كيف أعمل مهلبية للطفل

كيف أعمل مهلبية للطفل

تعد المهلبية من أنواع الاطعمة الخفيفة التي ينصح بها الأمهات لإعطائها للأطفال لما تحتويه من عناصر غذائية ولما تتميز به من طهم لذيذ وقوام خفيف حتى أنها تلقى الإقبال الكبير والإستحسان من الأطفال وهي تعد من الحلى المشهورة في البلاد العربية وخاصة بلاد الشام وتتعدد المكونات التي تدخل في تحضير المهلبية ويعود أصلها إلى تركيا وسوريا فهي من أشهر البلدان التي تشتهر بتحضيرها خاصة وأنه أصبح من أطباق الحلوى المشهورة ويمكنتحضيرها بطرق متعددة وبإضافات مختلفة فمن الممكن تحضيرها بشكلها الأصلي من دون إضافات ومنها ما يحضر بإضاغفة البيض و القشطة و الكاكاو و الزبدة و الشوكولاته و السميد وغيرها من النكهات والإضافات حتى تضفي عليها طعمًا مميزًا وهي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الشهي وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل مهلبية للطفل.

طريقة عمل مهلبيه للاطفال الرضع

المقادير

• عود من القرفة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف له القرفة مع التقليب ثم يترك حتى يغلي مع التقليب من وقت لآخر.
• يوضع نشا الذرة في وعاء ويضاف له ما تبقى من الحليب مع االإستمرار بالتقليب حتى يتمتزج الخليط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب خليط النشا فوق الحليب مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط ويصبح قوامه غليظًا متماسكًا.
• ترفع درجة حرارة النار مع ترك الخليط لمدة 20 ثانية مع التقليب حتى ينضج الخليط ويتجانس.
• يرفع القدر عن النار ويسكب خليط المهلبية في طبق التقديم ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويكون جاهز لتقديم.

طريقة عمل مهلبية بالكاسترد

المقادير

• صفار بيضتان مخفوقتان.
• أربعة أكواب من الحليب السائل البارد.
• ستة بيضات مخفوق.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق حتى يسخن ويقارب على الغليان ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• تضاف الفانيلا إلى خليط الحليب مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع ببعضها البعض.
• يوضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج وتتماسك ويصبح قوامها كريمي.
• يضاف خليط الحليب إلى خليط البيض بالتدريج مع الخفق بستعمال الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط هشًا ومتماسكًا.
• يصفى خليط الكاسترد بإستخدام مصفاة ناعمة لتخلص من إي قطع موجودة بالخليط وتسكب في صينية الفرن.
• توضع صينية الكاسترد في صينية فرن أكبر منها موجود بداخلها منشقة ويضاف عليها الماء حتى يصل إلى منتصفها.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة مع خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• توضع صينية الكاسترد في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد وتترك لمدة 4 ساعات تقريبًا ثم تكون جاهزة لتقديم باردة.

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل البارد.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من مجروش الجوز.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من مسحوق الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

• يوضع النشا في قدر ويضاف له الحليب مع التقليب المستمر حتى تذوب ثم يضاف له السكر مع الإستمرار بالتقليب حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يترك القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر ثم يضاف مسحوق الكاكاو بالتدريج حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس ويصبح قوامها غليظًا.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى يطهى جيدًا ويتماسك.
• يضاف ماء الورد إلى خليط المهلبية ثم يرفع الخليط عن النار معع التقليب لبعض الوقت ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• يسكب خليط المهلبية في كؤوس التقديم وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد ثم ترفع وتزين بالفستق المجروش وتقدم باردة.

طريقة عمل المهلبية السورية

المقادير

• لتر من الحليب السائل البارد.
• خمسة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يوضع النشاء في كوب من الماء مع التقليب المستمر حتى يذوب النشا ثم يسكب فوق الحليب السائل ويقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف السكر إلى قدر الحليب ويترك على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب السكر ويترك الخليط حتى يغلي الحليب.
• تضاف الفانيلا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط غليظًا متماسكًا.
• يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يسكب خليط المهلبية في أكواب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويكون جاهزًا لتقديم للأطفال.

طريقة عمل حلى المهلبية التركية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• لتر من الحليب السائل البارد.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم يضاف له السكر مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويمتزج مع الحليب.
• يوضع النشا في كوب من الماء مع التقليب المستمر حتى يذوب النشا ثم يضاف النشا إلى خليط الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط غليظًا ويتماسك مع بعضه البعض.
• تضاف الزبدة إلى الخليط ثم يضاف ماء الزهر والقشطة إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتتماسك.
• يرفع قدر المهلبية عن النار ويسكب الخليط في أطباق التقديم وتزين بالفستق الحلبي المجروش ثم تترك في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد وتكون جاهزة لتقديم للأطفال.

طريقة عمل مهلبية بالسميد

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• مغلف من شعيرية الكنافة.
• أربعة أكواب من السميد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار مرتفعة الحرارة ويضاف له السميد مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف ماء الزهر إلى الخليط مع التقليب ثم يضاف السكر مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويذوب السكر تمامًا.
• يسكب الخليط في أطباق التقديم وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تحمص شعرية الكنافة في الفرن حتى تتحمر دون إضافة إي نوع من الزيوت او الزبدة ثم تضاف إلى أطباق التقديم.
• تزين الكؤوس بالمكسرات المجروشة والقرفة مع إضافة العسل وتترك ف الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.