كيفية الاحتفاظ بالثوم

الثوم

الثوم هو واحد من أصناف النباتات ويندرج تحت فرع النباتات الشعبية والتي تزرع في موسم الصيف، وتعد المناطق الحارة هي الموطن المناسب لنموه، كما أنه يحتاج إلى تربة خصبة حتى ينمو، ويحتوي الثوم على عناصر غذائية مهمة جيدًا للصحة الجسم فهو يعزز ويقوي الجهاز المناعي في الجسم ويساعد في علاج الكثير من الأمراض، ويمكن حفظ الثوم بأكثر من طريقة وفي هذا المقال سوف نوضح الطرق المختلفة للاحتفاظ بالثوم.

طريق حفظ الثوم في الفريز

المقادير

• ثوم والكمية حسب الرغبة.
• أكياس تفريز.

طريقة التحضير

• شراء الثوم الأخضر الطازج، وهذا الأمر يساعد في تقشيره وأيضًا يكون ثمنه قليل.
• اختيار ثوم ذو فصوص كبيرة الحجم.
• تقشير رؤوس الثوم إذ يجب ان نتخلص من الأوراق والرأس عن طريق تقشيره كما يقشر رأس البصل، ثم تنزع كل الأجزاء الصلبة وخاصة الجزء اللذي يكون بمنتصف رأس الثوم.
• يوضع رأس الثوم المقشر في المفرمة الكهربائية ويفرم جيدًا.
• يؤخذ الثوم المهروس ويعبئ في أكياس خاصة بالتفريز ويمكن استعمال أكياس صغيرة الحجم حيث يسهل تخزينها داخل علب بلاستيكية، ثم توضع في الثلاجة، ويجب وضع كمية الثوم المناسبة في كل كيس.
• نفرغ أكياس التفريز من الهواء كليًا، ثم تغلق جيدًا وترص داخل الفريزر إلى حين الحاجة.

طريقة حفظ الثوم في وعاء زجاجي

المقادير

• ثوم والكمية حسب الرغبة.
• كوب من الملح لكل كيلو غرام ثوم.

طريقة التحضير

• تجهز رؤوس الثوم المراد تخزينها، إذ يجب أن تنظف جيدًا من الأوراق والأطراف القاسية.
• توضع في المفرمة الكهربائية وتفرم جيدًا.
• تضاف كمية من الملح، بحيث يحتاج كل 5 كيلوغرام من الثوم إلى كوب من الملح.
• يوضع مزيج الثوم والملح في إناء زجاجي، مع ضرورة تجنب إغلاق الإناء جيدًا، كما أنه يجب عدم رصه إلى آخرالإناء حتى لا ينفجر.
• يحفظ الإناء في الفريزر حتى وقت الاستعمال، ويمكن استبدال الإناء الزجاجي بأكياس بلاستيكية، وهذا الأمر يقلل من انتشار رائحة الثوم داخل الفريزر.

طريقة حفظ الثوم بالتجفيف

المقادير

• ثوم طازج والكمية حسب الرغبة.
• ماء لغسل الثوم.

طريقة التحضير

• شراء الثوم إذ يجب أن تكون ثمرة الثوم متماسكة ولها قشرة ورقية جافة ولا تحتوي على أي أغصان، وتدل ثمرات الثوم الناعمة أن هذا الثوم قد نضج بصورة زائدة وبذلك لايمكن حفظه لفترة طويلة.
• تجنب شراء ثمرات الثوم المحفوظة او المجعدة أو في قسم الخضروات المثلجة في البقالة.
• غسل ثمار الثوم التي حُصدت مؤخرًا واتركها لتجف في مكان مظلم ويجب ان يكون خالي من الرطوبة لمدة أسبوع تقريبًا.
• يمكنك تعليق الثوم من سيقانه ليجف.

طريقة عمل الثومية بالبقدونس

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• كوبان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• رشة من ملح الطعام.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• توضع نصف كمية الماء المطلوبة في وعاء على النار، وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان.
• يوضع الثوم المدقوق، ومسحوق الثوم في الوعاء، ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• تضاف القشطة، والبقدونس المفروم، وتقلب مع بعضها جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
• تذوب كمية النشا في النصف المتبقي من الماء، ومن ثم يسكب فوق الخليط.
• يترك الخليط على النار حتى يُصبح كثيفًا.

طريقة عمل الثومية

المقادير

• رأس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الزت النباتي.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون الحامض في المفرمة الكهربائية.
• يضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون تدريجيًا ثم تخلط المكونات.
• تخلط المكوّنات مع بعضها جيدًا حتى تصبح مثل صلصة المايونيز.

طريقة عمل فيلية السمك المقلي مع الثوم

المقادير

• كيلو من السمك منزوع العظم بمقدار 7 حبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.

لخليط الأعشاب

• خمس سنون من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر جاف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• زيت غزير للقلي.

للتقديم

• عشر حبات بطاطس غير مقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

• تتبل قطع السمك بالملح وبشر الليمون ثم تغطى كلّ قطعة منها بالطحين.
• يخلط كلًا من الثوم والزعتر الجاف والبقدونس وعصير الليمون الحامض والماء في وعاء ثم توضع التتبيلة في الثلاجة لوقت الاستعمال.
• يحمى الزيت في مقلاة، ثم تقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبيّة اللون ثمّ، تُصفّى.
• توضع ملعقتان صغيرتان من خليط الثوم، على كل شريحة سمك.
• تطبخ حبات البطاطس على البخار بدون تقشير بعد غسلها جيدًا وتترك حتى تنضج ثم توضع جانبًا حتى تبرد وتقطع كل حبة لنصفين.
• تحمى الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ توضع حبات البطاطس وتُقلّب فيها بسرعة ثم يرش الملح والفلفل والبقدونس، ثمّ تُرفع المكونات عن النار.
• توضع شرائح السمك المقلية في طبق التقديم، مع القليل من صلصة البندورة المطبوخة.
• تجهز الصلصة بوضع ملعقة كبيرة الحجم من البندورة المُقشّرة والمفرومة في مقلاة، مع ملعقة صغيرة من صلصة البندورة ورشة سكّر وملعقة صغيرة من خليط الثوم والأعشاب المُجهزة مسبقًا.
• تترك المكوّنات على نار هادئة، لمدة ربع ساعة ثم تقدم مع السمك.

طريقة عمل دجاج بالفطر والثوم

المقادير

• ست قطع من صدر الدجاج منزوعة العظم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر المفروم.
• ثلاثة سنون ثوم مهروس.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• علبة جبن كريمي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم يحمر الدجاج من الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يرفع الدجاج ويترك جانبًا ثم توضع قطع الفطر في نفس المقلاة ويوضع الثوم وتقلب المكونات لمدة دقائق حتى تصبح طرية ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
• توضع الكريما السائلة وبودرة الثوم والجبنة الكريمية الطرية ومرق الدجاج والملح والفلفل وتحرك المكونات على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.
• يوضع الطحين وتحرك المكونات على النار لمدة دقيقتين حتى تصبح متماسكة القوام وكثيفة.
• يوضع المشروم المحمر والثوم للصوص ثم الدجاج وتحرك المكونات حتى يتغطى الدجاج بالخليط ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
• يقدم الدجاج مع الماشروم والثوم حسب الرغبة.

طريقة عمل أصابع البطاطا المشوية مع الثوم

المقادير

• علبة من البطاطس المجمدة.
• ست سنون من الثوم مهروسة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرةمن البقدونس.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس المجمدة في صينية ثم تشوى بالفرن حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• يسخن الزيت على النار ويقلب الثوم فيه حتى يصبح طري وتنتشر رائحته.
• تطفأ النار تحت الثوم ثم توضع أصابع البطاطس المشوية وتقلب حتى تتمازج المكونات مع بعضها.
• تتبل المكونات بالملح وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.