طريقة عمل كفتة الجمبرى بدون أرز

‘);
}

طريقة التَّحضير

تحضير الكفتة:

• فرم الجمبري فرمًا ناعمًا، ووضعه في وعاء وتركه جانبًا.
• وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى تسخن.
• إضافة الطحين إلى الزبدة، مع التقليب باستمرار حتى يصبح الطحين ذهبي اللون.
• إضافة الحليب إلى الطحين، والتحريك جيدًا حتى يتماسك الخليط.
• إضافة الجمبري والجبن وعصير الليمون، والتقليب جيدًا.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود، وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدة دقيقة.
• ترك الخليط حتى يبرد.
• وضع القليل من الطحين على أصابع اليدين، ثمَّ تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.

تحضير خليط التغطية:

• وضع البيض في وعاء عميق، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
• خفق البيض جيدًا وتركه لحين الاستخدام.
• وضع البقسماط في وعاء آخر.

تحضير كفتة الجمبري:

• وضع كرة من الجمبري في البيض ثمَّ البقسماط حتَّى تتغطى تمامًا.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
• إضافة كرات الجمبري إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى تتحمر وتصبح ذهبيَّة اللون.
• وضع كرات الجمبري في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.

كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

المكوِّنات

مكوِّنات خليط الجمبري:

• كيلو غرام من الجمبري.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات خليط الكفتة:

• نصف حزمة من البقدونس.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• ربع حزمة من الشبت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من: البابريكا، الملح، برش الليمون، بهارات السَّمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة الهيل.

مكوِّنات خليط الصلصة:

• كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كمية من الطحين -للتشكيل-.

طريقة التحضير

تحضير خليط الجمبري:

• وضع الجمبري وفي وعاء عميق، وإضافة البصل، عصير الليمون، الملح والكمون.
• ترك الجمبري جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

تحضير خليط الكفتة:

• وضع الكمون في طبق عميق، وإضافة الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك، ثمَّ التقليب جيدًا حتى تختلط كافة البهارات.
• وضع الجمبري في مفرمة اللحم، والفرم فرمًا ناعمًا.
• فرم البقدونس والبصل والكزبرة والثوم والفلفل، وخلطِه مع الجمبري.
• إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون.
• إضافة خليط البهارات، والتقليب جيدًا حتَّى يختلط الجمبري مع كافة المكوِّنات وتصبح الكفتة متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
• وضع كمية من الطحين في صينية واسعة، ثمَّ إضافة كرات الكفتة إلى الطحين والتقليب برفق.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
• وضع كرات كفتة الجمبري في الزيت الساخن، مع التقليب برفق حتَّ تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• إزالة كرات الكفتة من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها في طبق ثمَّ تركه جانبًا.

تحضير خليط الصلصة:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى تذوب.
• إضافة البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، والتقليب جيدًا حتى تلين الخضراوات.
• إضافة الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء، والطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.

تحضير كفتة الجمبري بالصلصة:

• وضع كرات الكفتة في الصلصة، وتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتَى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
• سكب كفتة الجمبري بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز الأبيض.