملية الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ،ج،ب، التي تعمل على المحافظة على صحة العظام والأنسجة، وتتنوع أحجام الباذنجان و ألوانه، فمنه اللون البنفسجي الغامق، والأسود، والباذنجان الأبيض، وسنتعرف اليوم على كيفية شوي الباذنجان بخطوات سهلة وسريعة:

طريقة شوي الباذنجان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة باذنجان كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نحضر صينية الفرن ونبطّنها بقطعة من ورق الزبدة، ثم نضع عليها الباذنجانة مع دهنها بالزيت، ونثر الملح والفلفل الأسود عليها.
  • نصنع شقّ عميق في منتصف الثمرة، ثم نضعها في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جيداً.
  • نخرج الباذنجانة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نقشّرها ونستخدمها في عمل طبق المتبّل أو السلطة.

باذنجان مشوي مع الثوم والزيت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • حبتان متوسطا الحجم من الباذنجان المقطّع إلى دوائر عريضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • النضع الباذنجان في وعاء عميق، ونرش عليه كمية الملح ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى يتخلّص من كمية الماء، ونصفّيه.
  • نضع مقلاة وساعة على النار، ونسكب الزيت النباتي ونبدأ بقلي الباذنجان حتى يتحمر من الجهتين، ثم نضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى نتخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • نخلط في وعاء صغير زيت الزيتون، والثوم، والبقدونس.
  • نرص حبات الباذنجان في طبق الفرن، ثم نوزّع عليه خليط الثوم.
  • ندخل الطبق إلى الفرن المحمّى مسبقا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
  • نقدّم الباذنجان المشوي مباشرةً بجانب السلطة أو اللبن.

باذنجان مشوي مع جبنة الفيتا والطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان متوسطا الحجم من الباذنجان المقطّع لدوائر سميكة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء.
  • كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
  • أوراق ريحان طازج للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع دوائر الباذنجان في صينية الفرن المبطّنة بقطعة من ورق الزبدة، وندهنها بالزيت ونرش الملح.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحبات طرية وتكسب اللون الذهبي.
  • نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً.
  • نوزّع صلصة الطماطم على الباذنجان، ثم نوزع جبنة الفيتا، والزيتون الأسود.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، وتقدّم مباشرة مع تزيينها بأوراق الريحان.

سلطة الباذنجان الصحية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطّعة إلى دوائر والمشوية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من حبوب الكينوا المسلوقة.
  • كوبان من السبانخ الطازج والمفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة أو الحارة -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نحضر طبق التقديم، ونوزّع حبات الباذنجان المشوية في القاع، ثم نضيف السبانخ، والكينوا.
  • نضع في وعاء عميق خل البلسميك، وعصير الليمون، والبابريكا، والعسل، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تتمازج.
  • نوزّع الخليط فوق الخضراوات، ونقدّم سلطة الباذنجان مباشرةً.

ساندويش الباذنجان المشوي مع جبنة فيتا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطّع إلى دوائر رفيعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • سن ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى دوائر رفيعة.
  • ربع كوب من الخس المفروم.
  • نصف كوب من جبن الفيتا المفتت.
  • رغيفان من الخبز الفرنسي الطازج.

طريقة التحضير

  • نحضر صينية فرن واسعة ونبطّنها بقطعة من ورق الزبدة، ثم نضع عليها الباذنجان ونوزّع عليه الزيت والملح.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حراة 250 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج ويكسب اللون الذهبي.
  • نضع في وعاء عميق الثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات حتى تتمازج.
  • نفتح رغيف الخبز، وندهنه بقليل من الطحينية وثم نوزّع الخس والطماطم والباذنجان، ونضع جبنة الفيتا.
  • نقدّم ساندويش الباذنجان مباشرةً بجانب كوب من العصير الطازج.

سلطة الباذنجان بالطماطم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة ومقلي.
  • حبة من الفيلفلة الخضراء المشوية.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المشوية.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • أربع أسنان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نغلي ماء في قدر، ثم نضع حبات الطماطم لمدة 5 دقائق، ونتركهم حتى يبردوا قليلاً ثم نقشرهم ونقطّعهم إلى مكعبات صغيرة.
  • نقشّر الفليفلة ونقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نضع في قدر صغير على النار، الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ونتركهم بعد الغليات لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع في وعاء عميق الباذنجان المقلي، ونضيف الثوم، وخليط الطماطم، ثم نخلط المكونات حتى تتمازج جيداً.
  • نسكب صلطة الباذنجان بالطماطم في طبق التقديم، وتقدّم مباشرةً مع تزيينها بالبقدونس المفروم.

متبل الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نصنع شقوق في حبات الباذنجان بواسطة سكين حاد، ثم نشويها في الفرن حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.
  • نقشّر الباذنجان بعد أن يبرد قليلاً، ثم نضعه في وعاء عميق.
  • نضيف عصير الليمون، والطحينية، والملح، والثوم، واللبن الزبادي، ونهرس المكونات جيداً بواسطة شوكة حتى تصبح ناعمة القوام ومتجانسة.
  • نسكب متبّل الباذنجان في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ويقدّم مباشرةً بجانب الخبز العربي.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/11724/%D9%85%D8%AA%D8%A8%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/6383/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/7262/%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%B4%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11864/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%86%D9%88%D8%A7/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11891/%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85-%D8%B5%D8%AD%D9%8A/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85#preparation

https://kitchen.sayidaty.net/node/10122/%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients